Buzz
Thông qua một nghiên cứu về cách hình thành và tuổi thọ của bọt, các nhà nghiên cứu đã tìm ra cách duy trì bọt lâu hơn hoặc kiểm soát lượng bọt khi cần thiết.
Những người yêu thích hương vị của bọt bia sẽ sớm được thưởng thức loại bia có bọt kéo dài từ đỉnh đến đáy cốc bia nhờ vào nghiên cứu mới của các nhà khoa học Anh.
Hầu hết các chất lỏng như bia và dầu gội đều có chất phụ gia để tạo bọt. Bằng cách nghiên cứu cách các chất này ảnh hưởng đến khả năng tạo bọt ổn định, các nhà khoa học đã sử dụng chùm neutron để phân tích.
Nhóm nghiên cứu cho biết, hiểu các chất phụ gia làm thế nào ảnh hưởng đến cấu trúc bọt cho phép các nhà phát triển tạo ra loại bọt 'lý tưởng' cho các sản phẩm khác nhau.
Ví dụ, người uống bia có thể tận hưởng cốc bia có bọt từ đầu đến cuối. Công nghệ này cũng có thể áp dụng để cải thiện chất lượng chất tẩy rửa trong máy giặt để giảm lượng bọt.
Tiến sĩ Richard Campbell tại Đại học Manchester cho biết: 'Bọt được sử dụng trong nhiều sản phẩm và các nhà phát triển đã nỗ lực cải thiện chúng. Tuy nhiên, các nghiên cứu dường như có nhiều cách hiểu khác nhau về đặc tính bề mặt chung của bọt.'
Chỉ nhờ sử dụng neutron, nhóm nghiên cứu đã phát hiện được sự khác biệt quan trọng. Bằng kỹ thuật đo lường mới, họ có thể xác định cách các chất phụ gia khác nhau sắp xếp trên bề mặt chất lỏng để tạo ra màng bọt ổn định.
Mặc dù việc hiểu trạng thái và biểu hiện của bọt trong chất lỏng chỉ có một chất phụ gia khá dễ dàng, nhưng việc sử dụng quá nhiều phụ gia sẽ gây khó khăn cho việc xác định.
Nhóm nghiên cứu đã thử nghiệm một hỗn hợp chứa chất hoạt động bề mặt - một hợp chất làm giảm sức căng bề mặt và một loại polymer gọi là polyelectrolyte, thường được sử dụng để sản xuất dầu gội đầu.
Ví dụ trong bia, các chất hoạt động bề mặt tạo thành màng bao quanh các bọt khí, ngăn chặn sự phát triển của các bọt bằng cách kết dính chúng với các bọt khí lân cận.
Các nhà nghiên cứu đã thu thập dữ liệu từ kỹ thuật phản xạ neutron và hiển thị trên máy tính. Thông qua dữ liệu này, họ đã thu thập thêm thông tin quan trọng về bề mặt của bọt, giúp họ dễ dàng tìm ra cách kéo dài tuổi thọ của bọt.
Campbell nhấn mạnh: 'Trong nhiều thập kỷ qua, các nhà khoa học đã cố gắng kiểm soát tuổi thọ và ổn định của bọt trong chất lỏng chứa các chất phụ gia hỗn hợp. Phương pháp mới này có thể áp dụng rộng rãi, giúp phát triển các sản phẩm tương tác cao với khoa học vật liệu và môi trường'.
Trong bối cảnh chi phí bán lẻ của các sản phẩm chứa bọt như chất tẩy rửa hoặc dầu gội đầu rất cao, việc nắm bắt kỹ thuật duy trì hoặc giảm lượng bọt sẽ mang lại lợi ích rất lớn cho nhiều công ty hóa mỹ phẩm và đồ uống trên toàn cầu.
Tham khảo bài viết trên Dailymail
