Buzz
Dù bạn vừa thu hoạch rau húng tự trồng hay mua một bó rau húng tươi tại siêu thị, bạn có một số lựa chọn để bảo quản tươi mới. Bạn có thể đặt nó trong nước giống như một bó hoa, hoặc bảo quản lá trong tủ lạnh giống như rau diếp trong thời gian ngắn. Làm lạnh và đóng đá lá có thể bảo quản hương vị tươi mới trong vài tháng. Hoặc, chỉ cần để một chậu nhỏ của rau húng trên cửa sổ để bạn có thể thu hoạch và sử dụng ngay lập tức!
Các Bước
Bảo Quản Rau Húng Như Một “Bó Hoa”
Đổ nước vào một lọ hoa hoặc lọ cao khoảng một nửa. Một lọ hoa sạch hoặc bất kỳ lọ rộng, cao nào cũng được. Nước vòi sen sẽ hoạt động tốt, nhưng một số người yêu thích thảo mộc cho rằng nước đóng chai mang lại kết quả tốt hơn.
- Không sử dụng nước cất, vì nó thiếu khoáng chất có ích có thể giúp bảo quản rau húng lâu hơn.
Cắt đi khoảng 1 in (2.5 cm) phần đáy của cành rau húng. Nếu bạn vừa cắt cành tươi từ vườn của mình, đừng lo lắng về việc này. Tuy nhiên, nếu bạn mua một bó rau húng tại siêu thị, việc cắt phần đáy của mỗi cành sẽ giữ rau húng tươi lâu hơn.
- Cũng nên nhổ đi những lá ở phía dưới của cành và sẽ ngâm trong nước.
Đặt rau húng vào lọ và bảo quản ở khoảng 65 °F (18 °C). Hãy chắc chắn rằng đầu của tất cả các cành được ngâm. Chọn một nơi để bảo quản không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và có xu hướng ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng. Ví dụ, góc bàn làm việc trong nhà bếp hoặc một kệ trên một tủ thực phẩm mở có thể hoạt động.
- Đừng để lọ trong tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi nào có nhiệt độ dưới 50 °F (10 °C). Điều này là một ý tưởng tốt cho nhiều loại thảo mộc khác, nhưng lá rau húng giữ tốt hơn trong nước trên quầy bếp hơn trong tủ lạnh.
Đặt một túi sản phẩm lỏng lẻo lên bó rau húng, nếu muốn. Túi giúp giảm đi sự hấp dẫn hình ảnh của một bó rau húng sáng màu trên bàn làm việc của bạn, nhưng có thể giúp rau húng giữ tươi lâu hơn. Thử nghiệm với và không có túi để xác định phương pháp nào hoạt động tốt nhất cho bạn.
- Đừng buộc chặt túi xung quanh lọ. Quan trọng là để không khí lưu thông.
- Túi nhựa mỏng, như những túi được tìm thấy trong phần rau của cửa hàng bán lẻ, là lý tưởng cho công việc này.
Thay đổi nước mỗi 1-2 ngày để có tới 7 ngày sử dụng rau húng. Thay nước mỗi khi nước trở nên đục, nếu mực nước giảm xuống khoảng 0.5 in (1.3 cm), hoặc ít nhất mỗi hai ngày. Hy vọng rằng, bạn sẽ có một tuần đầy đủ lá rau húng tươi mà đẹp đẽ đủ để sử dụng trên một đĩa salad Caprese!
- Nhớ rửa lá dưới nước sạch và mát trước khi sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn.
- Những lá sẽ bắt đầu héo sau khoảng 5-8 ngày, nhưng chúng vẫn có thể sử dụng được trong một món ăn đã nấu như sốt marinara.
Bảo Quản Lá trong Tủ Lạnh
Nhổ bỏ các lá và rửa chúng dưới nước lạnh. Vứt bỏ bất kỳ lá nào đã héo hoặc có đốm nâu hoặc đen. Hoặc rửa từng lá một hoặc đặt chúng trong một cái rổ để rửa.
- Phương pháp này về cơ bản giống như cách bảo quản rau diếp. Tuy nhiên, đừng mong rằng húng quế sẽ tồn tại trong tủ lạnh như rau diếp hoặc hầu hết các loại rau xanh khác.
Lau lá khô nhẹ nhàng bằng giấy ướt. Bày các lá đã rửa trên một lớp giấy ướt duy nhất, sau đó sử dụng thêm giấy ướt để lau khô chúng. Loại bỏ càng nhiều nước bề mặt có thể mà không làm tổn thương lá.
- Hoặc, bạn có thể sử dụng máy làm salad để làm khô các lá.
Quấn lá nhẹ nhàng trong giấy ướt khô. Lăn ra đủ tờ giấy ướt để bạn có thể bày các lá thành một lớp duy nhất. Khi các lá đã được đặt vào vị trí, hãy quấn lỏng lẻo dải giấy ướt.
- Đừng quấn chặt dải giấy ướt hoặc nhấn xuống khi quấn. Bạn sẽ làm tổn thương lá.
- Quấn lá trong giấy ướt giúp điều chỉnh nồng độ ẩm và giữ cho húng quế không bị quá khô hoặc quá ẩm.
Đóng kín húng quế trong một túi zip và đặt vào tủ lạnh. Đưa húng quế quấn vào một túi zip dung tích 1 US gal (3.8 L) hoặc lớn hơn, sau đó nhẹ nhàng nhấn ra hầu hết không khí. Kéo zip túi sao cho khoảng 90% kín — để một phần nhỏ không kéo zip cho không khí lưu thông — và đặt vào tủ lạnh ở một nơi không bị nghiêng hoặc bị vùi dập.
- Bảo quản trong tủ lạnh lâu dài không phải là một lựa chọn cho húng quế, vì vậy hãy đặt nó ở một nơi mà bạn có thể dễ dàng tiếp cận.
Sử dụng húng quế trong vòng 12 (có thể là 24) giờ để có kết quả tốt nhất. Lá húng quế lạnh sẽ bắt đầu xuất hiện đốm nâu hoặc đen trong vài giờ. Chúng cũng sẽ bắt đầu héo trong vòng một ngày và có thể không thể sử dụng được sau chỉ 24 giờ.
- Sử dụng điều này chỉ như một lựa chọn chuẩn bị và bảo quản ngắn hạn — ví dụ, nếu bạn mua húng quế tươi ở cửa hàng vào buổi sáng để đặt lên bánh pizza tự làm cho bữa tối.
Đông Lạnh Lá Húng Quế Tươi
Chuẩn bị một nồi nước sôi và một chậu nước lạnh. Đặt một nồi nước lớn lên bếp và đặt lửa ở mức nhiệt cao. Khi nước đang được đun nóng, thêm nước từ khoảng 2 khối đá lớn vào một tô lớn, sau đó đổ nước lạnh vào tô khoảng 75%.
- Phương pháp này của việc ngâm và sau đó đông lạnh húng quế là một lựa chọn tốt khi bạn có nhiều húng quế tươi hơn bạn có thể sử dụng trong vài ngày — ví dụ, nếu một cơn giá lạnh đầu mùa đang sắp đến và bạn vẫn còn rất nhiều húng quế trong vườn rau của mình.
Ngâm các lá đã nhổ và rửa trong 2 giây. Khi nước trong nồi gần sôi, nhổ các lá húng quế khỏi cuống và rửa chúng dưới nước lạnh. Khi nồi nước cuối cùng sôi, thả tất cả các lá vào cùng một lúc trong vòng 2 giây.
- Đừng sử dụng lá húng quế đang nhăn hoặc đen.
Chuyển các lá đã ngâm ngay vào chậu nước lạnh. Sau khi ngâm trong nước sôi trong vòng 2 giây nhanh chóng, sử dụng kẹp để lấy ra lá càng nhanh càng tốt. Chuyển chúng ngay lập tức vào chậu nước lạnh.
- Quá trình ngâm giúp “khoá” màu sắc rực rỡ của lá húng quế, trong khi chậu nước lạnh ngăn quá trình nấu chín trước khi làm héo lá.
- Nếu bạn muốn, bạn có thể bỏ qua cả việc ngâm lá và sử dụng chậu nước lạnh, nhưng húng quế sẽ không được bảo quản tốt trong tủ đông. Trong trường hợp này, đi thẳng từ việc rửa lá tươi đến việc lau khô chúng bằng giấy ướt.
Chuyển các lá đã làm lạnh từ chậu nước lạnh sang giấy ướt để lau khô. Sau khoảng 1-2 phút trong chậu nước lạnh, sử dụng ngón tay của bạn để chuyển các lá vào một dải giấy ướt. Bày các lá thành một lớp duy nhất và nhẹ nhàng lau khô mọi nước bề mặt bằng giấy ướt khác.
- Hoặc, đầu tư vào một cái máy làm salad mà bạn có thể sử dụng để làm khô lá húng quế — giữa nhiều thứ khác nữa!
Đặt một lớp lá một trên một tờ giấy bạc, sau đó lặp lại. Xé một tờ giấy bạc có thể dễ dàng để vào túi đóng kín lớn. Bày các lá húng quế trên tờ giấy, sắp xếp chúng gần nhau nhưng không chồng lên nhau. Đậy lá húng quế bằng một tờ giấy bạc khác, thêm một lớp lá khác và tiếp tục cho đến khi bạn hết lá húng quế.
- Nếu bạn đặt nhiều hơn khoảng 4-5 lớp lá húng quế, bạn có thể không thể trượt chồng lá vào túi đóng kín. Trong trường hợp này, bắt đầu một chồng lá thứ hai cho một túi đóng kín khác.
Trượt các lớp lá vào một túi đóng kín để bảo quản trong khoảng 6 tháng. Cẩn thận đặt chồng giấy bạc và lá húng quế vào túi đóng kín, sau đó nhẹ nhàng nén ra hầu hết không khí. Kéo khóa túi kín và viết “húng quế” và ngày hôm nay trên túi bằng một cây bút lâu phai. Đặt túi phẳng trong tủ đông ở một nơi không bị nghiền nát.
- Khi bạn muốn sử dụng húng quế, chỉ cần mở túi, lấy ra số lượng lá bạn cần, ép ra không khí và đóng túi lại.
- Đặc biệt nếu đã được ngâm, lá húng quế đông lạnh sẽ đủ rực rỡ và đậm đà để sử dụng trong các công thức nấu chín hoặc thậm chí là pesto tươi. Nhưng lá tan đã đóng băng có thể quá héo để sử dụng làm nguyên liệu tươi hoặc trang trí.
- Sau khoảng 3-6 tháng, lá sẽ bắt đầu phát triển các đốm đen hoặc đen. Khi có nhiều vết đen như khu vực xanh lá, hãy vứt bỏ lá.
Bảo quản Húng Quế Trong Chậu
Mua một chậu húng quế nhỏ từ phòng sản xuất của cửa hàng tạp hóa. Cách dễ nhất để giữ húng quế tươi là giữ nó sống! Thay vì mua một bó húng quế ở siêu thị, hãy kiểm tra xem họ có bán cây húng quế nhỏ trong chậu không. Những chậu này thường được làm từ vật liệu sinh học và thường được bán ngay kế bên các loại thảo mộc tươi.
- Hoặc, trồng húng quế của bạn từ hạt giống cả ngoài trời (khi khí hậu cho phép) hoặc trong nhà.
Đặt chậu trên một cửa sổ nhận ánh sáng đủ nhiều. Lý tưởng, húng quế nên nhận 6-8 giờ nắng mỗi ngày. Nếu điều đó không thể xảy ra ở nơi bạn sống, hãy chọn cửa sổ nhận ánh sáng nhiều nhất bạn có.
- Việc có cây húng quế trên cửa sổ nhà bếp rất thuận tiện, nhưng quan trọng hơn là tìm một nơi có ánh sáng mặt trời.
Giữ độ ẩm của chất làm nền ổn định bằng cách tưới nước đều đặn. Đặt ngón tay cái của bạn vào 1 in (2.5 cm) vào chất làm nền mỗi 1-2 ngày. Nếu ngón tay cảm thấy khô ở ngón tay của bạn, thêm nước cho đến khi chất làm nền trông ẩm nhưng không quá nhiều.
- Mục tiêu là giữ cho chất làm nền ẩm đều. Bạn sẽ có thể xác định tần suất tưới nước phù hợp trong vòng một tuần.
Nhổ lá tươi ngay khi bạn cần chúng. Điều này là phần tốt nhất khi có húng quế tươi sống ngay tại ngón tay bạn. Xác định các lá màu sắc nhất, mềm mại nhất và nhổ ra số lượng bạn cần tại thời điểm đó.
- Ví dụ, nhặt một vài lá đẹp nhất để pha một loạt các loại cocktail húng quế ngon cho khách của bạn!
- Gỡ bỏ và vứt bỏ các lá đã nhàu hoặc có các đốm nâu hoặc đen.
Thay thế nó bằng một chậu húng quế mới mỗi vài tuần, khi cần thiết. Giữ trong chậu phân hủy được của nó, cây húng quế từ siêu thị có thể cho bạn 1-2 tháng lá húng quế chất lượng cao. Khi nó ngừng sản xuất nhiều, hãy đi mua một cây mới từ cửa hàng tạp hóa.
- Húng quế có thể kéo dài thời gian nếu bạn chuyển nó vào một chậu lớn hơn, nhưng nó cũng có thể mọc lớn hơn bạn muốn, đặc biệt nếu bạn có hạn chế về không gian.
Mẹo
-
Đóng băng lá húng quế toàn bộ hoặc băm nhỏ bằng cách đặt chúng trong nước trong các khuôn đá viên đá. Các lá sẽ chuyển sang màu đen sau khi đóng băng, nhưng vẫn giữ hương vị.
Cần Chuẩn Bị
Bảo Quản Húng Quế Như Một “Bó”
- Chai hoặc lọ cao
- Kéo vườn hoặc kéo nhà bếp
- Túi sản phẩm nhựa (tùy chọn)
Giữ Lá Húng Quế Trong Tủ Lạnh
- Giấy lụa
- Túi zip-close lớn
Đóng Lạnh Lá Húng Quế Tươi
- Nồi lớn
- Bát lớn
- Đũa
- Giấy lụa
- Giấy dán
- Túi đựng đông lạnh lớn
Nuôi Cây Húng Quế Trong Nhà
- Cây húng quế trong chậu nhỏ
