Buzz
Khi mua dầu hào đóng chai, hãy kiểm tra xem sản phẩm có chứa hàu hay không; nếu không, sản phẩm có thể không đạt chất lượng.
Dầu hào là một loại nước xốt có hương vị đậm đà, màu nâu sẫm, phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là món ăn của người Hoa. Dù tên gọi có chứa từ 'dầu', dầu hào thực chất là một loại xốt đặc sánh, không phải dầu. Dầu hào làm món ăn thêm phần đậm đà và thơm ngon. Màu nâu sẫm của dầu hào cũng làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Dầu hào có thể được sử dụng làm nước chấm, trong các món kho, xào, ướp thịt, hoặc kho cá và thịt.
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy dầu hào trong các siêu thị và cửa hàng gia vị. Khi mua, ngoài việc chú ý đến nhãn mác, ngày sản xuất, hạn sử dụng, bạn cũng cần kiểm tra thành phần và nguyên liệu của sản phẩm để đảm bảo chất lượng.
Dầu hào chất lượng được chế biến từ nước hàu hoặc chiết xuất từ hàu - một loại hải sản phổ biến ở châu Á. Nếu sản phẩm không có thành phần này hoặc hàm lượng quá thấp, rất có thể đó là dầu hào chứa phụ gia hóa học, chất tạo màu và hương liệu. Dù có vẻ ngoài giống nhau, hương vị sẽ không đạt được sự thơm ngon như loại nguyên chất và có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu dùng lâu dài.
Dầu hào được làm bằng cách nấu hàu để tạo thành nước súp, sau đó lọc và cô đặc thành gia vị. Quy trình sản xuất dầu hào có thể khác nhau, nhưng bước quan trọng nhất là nấu hàu tươi đến độ sệt mong muốn, và đây là giai đoạn tốn nhiều thời gian nhất. Dầu hào có thể thêm bột ngọt và có loại chay làm từ nấm shiitake. Dầu hào rất giàu vi lượng, axit amin và taurine, giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe.
Bạn cũng có thể tự làm dầu hào tại nhà bằng cách rửa sạch và cắt nhỏ hàu khô, ngâm trong nước lạnh qua đêm để hàu nở ra. Sau đó, thêm một chút rượu vang trắng và vài lát gừng vào nước ngâm hàu, hầm hỗn hợp với lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Để nguội, lọc lấy nước hàu và vắt kiệt phần thịt hàu.
Sau đó, bạn đun đường với nước cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu cánh gián, rồi tắt bếp. Trộn thêm bột bắp, nước tương, mật ong và nước cốt hàu vào nước đường đã đun, khuấy đều và đun sôi thêm lần nữa.
Hà Nguyên (Theo Aboluowang, Baidu)
