Buzz
Mùi tươi làm cho món ăn thêm phần ngon miệng, thêm một chút sáng tạo để bổ sung vào gần như bất kỳ món nào. Tuy nhiên, việc cắt nhỏ các lá mùi và tránh các cành cứng có thể là một công việc khó khăn. Bằng cách biết cách cắt mùi bằng tay một cách dễ dàng nhất và một vài phương pháp thay thế đơn giản sử dụng các công cụ nhà bếp khác, bạn có thể thưởng thức mùi tươi đã được cắt một cách dễ dàng.
Bước
Cắt Mùi bằng Dao
Rửa cụm mùi của bạn trong nước sạch, lạnh. Như với bất kỳ sản phẩm tươi sống nào bạn mua, bạn nên rửa sạch trước khi sử dụng. Đổ nước sạch, lạnh vào một tô và ngâm cụm mùi của bạn vào đó. Làm xoay vòng một chút và nâng cụm mùi ra khỏi nước. Bất kỳ bụi bẩn hoặc cát nào trên mùi sẽ chìm xuống đáy nước, để lại cho bạn mùi sạch.
- Để có kết quả tốt nhất, đổ nước ra sau lần rửa đầu tiên và đổ nước vào lại. Ngâm và làm xoay vòng mùi của bạn một lần nữa, thay nước mỗi khi nó trở nên bẩn. Khi bạn có thể ngâm mùi vào và nước vẫn sạch, bạn sẽ có mùi sạch hoàn hảo.
- Bạn cũng có thể chỉ cần chạy nước lạnh qua mùi. Giữ mùi dưới nước và xoay mùi để đảm bảo bạn rửa sạch mọi khu vực.
- Không sử dụng nước nóng hoặc sôi khi làm sạch mùi, vì điều này sẽ làm mùi trắng và loại bỏ một số sự tươi ngon làm cho mùi thơm ngon.
Làm khô mùi của bạn. Càng ít nước càng có trên mùi, thì khả năng mùi bám vào dao khi bạn cắt càng ít. Giữ mùi của bạn trên bồn rửa và lắc lên và xuống vài lần để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt.
- Bạn cũng có thể làm khô mùi của bạn trong máy vắt rau nếu bạn có một cái.
- Nếu mùi của bạn vẫn ẩm sau khi lắc nó ra, hãy sử dụng một vài tờ giấy lau để lau khô.
Gỡ lá mùi khỏi cành. Trong khi các cành mỏng ở phía trên của mùi sẽ không thấy được giữa mùi đã được cắt, cành dày từ phía dưới sẽ. Đi qua mùi của bạn và gỡ lá ra khỏi cành, đặt lá mùi đã gỡ trên một tấm thớt gần đó.
- Cành mùi dư thừa có thể được sử dụng trong các nước dùng và súp để thêm một chút hương vị nhưng sẽ quá cứng cho hầu hết các món khác. Nếu bạn không sử dụng chúng, hãy bỏ chúng vào thùng phân hủy hoặc vứt đi.
- Nếu bạn không muốn cắt mùi một cách rất nhỏ, bạn có thể tránh việc gỡ lá ra bằng cách cẩn thận cắt chúng ra khỏi cành dày. Với mùi được gói thành một bó, giữ cành để lá hướng ra xa cơ thể của bạn. Sử dụng một con dao nhà bếp sắc nhọn ở góc 30 độ để cắt từ phía trên cành qua các lá. Xoay mùi và cắt ở cùng một góc một lần nữa để tách các lá ra khỏi.
Gom mùi lại thành một đống nhỏ. Sử dụng cả hai tay để bắt đầu ép những lá mùi rời rạc lại thành một đống nhỏ. Khi bạn đẩy chúng lại với nhau, xoay và bóp đống mùi để gấp lá vào bên trong và giữ chúng chặt hơn. Sử dụng tay không phải làm chủ để giữ mùi ở chỗ khi bạn cắt nó.
- Thử và giữ tay của bạn trong tư thế giống như một móng vuốt, với các ngón tay của bạn hướng thẳng xuống mùi. Điều này sẽ giữ cho ngón tay của bạn an toàn khỏi lưỡi dao khi bạn cắt qua mùi.
Mang một con dao nhà bếp sắc nhọn trong tay nắm chủ đạo của bạn. Bạn nên sử dụng một con dao lớn khi cắt rau mùi để bạn có thể dễ dàng chạy nó qua với một chuyển động duy nhất. Giữ con dao trong tay phải của bạn, với cách cầm gần lưỡi dao. Ngón tay cái và ngón tay cái của bạn nên nằm ở hai bên của lưỡi dao để tăng tính ổn định.
- Luôn cẩn thận khi làm việc với những con dao sắc, đặc biệt khi cắt một cái gì đó mà bạn cần phải giữ. Làm việc chậm lại khi bạn nắm bắt được cách cầm và các chuyển động phù hợp để tránh tự cắt vào mình.
Cắt qua mùi. Với một tay cầm con dao và tay còn lại giữ đống mùi ở chỗ, sử dụng lưỡi dao để bắt đầu cắt qua mùi. Bắt đầu từ một bên của đống khoảng 1 centimet từ cạnh và chạy dao qua mùi một lần. Đẩy mùi đã cắt ra xa khỏi đống và lặp lại, di chuyển con dao qua mùi khi bạn đi.
- Bạn nên luôn sử dụng một chuyển động cắt nhẹ nhàng khi cắt mùi, so với việc chặt mạnh hơn. Mùi sẽ bị bầm khá dễ dàng, điều này có thể làm thay đổi hương vị. Ngoài ra, mùi sẽ không trông đẹp khi bạn sử dụng nó làm trang trí.
Lắc dao lên xuống để cắt mùi mỏng hơn. Ép mùi của bạn thành một đống nhỏ một lần nữa. Tiếp tục giữ con dao của bạn bằng tay nắm chủ đạo, nhưng đặt tay không phải phẳng qua phần đỉnh của phần còn lại của con dao. Đặt phần giữa của lưỡi dao vào giữa đống mùi của bạn và lắc nó lên xuống giữa hai bàn tay của bạn để cắt mùi mỏng hơn.
- Con dao nên lăn lên và xuống qua điểm giữa của lưỡi dao, giúp bạn quay và di chuyển nó xung quanh trong khi cắt mùi. Tiếp tục thực hiện chuyển động này cho đến khi mùi được cắt mỏng hoặc nhỏ.
Tìm Cách Cắt Mùi Xanh Khác
Sử dụng kéo cắt thảo dược để nhanh chóng cắt mùi. Kéo cắt thảo dược là một dụng cụ nhà bếp với nhiều lưỡi dao được phân bố đều nhau được thiết kế đặc biệt để cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi nhỏ. Rửa và lau khô mùi của bạn như bạn làm khi cắt bằng dao và cầm nó bằng cành ở tay không nắm chính của bạn. Sử dụng kéo cắt thảo dược để bắt đầu cắt qua các lá mùi, để chúng rơi vào một tô hoặc trên một tấm thớt sạch.
- Giống như khi cắt mùi bằng tay, hãy đảm bảo bạn chỉ cắt các lá mùi và đừng lấy quá nhiều cành cứng kết hợp với mùi mình đã cắt.
- Kéo cắt thảo dược nên có sẵn từ các cửa hàng dụng cụ nấu ăn hoặc gia dụng địa phương của bạn hoặc cũng có thể tìm thấy trực tuyến.
Cắt mùi trong máy xay thức phẩm để dễ dàng cắt nhỏ. Rửa, lau khô và gỡ mùi khỏi các cành. Đặt tất cả lá vào tô của máy xay thức phẩm với một phụ kiện lưỡi dao sắc nhọn được trang bị. Đặt nắp vào và để máy xay thức phẩm chạy ở tốc độ cao nhất của nó. Dừng lại mỗi 10 giây để cạo bên cạnh của máy xay và lặp lại cho đến khi mùi đạt độ nhuyễn mong muốn.
- Điều này sẽ làm bầm mùi và làm ra nhiều nước hơn từ nó so với việc cắt bằng dao. Sử dụng phương pháp này để nhanh chóng cắt mùi để trộn vào các món ăn, thay vì chuẩn bị cho việc sử dụng như một phần trang trí.
Đặt mùi vào một cái cốc để giữ nó lại trong khi cắt. Gỡ các lá mùi đã được rửa và lau khô khỏi các cành và đặt chúng vào một cái cốc. Sử dụng một cặp kéo bếp dài hoặc kéo để cắt qua các lá mùi đang ngồi ở phía dưới của cái cốc, xoay và di chuyển chúng để cắt tất cả chúng một cách đều. Điều này sẽ giữ mùi lại với nhau khi bạn cắt nó lần đầu tiên.
- Nếu bạn muốn cắt mùi của bạn còn mịn hơn, đơn giản là đổ nó ra một tấm thớt và lắc dao lên xuống thông qua nó để cắt nó thêm.
Mẹo
-
Mùi xanh sẽ giảm đáng kể khi bạn cắt nó ra, vì các lá mùi thường khá rải rác. Bạn có thể cần sử dụng nhiều mùi hơn so với dự định khi cắt nó ra.
-
Bạn có thể giữ mùi xanh cắt sẵn trong tủ lạnh thêm vài ngày nữa. Đặt nó vào một tô và che phủ bằng một khăn giấy ẩm để giữ ẩm và tươi mới.
Những Điều Bạn Sẽ Cần
- Mùi xanh
- Dao bếp
- Tấm thớt
- Kéo cắt thảo dược
- Cốc uống
- Kéo bếp dài
- Máy xay thức ăn
