Các loại cà phê đặc trưng của Ý

Thưởng thức cà phê ở đất nước này là một nghệ thuật.

Cà phê Espresso

Espresso được người Italia phát minh vào năm 1884. Trong tiếng Ý, Espresso có nghĩa là “nhanh chóng”, ám chỉ cà phê có thể phục vụ ngay lập tức cho khách hàng.

Loại cà phê này được pha ở áp suất rất cao bằng một loại máy do người Italy phát minh. Máy có ống xoắn bằng đồng. Khi nước được bơm vào, hệ thống ống đồng đun nước nhanh lên trên 90 độ C, dưới 100 độ C. Áp lực đẩy nước chảy qua bột cà phê được nén chặt trong một cái lọc và đổ thẳng ra cốc chỉ trong khoảng 25 đến 30 giây. Trên mặt cà phê phải có một lớp bọt màu nâu vàng gọi là crema, là tiêu chuẩn để đánh giá xem tách Espresso có ngon hay không.

Espresso thường được uống bằng tách dày được hâm nóng trước, dung tích khoảng 40 ml. Loại cà phê này rất đậm đặc và có lượng caffeine cao hơn nhiều so với các loại đồ uống khác.

Uống Espresso là một nghệ thuật tại Italy. Người thưởng thức cầm tách bằng một tay và giữ đĩa bằng tay kia, hít thở hương thơm quyến rũ và uống hết ly chỉ trong 3-4 hơi. Quá trình này diễn ra nhanh chóng, gọn gàng và tinh tế.

Nếu không thích vị đắng, bạn có thể thêm đường. Tuy nhiên, Espresso nguyên chất mới làm hài lòng những người sành sỏi với hương vị đậm đà khó quên.

Espresso còn được sử dụng để pha các loại cà phê khác như caffè latte, cappuccino, caffè macchiato, cafe mocha, caffè Americano.

Cappuccino

Cappuccino có nguồn gốc từ Espresso nhưng nổi tiếng và được ưa chuộng rộng rãi hơn trên thế giới.

Một tách Cappuccino gồm ba phần bằng nhau: cà phê Espresso pha với lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt.

Người làm Cappucino chuyên nghiệp được gọi là Barista. Mỗi Barista thường có bí quyết riêng để pha ly Cappucino ngon nhất. Tay nghề của họ thể hiện ở khả năng tạo bọt sữa.

Bọt sữa dày trên một tách Cappucino được tạo ra bằng cách cho tia hơi nước nóng mạnh quậy và đánh bọt trong một bình sữa tươi. Trên mặt lớp bọt được rắc một ít bột cacao hay bột quế nhằm tăng vị thơm. Trong lúc rắc, những người pha chế sẽ tạo hình nghệ thuật bằng khuôn hoặc thìa khéo léo.

Tên gọi của loại đồ uống này được cho là bắt nguồn từ tên các nhà tu dòng Capuchin. Màu áo thụng của họ tương tự như màu nâu của một tách Cappuccino hoàn hảo.

Theo truyền thống, Cappuccino được phục vụ trong tách làm từ đá hoặc sứ, có thành dày và được hâm nóng trước. Ở Italy, người ta thường uống loại cà phê này vào buổi sáng.

Latte Macchiato

Latte Macchiato là một loại đồ uống nóng gồm cà phê Espresso và sữa, tương tự cà phê sữa nhưng có lượng sữa nhiều hơn. Người Italy ban đầu pha loại cà phê này cho trẻ em uống, sau này cũng trở thành món ưa thích của người lớn. Lượng caffeine trong Latte Macchiatio đặc biệt thấp.

Người dân Italy thường uống Latte Macchiato trong cốc thủy tinh cao, có thành dày. Một ly cà phê chuẩn phải có ba tầng rõ ràng, được rót lần lượt mà không pha trộn. Lớp đầu tiên là sữa, tiếp theo là bọt sữa - lớp cao nhất. Cuối cùng, Espresso được rót vào ly xuyên qua lớp bọt sữa.

Bột cacao, chocolate hoặc bột quế thường được rắc lên trên cùng để trang trí và tạo hương thơm. Các quán cà phê thường phục vụ Latte Macchiato kèm bánh quy.

Caffé Latte

Latte được pha từ Espresso và sữa nóng theo tỉ lệ: 1/3 cà phê, 2/3 sữa, phía trên có lớp bọt dày khoảng 1 cm. Người Italy thường uống Caffé Latte trong cốc to, thậm chí còn bằng bát. Thức uống này thường được dùng vào buổi sáng.

Caffé Latte tương tự với Cafe Au Lait của Pháp, chỉ khác là Cafe Au Lait có tỉ lệ một phần sữa và hai phần cà phê.

Ngoài ra, nếu bạn đến Italy, hãy thử những loại cà phê khác như Corretto (thêm vài giọt rượu), Freddo (cà phê đá), Americano (cà phê kiểu Mỹ nhưng đậm hơn, tuy không bằng Espresso), Hag (cà phê không chứa caffeine)...

***

Nguồn: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com – Theo Vnexpress