Buzz
Có nhiều phương pháp để băm gừng. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân hoặc công thức của bạn, bạn có thể chọn cách băm gừng của mình một cách thô hơn, hoặc bạn có thể muốn nó được băm rất mịn, gần như nghiền nhuyễn. Với ít công việc chuẩn bị và các vật dụng thông thường trong nhà, bạn có thể băm gừng thành nhiều cấu trúc khác nhau.
Bước
Lột vỏ gừng
Cắt tỉa gừng. Thông thường, gừng được bán ở dạng một cục lớn với các nhánh gắn kèm ở các góc lạ. Tùy thuộc vào lượng gừng bạn cần, bạn có thể muốn lấy một phần từ phần lớn của rễ, hoặc bạn có thể chỉ muốn một vài nhánh nhỏ.
- Nếu bạn sử dụng toàn bộ củ gừng, hãy cắt tỉa các nhánh, để bạn có thể lột chúng riêng biệt. Nếu một số mảnh vỏ gừng không làm phiền bạn, đừng cắt tỉa các nhánh đó. Chúng sẽ không gây cản trở khi băm gừng.
Sử dụng thìa. Sử dụng thìa là phương pháp lột vỏ gừng được ưa chuộng nhất bởi hầu hết các đầu bếp. Sử dụng thìa cho phép bạn lấy đi lớp vỏ gừng mỏng như giấy mà không mất quá nhiều phần thịt.
- Sử dụng một thìa có lưỡi cực kỳ mảnh. Cố định gừng trên thớt bằng phần phẳng của nó (nếu đáy của gừng không phẳng, chỉ cần cắt đi để có một phần phẳng để cố định). Sau đó, sử dụng một cử động nhanh chóng để kéo lớp vỏ gừng ra khỏi bên với thìa.
Sử dụng dao bào. Phương pháp này sẽ lấy đi một phần thịt của gừng, nhưng không nhiều như khi sử dụng dao. Nắm gừng ở phần dưới, và đẩy dao bào theo chiều dài của gừng, xa bạn.
- Sử dụng một tô lớn để bắt các mảnh vỏ gừng, hoặc lột vỏ gừng trên bồn rửa chén.
Sử dụng dao. Bạn sẽ mất rất nhiều phần thịt của gừng khi sử dụng phương pháp này, nhưng nếu bạn đang gấp rút, nó sẽ làm được. Một con dao nhỏ, chẳng hạn như một con dao bào là tốt nhất.
- Nắm gừng trong tay không chủ đạo của bạn, và sử dụng dao bào để lột vỏ giống như bạn làm với một quả táo. Đẩy lưỡi dao dưới lớp vỏ, và đặt ngón cái của bạn lên đỉnh của lưỡi dao ẩn. Đẩy lưỡi dao về phía trước và qua ngón cái của bạn, với ngón cái của bạn theo lưỡi dao xuống chiều dài của gừng. Sử dụng tay kia để chỉ đạo hướng cắt.
Băm gừng bằng tay
Cắt gừng thành các “đồng tiền”. Đầu tiên cắt dọc theo gừng đã lột vỏ để bạn có được các “đồng tiền”, hoặc các mảnh hình tròn. Xếp các đồng tiền này một hoặc hai lớp, sau đó cắt chúng thành các dải mảnh, hoặc “cây diêm”. Sau đó cắt vuông góc với các đường dải mảnh của bạn, cắt chúng thành các viên nhỏ.
- Chặt qua các viên nhỏ này một vài lần ngẫu nhiên nếu bạn muốn có các mảnh nhỏ hơn.
Cắt gừng thành các dải. Một số người thích cắt gừng thành các dải theo chiều dài của nó, thay vì là “đồng tiền”. Sau đó bạn có thể cắt những mảnh dài này thành các que và viên nhỏ.
- Phương pháp này tốt hơn nếu bạn không phiền các mảnh gừng lớn trong món ăn của mình.
Nghiền nát gừng và sau đó băm nhỏ. Phương pháp này hoạt động tốt nhất với một con dao lớn và nặng, như một con dao chặt, nhưng một con dao lớn với lưỡi phẳng cũng sẽ làm được.
- Cắt gừng thành các đồng xu dày. Sử dụng phần phẳng của lưỡi dao, nghiền nát các đồng xu. Chúng sẽ “vỡ”, để lại các mảnh nhỏ dễ băm nhanh chóng. Nếu con dao của bạn không đủ nặng, bạn có thể đặt phần phẳng của lưỡi dao lên đồng xu gừng, và sau đó đập mạnh bằng nắm đấm hoặc lòng bàn tay của bạn.
Sử dụng Công Cụ Khác để Băm Gừng
Sử dụng microplane hoặc bào để băm gừng. Microplane giống như một cái bào rất mịn, thường được sử dụng để gọt vỏ. Tuy nhiên, nếu bạn không có microplane, một cái bào cũng sẽ hoạt động tốt. Phương pháp này thường tạo ra nhiều nước gừng, vì vậy bạn cần đảm bảo làm việc trên một cái tô hoặc đĩa.
- Chải gừng đã lột vỏ qua microplane hoặc bào, đôi khi thu gom những phần thịt tích tụ trên trên và thêm vào đống. Điều này có thể mất một thời gian, nhưng cuối cùng bạn sẽ có những mảnh gừng rất mịn gần như nhuyễn như pul và không thể phát hiện trong món ăn cuối cùng của bạn.
Sử dụng máy xay thức ăn. Máy xay thức ăn thường tốt hơn cho một lượng lớn gừng - quá ít gừng và hầu hết sẽ bị kẹt dưới lưỡi dao. Sử dụng máy xay thức ăn khi bạn muốn băm một cả rễ gừng.
- Nếu bạn không cần toàn bộ cả rễ, nhưng vẫn muốn sử dụng máy xay thức ăn, gừng có thể được đóng gói lại khá tốt khi bọc trong nhựa. Nếu bạn nấu ăn với gừng đông lạnh, bạn thậm chí không cần phải rã đông nó - nước đông lạnh bay hơi rất nhanh, để lại cho bạn gừng có thể sử dụng.
Sử dụng nutribullet hoặc máy xay nhỏ. Nếu bạn đang làm một loại sốt hoặc gia vị, bạn có thể sử dụng một máy xay mạnh để băm nhỏ gừng của bạn. Nhiều máy xay yêu cầu chất lỏng để không làm đứng động cơ, vì vậy chỉ sử dụng phương pháp này nếu bạn đang làm một cái gì đó lỏng với gừng của bạn.
- Cắt gừng một cách lỏng lẻo trước khi đặt vào máy xay với các chất lỏng khác. Hãy chắc chắn làm hỗn hợp đồng nhất. Tháo máy xay ra khỏi đế và kiểm tra xem có mảnh lớn không bằng một cái nĩa để đảm bảo bạn không có mảnh to.
Mẹo
-
Nếu còn lại gừng, nên được bảo quản trong một lọ thủy tinh kín khí trong tủ lạnh. Nên sử dụng trong vài ngày.
-
Chọn gừng chắc chắn và không bị hỏng.
-
Chọn một miếng gừng không quá nhăn nhúm nhưng có nhiều bề mặt rộng, dễ dàng để cắt.
Những Thứ Bạn Sẽ Cần
Đối với Việc Lột Vỏ
- Dao bào, dao lược hoặc thìa.
Đối với Việc Băm Nhỏ
- Dao nặng, dao chặt hoặc microplane
- Thớt cắt rau củ
- Máy xay thức ăn
- Máy xay sinh tố
