Buzz
Cá hồi là một loại cá linh hoạt vì hương vị mạnh mẽ của nó phù hợp với nhiều loại gia vị khác nhau. Cá này thơm ngon khi được nêm chỉ với muối và tiêu, nhưng các cách để bề trộn cá hồi chỉ giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn. Bạn có thể chỉ cần rắc gia vị lên trước khi nướng cá hoặc sử dụng gia vị nêm. Bạn cũng có thể thử sử dụng sự hấp dẫn từ sô cô la, gia vị hoặc sốt để làm thơm mùi cho cá.
Bước
Rắc Gia Vị Lên Cá
Tạo ra một món cá nướng đơn giản với dầu olive, muối và tiêu. Đổ một chút dầu olive lên trên miếng cá, và sử dụng đầu ngón tay của bạn để xoa đều. Rắc muối và tiêu lên trên trước khi đặt cá vào lò nướng.
- Cá hồi có hương vị tuyệt vời mà riêng nó mang lại, vì vậy đôi khi, chỉ cần sử dụng các loại gia vị đơn giản là đủ.
- Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể vắt một chút chanh lên cá trước khi phục vụ.
Thử hương thảo hoặc hương cây loài hồng với cá hồi nướng hoặc cá hồi nướng lửa. Khi cá hồi được nấu theo một trong những phương pháp này, hương vị của cá trở nên mạnh mẽ hơn, vì vậy bạn cần các loại thảo mộc mạnh mẽ để kèm theo. Cả hương thảo và hương cây loài hồng đều có thể chịu được hương vị mạnh mẽ của cá hồi nướng.
- Rắc một chút thảo mộc khô lên với dầu olive, hoặc nhét vài miếng thảo mộc tươi vào dưới cá trong khi nó nướng.
Sử dụng ớt paprika hôi, bột ớt chipotle, hoặc hạt tiêu tương để có hương vị khói. Rắc một hoặc tất cả những loại này lên cá trước khi nướng để có hương vị khói. Bạn cũng có thể sử dụng những hương vị này khi nướng để tăng cường hương vị khói bạn nhận được từ than củi.
Rắc lên hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn. Cá hồi mạnh mẽ, và nó có thể chịu được nhiều loại gia vị. Hãy thử rắc gia vị phở mỳ, chẳng hạn, hoặc gia vị Ý. Nó cũng rất ngon khi được chế biến với gia vị jerk, bột cà ri, gia vị Cajun, hỗn hợp Maroc, hoặc 5 gia vị Trung Hoa. Chỉ cần rắc gia vị lên cá, và nấu nó như bạn muốn, bằng cách rán chảo, nướng hoặc nướng lửa.
- Nếu hỗn hợp không có muối, hãy cân nhắc thêm một chút để làm nổi bật hương vị.
- Để làm cho cá sáng mắt hơn, vắt một chút nước chanh lên ở cuối cùng.
Sử Dụng Hỗn Hợp Gia Vị
Tạo ra một hỗn hợp gia vị cơ bản với muối, tiêu, tỏi, ớt paprika, và dầu olive. Trong một tô nhỏ, đổ vào 1 muỗng (4.9 mL) ớt paprika hôi, 1 muỗng (4.9 mL) bột tỏi, 1 muỗng (4.9 mL) muối Kosher, và một vài lần xay tiêu đen tươi. Đổ vào 1 muỗng (15 mL) dầu olive và nước cốt và vỏ của 1 quả chanh. Khuấy đều hỗn hợp.
- Rắc hỗn hợp lên một miếng cá hồi có trọng lượng khoảng 2.5 pounds (1.1 kg). Để nó nghỉ trong 10-15 phút.
- Nướng cá trong một lò nhiệt độ 400°F (204°C) trong 25 phút.
Thử một loại gia vị ngọt và cay với đường nâu và các loại gia vị. Thêm 2 muỗng đường nâu vào một tô nhỏ. Đổ vào 1 muỗng (15 mL) bột ớt và 1 muỗng (4.9 mL) hạt tiêu. Thêm vài giọt muối và tiêu, và khuấy đều hỗn hợp.
- Bắt đầu với 6 miếng cá hồi. Chải dầu olive lên, sau đó chải hỗn hợp gia vị lên các miếng cá.
- Nướng cá trong khoảng 5-6 phút trên mỗi mặt.
Tạo ra một hỗn hợp gia vị đất sét với hạt tiêu, hạt ngò, và hạt hành. Đổ 1 muỗng (4.9 mL) hạt ngò, 1 muỗng (4.9 mL) hạt tiêu, và 2 muỗng (9.9 mL) hạt hành vào máy xay gia vị. Thêm vào 1 muỗng (4.9 mL) mỗi hạt tiêu, tỏi bột, và muối, cũng như một vài lần xay tiêu đen. Xay hỗn hợp cho đến khi nó trở thành bột mịn. Lấy dầu olive chấm lên cá, và xoa hỗn hợp vào. Để nó ngâm trong vài phút trước khi nấu.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể nấu hạt trong một chảo trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hơi nâu trước khi bạn xay chúng. Bạn không cần dầu cho quá trình này, nhưng hãy để ý đến chúng, vì chúng nhanh cháy.
- Nếu bạn không có máy xay gia vị, bạn có thể sử dụng các loại gia vị đã xay sẵn.
Thêm Hương Vị bằng Mật, Sốt, và Nước Sốt
Kết hợp vị chanh với thảo mộc tươi và dầu olive để có một cú nổ hương vị nhanh chóng. Băm nhỏ bất kỳ loại thảo mộc tươi nào bạn có sẵn, từ thì là đến mùi. Rắc vỏ chanh vào một tô nhỏ và vắt nước vào. Thêm một chút dầu olive, cùng với các loại thảo mộc tươi.
- Bạn cũng có thể thử với rau mùi tươi, hương thảo, mùi tây tươi, rau mùi, hoặc thậm chí là bạc hà.
- Phết hỗn hợp thảo mộc lên trước khi nướng hoặc thậm chí là khi rán chảo.
- Bạn cũng có thể sử dụng sốt pesto mua sẵn thay thế.
Tạo ra một hỗn hợp nước sốt kiểu Á cho cá hồi nướng lửa. Khi nướng lửa, hương vị của cá hồi trở nên mạnh mẽ hơn, vì vậy bạn cần các hương vị mạnh mẽ để kèm theo. Hãy thử một loại nước sốt kết hợp các hương vị như gừng tươi và tỏi để nướng cá của bạn.
- Trộn tỏi tươi băm nhỏ và gừng tươi băm nhỏ với vài giọt dầu nước mắm, một vài giọt dầu mè, một chút hoặc 2 giọt giấm gạo, và một muỗng đường nâu để tạo ra nước sốt. Để cá ngâm trong nước sốt ít nhất 2 giờ.
- Bạn có thể thay mật ong cho đường nâu nếu bạn muốn.
- Nướng cá trong nước sốt trong một chảo hoặc đổ nước sốt ra nếu bạn muốn nướng lửa.
Đổ tỏi, nước chanh, và bơ vào gói nhôm để tạo nên một sốt dễ dàng. Thêm nước của 1 quả chanh, 3 muỗng (44 mL) bơ tan chảy, 2 tép tỏi băm nhỏ, và 1⁄2 muỗng (2.5 mL) muối cho 1.25 pounds (0.57 kg) cá hồi. Đóng gói lại, và nấu cá khoảng 15 phút ở 375°F (191°C). Mở gói lên để nướng cá thêm 2-3 phút vào cuối.
- Bạn cũng có thể thêm một chút tiêu đen, oregano, và/hoặc ớt chuông đỏ băm nhỏ, tùy thuộc vào sở thích của bạn.
- Khi đặt ra dĩa, múc một ít sốt lên trên cá. Rắc một chút mùi hồi tươi, băm nhỏ ở cuối cùng.
Sử dụng bơ thơm vào cuối cho một sốt đơn giản, hương vị. Để bơ trở nên mềm trên mặt bàn. Trộn vào các loại gia vị hoặc hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn. Ví dụ, thêm vào một vài giọt gia vị Cajun hoặc thậm chí là gia vị Ý, cùng với một chút muối và tiêu. Sau khi nấu cá, đặt một lát bơ lên trên cá để tan chảy và tạo hương vị cho nó.
- Bạn cũng có thể sử dụng tiêu đen hoặc vỏ chanh.
- Thử trộn thêm một chút bourbon hoặc whisky, cùng với một chút mật ong hoặc đường nâu.
Tạo một sốt yogurt nhanh chóng, mát lạnh với gia vị. Bạn có thể sử dụng crème fraîche, yogurt, hoặc thậm chí là kem chua kết hợp với một ít sữa. Khuấy đều các loại gia vị bạn thích, như thì là, vỏ chanh, muối, và tiêu đen hoặc bột cà ri.
- Bạn cũng có thể thử hành lá, sriracha, một chút sốt cay, hoặc mùi hồi và vỏ chanh tươi.
Mẹo
-
Nếu bạn chọn cá hồi từ quầy cá, hãy chọn các lát cá có màu sắc tươi sáng. Đừng mua các lát cá có mùi tanh.
Cảnh báo
- Rửa tay sau khi chạm vào cá hồi sống.
Đồ Dùng Cần Thiết
- Gia vị
- Dao bào vỏ, tuỳ chọn
- Các tô nhỏ
- Máy xay gia vị, tuỳ chọn
- Các chảo
