Các món ăn tuyệt vời từ củ cải trắng bạn không nên bỏ lỡ

1. Tìm hiểu về củ cải trắng

Củ cải trắng, hay còn gọi là cải bẹ trắng, thuộc họ Cruciferae (Brassicaceae) cùng các loại rau cải khác như cải bẹ xanh và cải cầu vồng. Củ cải trắng nổi bật với củ ăn được và được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn toàn cầu. Dưới đây là những điểm nổi bật về củ cải trắng:

• Hình dáng: Củ cải trắng có hình dáng tròn to ở phần củ dưới mặt đất với màu trắng đặc trưng. Lá cải có màu xanh và có thể ăn được nhưng thường không phổ biến bằng phần củ.
• Hương vị và màu sắc: Củ cải trắng có vị ngọt và mùi thơm dễ chịu khi nấu chín. Màu sắc của chúng là trắng tinh khiết.
• Cách chế biến: Củ cải trắng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như luộc, hấp, xào, nướng hoặc ăn sống trong salad. Củ cải trắng cũng thường được dùng để làm kimchi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc.
• Giá trị dinh dưỡng: Củ cải trắng cung cấp chất xơ, vitamin C và các khoáng chất như kali. Nó cũng có ít calo, phù hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng.
• Mùa vụ: Củ cải trắng thường được trồng vào mùa thu và mùa đông, có khả năng chịu lạnh tốt và trưởng thành nhanh chóng trong khoảng 2-3 tháng sau khi gieo hạt.
• Phân bố: Củ cải trắng được trồng phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm châu Á, châu Âu, châu Mỹ và châu Phi.

Củ cải trắng đóng vai trò quan trọng trong nhiều nền ẩm thực toàn cầu và cung cấp nguồn dinh dưỡng quý báu cho con người.

2. Các món ăn hấp dẫn từ củ cải trắng

2.1 Củ cải trắng dưa nước mắm

Món này càng thêm phần hấp dẫn khi kết hợp với cơm trắng thơm ngậy, hoặc các món bánh chưng, bánh tét truyền thống trong dịp Tết. Sự kết hợp giữa vị mặn của củ cải dưa và vị ngọt của cơm nóng hoặc gạo nếp sẽ chinh phục mọi thực khách.

Nguyên liệu:

• 1 kg củ cải trắng
• Tỏi và ớt tươi
• Đường và nước mắm
• 1 bình thủy tinh

Hướng dẫn thực hiện:

1. Đầu tiên, gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
2. Ướp củ cải với 2 thìa muối và để phơi nắng khoảng một ngày. Nếu bạn muốn nhanh hơn, có thể dùng lò sấy ở 120 độ C trong 3-4 giờ.
3. Thái tỏi và ớt, trộn với 2 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh đường theo tỷ lệ 1:1. Đun hỗn hợp cho đến khi sôi, rồi tắt bếp và để nguội.
4. Cho củ cải đã phơi hoặc sấy vào bình thủy tinh. Xếp tỏi và ớt lên trên, sau đó đổ nước mắm đã nấu vào sao cho củ cải được ngập trong nước. Để ngâm trong 1-2 ngày trước khi thưởng thức.

Món củ cải trắng ngâm chua không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong các dịp đặc biệt như Tết.

2.2 Củ cải trắng kho thịt ba chỉ

Món thịt ba chỉ kho củ cải không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị mặn ngọt và hương thơm đặc trưng của cả thịt ba chỉ và củ cải. Để làm món ăn thêm phần đặc sắc, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu, ngò và hành lá trước khi thưởng thức cùng cơm nóng.

Nguyên liệu:

• 300 gram củ cải trắng
• 500 gram thịt ba chỉ
• Tiêu, đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, hành khô

Hướng dẫn chế biến:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ rồi để ráo nước, ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị khoảng 15 phút.
2. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ, rồi trộn với một chút muối.
3. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó thêm đường vào đảo đều cho đến khi đường chuyển màu vàng. Tiếp theo, cho hành khô vào phi thơm.
4. Khi hành khô đã dậy mùi thơm, cho thịt đã ướp vào nồi và xào đều.
5. Khi thịt đã săn lại, thêm củ cải vào nồi. Đổ nước sao cho nước ngập nguyên liệu, sau đó nấu trên lửa nhỏ khoảng 20 - 30 phút.
6. Để món ăn thêm phần cay, bạn có thể cho thêm một chút ớt trước khi tắt bếp.

Món thịt ba chỉ kho củ cải không chỉ ngon mà còn tạo điểm nhấn và hương vị độc đáo cho bữa ăn của bạn.

2.3 Gỏi tôm củ cải trắng

Gỏi tôm củ cải trắng, một món khai vị đặc biệt, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo của các vị chua, cay, mặn và ngọt. Thay vì những món gỏi thông thường, bạn nên thử món gỏi này ít nhất một lần để trải nghiệm hương vị độc đáo của nó.

Nguyên liệu:

• 500 gram củ cải trắng
• 200 gram tôm
• 200 gram thịt lợn
• Cà rốt
• Khế
• Đậu phộng
• Rau thơm
• Nước mắm, tỏi, ớt, hành khô, giấm gạo

Hướng dẫn chế biến:

1. Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Bóp với một ít muối, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Để tăng hương vị, bạn có thể vắt khô và trộn với một ít nước mắm sau khi rửa sạch.
2. Sau 15 phút, rửa củ cải lần nữa và vắt ráo nước. Khế thái mỏng, rửa sạch và vắt nước. Rau thơm và ớt cũng cần rửa sạch và thái nhỏ. Băm nhuyễn tỏi.
3. Luộc thịt và tôm, sau khi chín, thái thành miếng vừa ăn.
4. Đặt tất cả nguyên liệu như củ cải, cà rốt, khế, tôm và thịt vào một bát lớn, trộn với nước mắm, tỏi, ớt và giấm gạo theo khẩu vị.
5. Cuối cùng, thêm rau thơm và đậu phộng, trộn đều để hoàn thiện món gỏi.

Món khai vị này không chỉ phong phú về hương vị mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà bạn không nên bỏ lỡ.

2.4 Canh kim chi củ cải

Món canh này có nguồn gốc từ Hàn Quốc và được chế biến qua vài bước đơn giản.

Đầu tiên, làm nóng dầu và phi tỏi cho thơm, sau đó cho nấm hương vào xào. Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, thêm kim chi và củ cải đã làm sạch và cắt khúc vào nồi. Đợi nước sôi lại, nêm gia vị bằng tương hột cho vừa miệng. Cuối cùng, tắt bếp. Món canh này không chỉ ngon miệng, dễ ăn mà còn tốt cho sức khỏe.

2.5 Canh củ cải hầm thịt gà

Món canh hầm từ thịt và xương gà không chỉ cực kỳ bổ dưỡng cho trẻ em mà còn rất phù hợp cho những ai cần bồi bổ sức khỏe. Hương vị ngọt tự nhiên từ thịt gà kết hợp hoàn hảo với củ cải trắng tạo nên một món canh thơm ngon và đầy dinh dưỡng, giúp bạn phục hồi sau những giờ làm việc vất vả.

Nguyên liệu:

• 700g củ cải trắng
• 8 cái cánh gà
• 8 cái nấm hương
• Đậu Hà Lan, hành lá, rượu gừng, vừng, ớt, dầu thực vật
• Hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước tương

Hướng dẫn thực hiện:

1. Rửa sạch cánh gà, chặt thành miếng vừa ăn và ướp với muối, hạt nêm, và tiêu khoảng 20 phút.
2. Đun nóng dầu trong nồi, cho cánh gà vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.
3. Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành khúc dày khoảng 2cm. Cắt hành lá thành khúc nhỏ. Ngâm nấm hương trong nước nóng cho nở. Đậu Hà Lan nhặt sạch và rửa.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đổ nước ngập và đun trên lửa vừa.
5. Khi nước sôi, thêm cánh gà vào nồi. Nêm gia vị bằng rượu, xì dầu, hạt nêm, đường và nước tương. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước giảm và củ cải mềm. Cuối cùng, thêm hành lá vào và hoàn thành món canh.