Cách bảo quản cốm để giữ nguyên hương vị thơm ngon

Cốm, một đặc sản đậm đà hương vị miền Bắc, hãy tìm hiểu cách bảo quản cốm để giữ nguyên hương vị trong bài viết này.

Mytour muốn chia sẻ với bạn các cách để bảo quản cốm để nó luôn tươi ngon.

Đặc điểm nổi bật của cốm là gì?

Cốm, một món đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực Bắc Bộ, đặc biệt là Hà Nội. Ngoài ra, cốm cũng có mặt ở miền Trung và miền Nam với cách chế biến đa dạng, tạo ra hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu chính để làm cốm là lúa nếp non, đặc biệt là loại lúa nếp cái hoa vàng. Ngoài ra, còn có lúa lương phượng, nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp hoa… được sử dụng để tạo ra cốm.

Việc chế biến cốm từ lúa nếp non đòi hỏi nhiều công đoạn tinh tế, nhưng kết quả là một hương vị thanh mát đặc trưng. Mùi sen nhẹ nhàng hòa quện với vị ngọt ngào của hạt cốm, tạo nên sức hút đặc biệt khiến nhiều người say mê.

Cốm có những loại nào?

Có nhiều cách chế biến lúa nếp thành cốm với hương vị đa dạng, nhưng phổ biến nhất vẫn là hai loại cốm sau:

Cốm làng Vòng

Như tên gọi, cốm làng Vòng được làm từ làng Vòng, nay là phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, thủ đô Hà Nội. Đây cũng là loại cốm phổ biến nhất trong số các loại cốm.

Cốm làng Vòng có màu xanh ngọc trong, vị ngọt đặc trưng của lúa nếp non càng thấm vào vị giác khiến người thưởng thức mê mẩn không ngừng.

Cốm làng Vòng được bọc trong lá ráy và lá sen để giữ ẩm và thêm mùi thơm của lá sen, cuối cùng lại được bọc lại bằng sợi rơm của lúa nếp, tạo nên hương vị tinh tế đậm chất quê hương.

Cốm dẹp

Cốm dẹp có nguồn gốc từ người Khơ me và hiện nay được ưa chuộng ở các tỉnh như Trà Vinh, Sóc Trăng.

Cốm dẹp thường được làm từ lúa nếp vừa đỏ đuôi, hạt mềm, sau đó trộn với đường trắng, nước dừa và để cốm mềm ra và thấm đều vị ngọt thơm.

Cốm dẹp thường được gói trong lá chuối, hương vị của cốm dẹp không chỉ ngọt nhẹ mà còn thêm chút béo của nước dừa, tạo nên một hương vị đặc biệt đậm đà.

Bí quyết để chọn mua cốm ngon

Cốm được làm từ nhiều nơi khác nhau và từ nguyên liệu không giống nhau nên để chọn những loại cốm ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Chọn những gói cốm có hạt mỏng, chắc chắn và khi ăn cảm nhận hạt cốm dai, ngọt và thơm mùi lúa non.
• Chú ý đến màu sắc của cốm, những loại cốm ngon thường có màu xanh nhạt tự nhiên như nõn chuối, tránh những loại có màu sắc bắt mắt vì có thể đã bị nhuộm màu.
• Mua cốm vào buổi sáng để đảm bảo cốm mới và ngon nhất.

Cách bảo quản cốm để giữ được sự tươi ngon lâu dài

Nói chung, để cốm giữ được hương vị tươi ngon, bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và chia ra thành từng loại riêng biệt. Tránh dự trữ quá nhiều cốm ở nhiệt độ phòng để tránh tình trạng hỏng.

Cho cốm tươi dùng trong ngày

Để cốm tươi giữ được hương vị thơm ngon và độ dẻo, bạn có thể gói cốm trong lá rong giềng hoặc lá sen khi mua. Cách làm này không chỉ giữ cốm không bị khô mà còn làm tăng thêm hương thơm của lá sen kết hợp với cốm.

Tuy nhiên, do là cốm tươi nên nên sử dụng ngay trong ngày và không để qua đêm. Nếu cốm được để ở nhiệt độ phòng vào mùa hè hoặc đầu mùa thu, bạn nên sử dụng trong vòng 6 tiếng để tránh tình trạng hỏng do nhiệt độ cao.

Nếu cốm bị khô do ảnh hưởng của điều hòa, bạn có thể làm ẩm tay bằng nước lọc rồi trộn đều cốm và gói lại bằng lá sen để sử dụng tiếp.

Bảo quản cốm trong tủ lạnh

Nếu bạn muốn lưu giữ cốm trong tủ lạnh để sử dụng trong thời gian dài từ 6 tháng đến 1 năm, hãy đặt cốm tươi vào túi nilon hoặc hộp nhựa, sau đó để vào ngăn đá của tủ lạnh.

Khi cần sử dụng cốm, chỉ cần lấy ra lượng cần dùng, phân bố đều trên khay rồi để hơ trước quạt để cốm rã đông, sau đó có thể sử dụng ngay.

Mẹo bảo quản xôi cốm

Xôi cốm thường được pha chế với nhiều thành phần như nước cốt dừa, nước dừa tươi hoặc đậu xanh… do đó bạn chỉ nên bảo quản xôi cốm ở ngăn mát của tủ lạnh và tốt nhất là sử dụng trong ngày.

Nếu xôi cốm bị khô do bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, bạn có thể trộn chút nước dừa tươi vào xôi cốm và bọc lại bằng lá sen trong khoảng 10 phút.

Mua cốm ở đâu? Giá cả ra sao?

Cốm dẹp thường có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán cốm như chợ hoặc siêu thị, với mức giá từ 50.000-150.000 đồng/kg.

Địa chỉ mua cốm làng Vòng

• Cửa hàng Cốm Huy Linh: Chuyên bán cốm tươi và các sản phẩm từ cốm như cốm tươi, cốm khô, bánh cốm, xôi cốm… Giá cốm tươi khoảng 280.000 đồng/kg.
• Cửa hàng Cốm Mộc Mễ Trì: Nơi sản xuất và bán cốm làng Vòng chất lượng với giá khoảng 250.000 đồng/kg cho cốm tươi.
• Cửa hàng Cốm Khánh Huyền: Cung cấp cốm tươi và các món ăn từ cốm như chả cốm, kem cốm dẻo, cốm dẻo đồ xôi, bánh rán… Cốm tươi có giá từ 260.000-280.000 đồng/kg.

Chúc bạn chọn được cốm tươi ngon và bảo quản tốt theo thông tin Mytour đã chia sẻ.

Mua sữa tươi kèm cốm tại Mytour