Buzz
Gia vị khô là sự kết hợp của muối, tiêu, đường, các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng để làm thơm thịt. Khác với nước sốt ngâm, gia vị khô sẽ tạo ra một lớp vỏ thơm ngon trên bề mặt của thịt khi nướng. Nếu bạn có một công thức cho gia vị khô hoặc bạn đã tự làm, hãy áp dụng nó lên miếng thịt bò của bạn bằng cách chọn miếng thịt dày và nhẹ nhàng xoa bóp gia vị vào thịt bằng tay để tạo ra một bữa ăn ngon miệng cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
Nguyên Liệu
Gia Vị Khô Cổ Điển
- - 4 thìa súp (59.15 gram) đường nâu
- 4 thìa súp (59.15 gram) tiêu hồi khói
- 2 thìa súp (29.57 gram) muối hạt lớn
- 1 thìa súp (14.79 gram) tiêu đen bột
- 2 thìa cà phê (9.89 gram) bột tỏi
- 2 thìa cà phê (9.89 gram) bột hành
- 1 thìa cà phê (4.93 gram) tiêu xanh
- 1 thìa cà phê (4.93 gram) hành rô ti
- 1 thìa cà phê (4.93 gram) ớt cay
Gia Vị Khô Cay
- - ¼ chén (41.4 gram) tiêu hồi khói
- 2 thìa cà phê (5.33 gram) bột ớt
- 1 thìa súp (6 gram) bột cumin
- 1 thìa cà phê (1.77 gram) ớt cayenne
- 3 thìa súp (41.25 gram) đường nâu
- 2 thìa súp (25 gram) đường
- 1 thìa súp (18 gram) muối biển
- 1 thìa súp (6.9 gram) tiêu đen bột
Bước Tiến Hành
Chọn Miếng Thịt Bò và Làm Gia Vị Khô
Chọn miếng thịt bò có độ dày 3⁄4 inch (1.9 cm). Hương vị của những miếng thịt quá mỏng có thể bị át hương bởi gia vị khô. Chọn miếng thịt ít nhất có độ dày 3⁄4 inch (1.9 cm). Tìm kiếm những miếng thịt có mỡ nhiều và ít hoặc không có mô liên kết. Lựa chọn tuyệt vời là miếng thịt bò ribeye, t-bone, New York strip hoặc sirloin.
- Thịt dày có thể cần thời gian nấu lâu hơn.
Đặt các nguyên liệu gia vị khô vào một hũ có thể đậy kín nắp. Đổ tất cả các nguyên liệu gia vị khô vào một hũ. Đường nâu, tiêu hồi khói, bột cumin, bột hành và tỏi, bột mù tạt, ớt xay nhỏ, ớt cay, và cây tỏi là một số loại thảo mộc và gia vị thường được sử dụng trong gia vị khô. Thêm 1 thìa súp (15 gram) của mỗi loại nguyên liệu nếu bạn đang tạo một công thức tự chế.
- Bạn cũng có thể làm theo một trong các công thức có sẵn.
Lắc kỹ gia vị khô để hòa quyện các thành phần lại với nhau. Đậy nắp hũ và đảm bảo nó được đậy kín. Lắc kỹ gia vị khô để hòa quyện các loại gia vị lại với nhau. Đảm bảo chúng được hòa quyện đều nhau.
- Sử dụng một cái đũa để khuấy đều các thành phần nếu bạn lo lắng rằng chúng không được hòa quyện đều nhau.
Thơm và Nướng Thịt Bò Của Bạn
Áp dụng một lượng gia vị khô đầy đủ lên mỗi mặt của miếng thịt bò bằng tay. Làm việc với 1 miếng thịt bò mỗi lần. Lấy một lượng lớn gia vị từ hũ. Xoa bóp vào một mặt của miếng thịt bò bằng ngón tay của bạn. Bao phủ toàn bộ mặt của miếng thịt bò một cách đều đặn. Lật miếng thịt bò qua và áp dụng gia vị khô lên mặt khác cũng như vậy.
- Nếu bạn có một miếng thịt bò lớn, hãy sử dụng một cái thìa để rắc gia vị khô lên trước khi xoa bóp thay vì lấy từng lượng nhỏ một một lần.
Xoa bóp gia vị khô vào các bên của miếng thịt bò. Kẹp một lượng nhỏ gia vị khô giữa các ngón tay của bạn. Rắc nó cẩn thận trên các bên của miếng thịt bò. Sử dụng ngón tay của bạn để xoa bóp các loại gia vị vào thịt. Đảm bảo toàn bộ miếng thịt bò được bao phủ, không để thịt nào không được chạm tới. Xoa bóp gia vị lên các bên của các miếng thịt bò khác nhau cũng như vậy.
- Bạn càng xoa bóp các gia vị vào miếng thịt bò nhiều, nó sẽ càng thơm ngon hơn.
Để thịt bò ngồi trong tủ lạnh ít nhất 40 phút hoặc qua đêm. Tùy thuộc vào thời gian bạn có, để gia vị khô ở trên thịt ít nhất 40 phút hoặc qua đêm. 40 phút sẽ cho phép muối từ gia vị khô thấm vào thịt, trong khi để qua đêm sẽ cho phép thịt hấp thụ nhiều hương vị và gia vị hơn từ gia vị khô của bạn.
- Phủ kín thịt bò bằng giấy nhôm hoặc nhựa nếu bạn sẽ để thịt qua đêm trong tủ lạnh.
Nướng thịt bò cho đến khi bạn thích. Sử dụng lò nướng, lò nướng hoặc chảo để nướng thịt bò của bạn. Lật thịt bò khoảng một nửa thời gian nấu của bạn để đảm bảo chúng nấu chín đều. Thịt bò có thể là thịt tái, thịt vừa chín, hoặc thịt chín kỹ.
- Lưu lại phần còn lại của gia vị khô của bạn trong khoảng một tháng trong một hũ kín khí miễn là nó chưa tiếp xúc với thịt sống.
Mẹo
- Để thịt bò đạt đến nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu nướng để chúng nấu nhanh hơn.
Những Điều Bạn Sẽ Cần
- Hũ kín khí
- Thìa (tùy chọn)
- Giấy nhôm hoặc nhựa (tùy chọn)
