Cách Ăn Hạt Mè

Hạt mè thêm một chút giòn và hương vị hạt hạnh nhân nhẹ nhàng cho một loạt các công thức, từ salad đến món tráng miệng. Chúng cũng đầy dầu và khoáng chất lành mạnh, điều đó có nghĩa là chúng không chỉ ngon mà còn dinh dưỡng! Hạt mè sống và nướng có thể được sử dụng nguyên hạt làm topping hoặc thành phần, trộn thành một hỗn hợp, hoặc sử dụng làm dầu mè hoặc bột mè.

Rang hạt mè sống để tạo cho chúng một hương thơm và vị hạt hạnh nhân hơn. Hạt mè sống tươi ngon nhưng khi bạn rang chúng, hương vị sẽ được nâng cao. Bạn có thể mua hạt mè đã rang sẵn ở cửa hàng hoặc tự làm ở lò nướng hoặc trên bếp.

• Để rang hạt mè trong lò nướng, phân bố hạt mè nguyên hạt đều trên một khay nướng không dầu. Nướng chúng ở 350 °F (177 °C) cho đến khi chúng nhạt màu và có mùi hạnh nhân. Thường mất từ 5-15 phút.
• Để rang hạt mè trên bếp, phân bố hạt mè nguyên hạt đều trong một chảo lớn không dầu. Nấu hạt mè ở lửa vừa đến nhỏ cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu sáng và có mùi hạnh nhân. Thường chỉ mất từ 2-3 phút.
  • Luân phiên di chuyển chảo để hạt mè không cháy.
  • Khi chảo được làm nóng, hạt mè có thể bắt đầu nổ ra khỏi đó. Hãy cân nhắc sử dụng màn chắn chống bắn để che chảo.
• Để hạt mè đã rang trong một hũ kín và bảo quản chúng trong tủ lạnh (tối đa 6 tháng) hoặc tủ đá (tối đa 1 năm). Miễn là hạt mè không có mùi hôi thối, chúng vẫn sử dụng được.

Rải hạt mè lên các món ăn phụ yêu thích của bạn. Hạt mè thêm một chút giòn và hương vị hạt hạnh nhân nhẹ nhàng, lành mạnh cho bông cải xào, đậu xanh xào và một loạt các món ăn phụ khác. Đơn giản chỉ cần rải hạt mè sống hoặc rang lên trước khi phục vụ — như vậy, hạt mè sẽ giữ được độ giòn của chúng.

Thêm một chút hạt mè để tạo độ giòn hạt hạnh nhân cho salad của bạn. Lắp ráp salad yêu thích của bạn như bình thường và trộn với sốt. Để làm điều đặc biệt, thêm hạt mè vào salad ngay trước khi thưởng thức để chúng giữ được độ giòn.

• Hạt mè rang cung cấp hương vị hạt hạnh nhân, nhưng hạt mè sống cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho topping salad.

Trang trí hạt mè lên trên hoặc trộn chúng vào bánh nướng tự làm. Việc trang trí bánh nướng tự làm với hạt mè làm tăng thêm sự hấp dẫn về mặt hình thức và hương vị hạt hạnh nhân nhẹ nhàng. Ngay trước khi nướng hình dạng bột đã được tạo, phun hoặc chải một lượng nước nhỏ lên. Rắc hạt mè lên và nướng theo hướng dẫn của công thức của bạn.

• Hoặc thử trộn hạt mè ngay vào bột làm bánh của bạn! Bạn cũng có thể làm điều này với bột làm bánh quy và bột làm bánh. Độ nhuyễn của hạt nhỏ sẽ gần như không đáng kể, nhưng chúng sẽ làm cho sản phẩm cuối cùng trở nên hơi hạt hạnh nhân.

Tạo một loại sốt đa dụng nhanh chóng bao gồm cả hạt mè. Thêm vào một tô trộn bằng lượng bằng nhau giữa dấm gạo và xì dầu—bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ theo khẩu vị. Khuấy vào hạt tỏi nghiền và hạt mè nướng, một lần nữa là theo khẩu vị. Thử loại sốt này trên các loại salad, rau cải hấp, và món mì.

• Tìm kiếm trực tuyến để tìm nhiều công thức sốt khác có chứa hạt mè.

Thêm hạt mè vào các món xào kiểu Á. Rắc hạt mè nướng lên món xào của bạn, hoặc thêm hạt mè nướng hoặc chưa nướng vào món xào trong khoảng 1-2 phút cuối cùng của quá trình nấu. Hoặc cả hai!

• Ví dụ, hãy thử tạo một món xào bao gồm gà, xì dầu, tỏi, gừng, rau xào yêu thích của bạn, và hạt mè.

Thưởng thức các món ăn ngọt từ hạt mè như mứt hạt mè. Nhiều loại bánh quy, kẹo, và bánh ngọt sử dụng hạt mè làm nguyên liệu chính. Mứt hạt mè là một trong những lựa chọn đơn giản nhất—và ngon nhất—:

• Thêm đường và mật ong theo tỉ lệ 3:1 (3 lần đường so với mật ong) vào một nồi và đun nó trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, cho đến khi hoàn toàn kết hợp.
• Thêm hạt mè với lượng bằng với hỗn hợp đường-mật ong (ví dụ, 3/4 cốc đường, 1/4 cốc mật ong, và 1 cốc hạt mè) vào nồi và khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp đạt 300 °F (149 °C) trên nhiệt kế kẹo.
• Đổ hỗn hợp lên một khay nướng đã được lót giấy và để nguội và đông lại trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, gãy thành từng mảnh và thưởng thức!

Trộn một muỗng hạt mè vào công thức sinh tố yêu thích của bạn. Hạt mè có hương vị khá nhẹ nhàng, phù hợp với bất kỳ sự kết hợp nào của các loại trái cây và rau cải trong sinh tố. Do kích thước nhỏ, hạt cũng dễ dàng tan chảy trong máy xay—chúng sẽ thêm một chút cấu trúc, nhưng không gây cảm giác hạt trong sinh tố của bạn.

• Nếu bạn muốn làm ngọt sinh tố của mình hơn một chút, hãy thử mật ong, điều này rất hợp với hạt mè.

Pha sữa hạt mè tự làm chỉ với hạt và nước. Ngâm 1 c (khoảng 150 g) hạt mè sống trong 2 c (470 ml) nước qua đêm trong tủ lạnh. Kết hợp hỗn hợp trong máy xay cho đến khi mịn. Lọc sữa qua vải lọc sữa, nếu muốn, để cải thiện cấu trúc, hoặc sử dụng nguyên vẹn để tối đa hóa chất xơ và các chất dinh dưỡng có lợi.

• Bảo quản sữa trong tủ lạnh và sử dụng trong ngày đó để có kết quả tốt nhất.

Tự làm tahini cho việc sử dụng trong bánh hummus và các công thức khác. Thêm 1 c (khoảng 150 g) hạt mè và 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô-liu có hương vị nhẹ vào máy xay hoặc máy xay thực phẩm. Kết hợp các thành phần trong 2-3 phút cho đến khi chúng tạo thành một hỗn hợp mịn. Thêm dầu nếu muốn một loại tahini mỏng hơn. Thêm muối theo khẩu vị, nếu muốn.

• Sử dụng hạt mè sống hoặc đã nướng. Hạt đã nướng sẽ mang lại hương vị hạt hạnh nhân cho tahini của bạn.
• Thay vì dầu ô-liu, hãy thử kết hợp 1 1/2 muỗng canh (22,5 ml) dầu thực vật có hương vị trung tính (như dầu hạt nho) với 1/2 muỗng canh (7,5 ml) dầu mè.
• Bảo quản tahini trong một container kín ở tủ lạnh trong khoảng 1 tháng.

Thay thế bột mè cho một phần bột mì trong các công thức. Nếu công thức của bạn yêu cầu bột mì đa dụng, bạn có thể thay thế 1/4 tổng lượng bằng bột mè mà không ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng. Nếu có gì, bạn có thể nhận thấy thêm hương vị hạt hạnh nhân cho sản phẩm cuối cùng!

• Ví dụ, nếu công thức của bạn yêu cầu 1 c bột mì đa dụng, bạn có thể sử dụng 3/4 c bột mì đa dụng và 1/4 c bột mè. Hoặc, nếu công thức của bạn yêu cầu 200 g bột mì đa dụng, bạn có thể sử dụng 150 g bột mì đa dụng và 50 g bột mè.

Sử dụng dầu mè cho mọi thứ từ món xào đến các loại sốt salad. Hạt mè có hàm lượng dầu (lành mạnh) cao, và dầu mè chứa nhiều chất dinh dưỡng giống như trong hạt mè nguyên chưa bóc vỏ. Dầu mè có hương vị nhẹ phù hợp với một loạt các ứng dụng, và cũng có điểm cháy cao, làm cho nó lý tưởng cho việc nấu ở nhiệt độ cao như xào.

• Mua dầu mè tại cửa hàng yêu thích của bạn, hoặc thử tay ở việc tự làm!
• Các loại dầu mè màu nhạt nhất thích hợp cho việc nấu, trong khi các loại màu đậm nhất thích hợp cho các loại sốt.

• Bảo quản hạt mè trong tủ lạnh hoặc tủ đá để giữ cho chúng tươi lâu hơn. Nếu không, giữ chúng trong một hộp đậy kín ở nơi mát, khô ráo, và tối.
• Nếu bạn mua hạt mè đóng gói sẵn, hãy chọn gói có ngày 'sử dụng trước' xa nhất. Nếu bạn mua hạt mè theo đơn vị, hãy xác nhận rằng hạt mè không có mùi hoặc chỉ có mùi hạnh nhân nhẹ nhàng. Nếu hạt mè có mùi hôi thối, đừng mua chúng!

• Hạt mè không phải là một trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất, nhưng luôn thông báo cho khách mời biết trước khi phục vụ bất kỳ món ăn nào chứa hạt mè hoặc sản phẩm từ hạt mè.