Buzz
Du khách có thể ghé qua Indocafe – the white house, Chilli Padi Nonya hay Candlenut để thưởng thức các món ngon của người Peranakan, một cộng đồng dân cư đặc biệt ở đảo quốc Singapore.
Mặc dù Singapore trở thành trung tâm ẩm thực của thế giới, nhưng đặc sản của người Peranakan vẫn luôn thu hút du khách. Văn hóa Peranakan có nguồn gốc từ Malacca, Malaysia trước cả khi Singapore ra đời. Theo Peter Wee, chủ tịch Hiệp hội Peranakan ở Singapore, người Trung Quốc nhập cư vào Malacca từ thế kỷ 15, 16 và kết hôn với phụ nữ Malaysia. Họ đã tạo ra một nền văn hóa độc đáo, từ ẩm thực, đồ gốm, thêu thùa cho đến kiến trúc...
Hũ đựng gia vị được trang trí bằng họa tiết đậm chất Peranakan. Ảnh: Hương Chi
Ẩm thực của người Peranakan
Dù có xuất xứ từ hai dân tộc Trung Quốc và Malaysia, ẩm thực Peranakan vẫn phản ánh nhiều ảnh hưởng từ Anh, Ấn Độ và Thái Lan. Văn hóa Peranakan chủ yếu dựa trên nền tảng của Trung Quốc, điều này cũng thể hiện rõ trong ẩm thực của họ.
Các món như chap chye (rau hầm) và baibi pongteh (thịt heo hầm với đậu tương non) có nguồn gốc từ Trung Quốc, thường được người Peranakan sử dụng trong lễ cúng tổ tiên.
Theo sách “Changing Chinese Foodways in Asia” của David Wu và Chee Beng Tan, ẩm thực Peranakan kết hợp văn hóa Trung Quốc và nguyên liệu địa phương. Ban đầu, phụ nữ Peranakan ở Singapore đã sử dụng các nguyên liệu phổ biến của người Malaysia như nghệ, gừng, lá chanh, cỏ chanh và quả me để tạo ra rempah, một hỗn hợp gia vị thường xuất hiện trong bữa ăn của họ.
Dưới đây là danh sách 3 nhà hàng phục vụ đồ ăn Peranakan truyền thống và ngon nhất ở Singapore, là điểm đến lý tưởng cho du khách thưởng thức ẩm thực độc đáo này.
Nhà hàng Indocafe – the white house
Nhà hàng Indocafe – the white house phục vụ các món ăn truyền thống của người Peranakan. Ảnh: Hương Chi
Đây là một điểm đến nổi tiếng với ẩm thực Peranakan, nằm trong một ngôi nhà thiết kế đặc trưng ở số 35 đường Scotts. Bên trong, du khách sẽ thấy không gian trang nhã và bài trí với nhiều đồ nội thất truyền thống của người Peranakan như bàn ghế, tủ kệ, cùng nhiều vật dụng như trang phục truyền thống và bát đũa.
Bên cạnh món bún laksa thơm ngon đậm đà ẩm thực Thái và Trung Quốc, nhà hàng còn tự hào phục vụ nhiều món ăn đặc biệt như kerabu bok nee (nấm đen và thịt gà nghiền nấu với sốt sambal), Penang otah (trứng nấu với sữa dừa kèm miếng cá ngọt), và nhiều món hấp dẫn khác.
Nhà hàng còn có các món hảo hạng khác như itek tim, babi pongteh, và biến tấu cơm chiên buah keluak.
Một suất Penang otah. Ảnh: Hương Chi
Nhà hàng Chilli Padi Nonya
Địa điểm này nằm tại số 11 đường Joo Chiat Pl, phục vụ các món ăn đầy màu sắc, với công thức chế biến tỉ mỉ và đội ngũ nhân viên nhiệt tình. Khu phố này mang đậm hồn quê cũ của Singapore, với những quán hàng truyền thống, gánh hàng rong và nhóm người chơi mạt chược…
Với giá cả phải chăng và các món ăn thơm ngon như cuộn cải bắp và cà ri đầu cá… Chilli Padi Nonya thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn du khách. Khách hàng thường quay lại nhiều lần để thưởng thức vị cay và sự kết hợp độc đáo trong ẩm thực mà họ không thể tìm thấy ở nơi khác.
Nhà hàng Candlenut
Candlenut là địa chỉ thú vị để khám phá ẩm thực Peranakan ở Singapore. Đầu bếp trẻ Malcolm Lee (32 tuổi) là chủ quán. Nơi đây phục vụ nhiều món ăn Peranakan không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi ẩm thực Trung Quốc, mà thể hiện theo phong cách phương Tây.
Các món như sườn bò hầm súp buah keluak, chap chye kèm sốt tôm hoặc bánh chuối hấp với caramel chuối và kem Melaka là những món ăn nổi bật trong thực đơn của quán. Địa điểm của nhà hàng nằm tại số 331, đường New Bridge.
Được đăng bởi: Dũng Mạnh
Từ khoá: Ba nhà hàng Peranakan phổ biến nhất tại Singapore
