Buzz
Những cách tốt nhất để bảo quản gừng nguyên cả cành, đã bóc vỏ, đã cắt lát và đã nghiền
Gừng là một củ rễ ngon miệng với nhiều lợi ích về ẩm thực (và thậm chí còn y học). Nếu bạn muốn gừng của mình kéo dài trong vài tuần hoặc thậm chí vài tháng và giữ nguyên hương vị, bạn đến đúng nơi rồi. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn mọi điều cần biết, bao gồm cách bảo quản gừng trong tủ lạnh hoặc đóng băng để giữ tươi mát lâu dài. Chúng tôi sẽ thậm chí dạy bạn cách muối gừng để giữ tươi mát trong tủ lạnh đến một tháng.
Những Điều Bạn Nên Biết
- Bảo quản gừng tươi nguyên cả cành trong ngăn kéo lạnh của tủ lạnh trong vòng 3 tuần. Nếu gừng đã bóc vỏ, hãy lau khô bằng khăn giấy trước khi bảo quản.
- Gừng nghiền giữ trong tủ lạnh trong hủ kín trong vòng 1 tuần.
- Đóng băng gừng đã bóc vỏ bằng nilon trong vòng 3 tháng. Đối với gừng đã nghiền, đóng băng thành phần nhỏ hơn (hoặc vào khuôn đá); sau đó, chuyển các phần này vào túi bảo quản đóng băng.
Bước Tiến Hành
Bảo Quản Gừng Tươi Trong Tủ Lạnh
Gừng nguyên cả cành và đã bóc vỏ Đặt gừng vào túi nilon có thể đóng kín, chú ý đẩy hết không khí ra khỏi túi. Sau đó, đặt nó vào ngăn kéo lạnh của tủ lạnh trong khoảng 3 tuần để giữ tươi mát. Nếu bạn đã bóc vỏ gừng, hãy lau khô ẩm thực dư ra từ gừng đã bóc vỏ bằng khăn giấy sạch trước khi đặt vào túi nilon có thể đóng kín trong ngăn kéo lạnh của tủ lạnh.
Gừng đã nghiền
Chuyển gừng đã nghiền vào một lọ thủy tinh sạch. Đậy nắp, siết chặt nó cho một kín đáo tốt và cố gắng sử dụng gừng đã nghiền trong vòng một tuần.
Đóng Băng Gừng
Gừng nguyên cả cành Bóc vỏ của cả gừng, sau đó bọc chặt với bọc nilon. Đặt gừng đã đóng băng vào tủ lạnh trong khoảng 3 tháng, lấy ra từng phần khi cần cho các công thức trong tương lai của bạn.
- Bạn Có Biết? Gừng đóng băng không cần bất kỳ thời gian tan đông nào. Chỉ cần lấy ra khỏi tủ lạnh và nghiền nát vào các công thức của bạn!
Gừng cắt lát Cắt củ gừng thành những miếng mỏng — không cần bóc vỏ. Đặt một tờ giấy nến lên một tấm khay nướng bánh và sắp xếp các miếng gừng lên trên. Để các lát gừng đóng băng qua đêm trước khi chuyển chúng vào một túi đóng băng hoặc một hộp chứa an toàn cho tủ lạnh. Đặt gừng đã đóng băng vào tủ lạnh trong khoảng 3 tháng, lấy ra từng phần khi cần cho các công thức trong tương lai của bạn.
- Đóng băng gừng cắt lát là một lựa chọn tốt nếu bạn muốn nghiền gừng sau này.
Gừng đã nghiền Bóc vỏ của củ gừng và sau đó nghiền hoặc xay nát thành một độ đồng nhất (một microplane hoạt động tốt cho việc này). Sau đó, múc 1 muỗng cà phê (4,9 mL) gừng đã nghiền/xay thành các phần và đặt chúng trên một khay nướng được phủ giấy nến và đặt chúng vào tủ lạnh cho đến khi chúng hoàn toàn đông lạnh. Chuyển các miếng gừng đã nghiền/xay đóng băng vào một túi đóng băng an toàn cho tủ lạnh và giữ chúng trong tủ lạnh của bạn trong khoảng 6 tháng.
- Bạn cũng có thể đóng băng các phần gừng đã nghiền nhỏ trong một khuôn đá; sau khi các viên đá đã đóng băng hoàn toàn, lưu chúng trong một túi đóng băng an toàn cho tủ lạnh của bạn.
Gừng xay nhuyễn Cắt củ gừng không bóc vỏ thành các miếng nhỏ hơn, làm việc vào phía ngược của lõi khi bạn cắt. Sau đó, chuyển các miếng này vào một máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi chúng trở thành hỗn hợp mịn. Đổ gừng xay nhuyễn vào một túi đóng băng an toàn cho tủ lạnh, kín đáo nắp, và sau đó làm phẳng hỗn hợp để nó lấp đầy toàn bộ túi.
- Cố gắng sử dụng gừng đóng băng của bạn trong vài tháng. Khi bạn cần, đơn giản là tách ra một phần để sử dụng trong công thức bạn muốn.
Ướp gừng
Bóc vỏ, cắt và muối 2 củ gừng. Hãy cố gắng tạo ra những miếng gừng có kích thước vừa phải hơn là nghiền nhỏ gừng. Rắc 1 muỗng cà phê (7 g) muối lên các miếng gừng và chuyển chúng vào một tô.
Chuyển những miếng gừng vào một lọ sau 30 phút. Lấy các miếng từ tô và chuyển chúng vào một lọ mason sạch sẽ.
Đun sôi một hỗn hợp của giấm gạo và đường và đổ vào lọ. Trong một cái chảo, kết hợp 1 c (240 mL) giấm gạo cùng với 5-7 muỗng (63-88 g) đường trắng. Chờ cho hỗn hợp sôi, sau đó đổ vào lọ lên trên các miếng gừng cắt lát và muối.
Đậy kín lọ và ủ muối trong 1 tuần. Chờ cho lọ nguội hoàn toàn trước khi thắt chặt nắp và cất lọ trong tủ lạnh của bạn. Lý tưởng nhất là đợi cho hỗn hợp hoạt động trong vòng một tuần — khi gừng có màu hồng, nó đã sẵn sàng để cắt lát và thưởng thức.
- Gừng ướp tồn tại khoảng 1 tháng trong tủ lạnh.
Tương tự, ướp gừng mà không sử dụng giấm bằng cách lên men lacto. Chuyên gia y học thảo dược Julie Brow-Polanco gợi ý bóc vỏ và cắt gừng tươi thành các lát mỏng và đập nhẹ để giải phóng một số nước. Sau đó, “ép gừng vào một lọ mason có dung tích 1 lít, để lại ít nhất 1 in (2.5 cm) không gian trên cùng. Tạo nước muối với 1 c (240 mL) nước lọc và 2 muỗng (28 g) muối biển và đổ vào lọ mason, vẫn để lại 1 in (2.5 cm) không gian trên cùng. Đậy kín lọ và bảo quản trong một không gian tối, ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày trước khi thưởng thức gừng.'
- Theo Brow-Polanco, “lên men lacto có nghĩa là bạn không sử dụng giấm, mà thay vào đó sử dụng vi khuẩn Lactobacillus để tẩm ướp gừng.” Cô tiếp tục giải thích rằng “chỉ một lượng nhỏ cùng với bữa ăn là đủ.”
Mẹo
-
Tìm kiếm xung quanh để tìm mảnh gừng trông mới nhất có thể — da mịn màng, bóng bẩy và mùi thơm cay là những dấu hiệu tốt. Tránh xa bất kỳ mảnh gừng nào cảm thấy mềm mại một chút, hoặc bạn sẽ ăn phải gừng đang suy giảm.
-
Bạn có thể hút chân không gừng của bạn trong các lọ thủy tinh trước khi bảo quản nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nhưng hãy nhớ, lọ của bạn vẫn cần được xử lý bằng áp lực hoặc một nồi nước nhiệt.
