Rau mùi tươi là một cách tuyệt vời để thêm hương vị và sự tươi mới vào nhiều loại món ăn. Nếu bạn đang trồng rau mùi của mình, bạn có thể cắt rau mùi tươi trực tiếp từ cây để sử dụng hoặc bảo quản. Sau khi bạn đã thu hoạch hoặc mua các cành rau mùi tươi, bạn có thể sử dụng một cây dao đầu bếp hoặc kéo nhà bếp để nghiền hoặc cắt nhỏ lá rau mùi thành độ nhuyễn mong muốn. Chẳng bao lâu sau, bạn sẽ rải rác rau mùi tươi thơm phức vào mọi loại công thức!
Các Bước
Cắt tỉa Rau Mùi Tươi từ Cây

Thu hoạch rau mùi vào mùa xuân hoặc mùa hè nếu bạn muốn nó mọc lại. Đợi cho đến mùa mọc, tức là vào mùa xuân và mùa hè sau cái giá rét cuối cùng của mùa đông, để thu hoạch rau mùi tươi. Như vậy, nó sẽ mọc lại và phục hồi lại bản thân.
- Bạn có thể cắt tỉa những cành rau mùi từ cây của mình bất cứ khi nào bạn muốn sử dụng, nhưng chỉ cần biết rằng nếu bạn thu hoạch rau mùi vào mùa thu hoặc mùa đông, nó sẽ không mọc lại cho đến mùa xuân tiếp theo.
Cắt ngắn các cành rau mùi tại gốc bằng kéo vườn sắc nhọn hoặc kéo cắt. Tiếp cận càng gần nơi cành rau mùi rời khỏi thân chính của cây rau mùi. Đảm bảo rằng kéo vườn hoặc kéo cắt của bạn rất sắc để bạn có thể dễ dàng cắt qua các thân gỗ của những cành rau mùi.
- Phương pháp này áp dụng cho cả cây rau mùi trong vườn và cây rau mùi trong chậu.

Cắt tối đa 1/3 cành ra khỏi cây rau mùi trong một lần. Cố gắng lấy cành từ các phần khác nhau của cây rau mùi thay vì tất cả từ cùng một vị trí và không cắt quá 1/3 phần mọc của cây vào bất kỳ thời điểm nào. Điều này sẽ cho phép cây phát triển lại các cành mới mạnh mẽ và phục hồi bản thân.
- Hãy đảm bảo bạn để cho cây thay thế phần mọc bạn cắt trước khi bạn thu hoạch từ nó một lần nữa.
Lấy các cành nhỏ, trẻ từ cây rau mùi để có hương vị tươi mới nhất. Cắt tỉa các cành nhỏ nhất, mới nhất khi bạn thu hoạch rau mùi tươi nếu bạn muốn có hương vị rau mùi nhiều nhất từ lá. Những lá non cũng là những lá thơm nhất.
- Bạn có thể sử dụng rau mùi tươi ngay lập tức, bảo quản nó trong hộp đậy kín được tới 2 tuần, hoặc phơi khô và bảo quản nó vô thời hạn.

Đông hoặc phơi khô rau mùi tươi không sử dụng để bảo quản nó. Đặt các cành rau mùi tươi trong túi đóng kín và bảo quản chúng trong tủ lạnh tới 6 tháng nếu bạn muốn giữ chúng tươi. Buộc các cành rau mùi lại thành bó và treo chúng lên một nơi thoáng khí, khô ráo bên trong nhà nếu bạn muốn rau mùi khô.
- Bạn cũng có thể phơi khô rau mùi trong lò nướng bằng cách phân phối các cành ra trên một khay nướng và đặt chúng trong lò ở nhiệt độ thấp nhất trong khoảng 2-4 giờ. Hoặc bạn có thể sử dụng máy sấy thực phẩm nếu có.
Thái và Băm Rau Mùi

Rửa rau mùi tươi dưới nước chạy lạnh. Đặt các cành rau mùi vừa thu hoạch hoặc mua vào một cái rổ hoặc cái rổ lọc. Giữ rau mùi dưới vòi nước lạnh của bồn rửa bát và mở nước lạnh. Di chuyển cái rổ hoặc cái rổ lọc xung quanh dưới dòng nước và di chuyển các cành rau mùi xung quanh bằng một trong những tay của bạn cho đến khi bạn rửa sạch hết rau mùi.
- Luôn rửa sạch rau mùi và tách lá khỏi cành trước khi bạn cắt rau mùi để làm sạch bất kỳ bụi bẩn hoặc thuốc trừ sâu nào và tách lá ra khỏi những cành gỗ cứng, không sử dụng được.
Sử dụng giấy lau hoặc máy vắt salad để làm khô rau mùi. Trải các cành rau mùi ra trên một tờ giấy lau đôi trên một bề mặt làm việc phẳng và lau khô chúng bằng một tờ giấy lau hoặc hai. Đặt các cành vào máy vắt salad và quay tay để làm khô rau mùi như một phương pháp thay thế cho việc sử dụng giấy lau.
- Dễ dàng hơn khi cắt rau mùi khi nó khô. Nếu lá ẩm, chúng có thể dính lại với nhau, làm cho việc cắt chúng một cách đồng đều khó khăn hơn.
Chạy ngón tay dọc theo cành rau mùi để tách lá ra. Giữ một cành rau mùi bằng một tay ở cuối của thân. Đặt ngón trỏ và ngón cái của tay kia ngay dưới nơi bạn giữ thân cây, sau đó chạy ngón tay mạnh mẽ dọc theo thân cây để tách lá ra.
- Bạn có thể làm điều này trên một tấm thớt, một cốc đo, một tô hoặc một bát khác nào đó.

Đặt lá rau mùi tươi lên một tấm thớt. Đặt một tấm thớt trên bàn bếp hoặc một bề mặt làm việc phẳng khác. Đặt lá tách từ một cành rau mùi tươi vào giữa của tấm thớt.
- Cố gắng cắt chỉ một lượng rau mùi mà bạn dự định sử dụng. Rau mùi tươi sẽ kéo dài lâu hơn nếu bạn giữ nó nguyên vẹn.
Sắp xếp lá thành một đống gọn gàng với tất cả đầu nhọn cùng hướng. Gom lá lại càng chặt càng tốt bằng cả hai tay để kéo chúng thành một đống gọn gàng. Kiểm tra đống kỹ lưỡng và điều chỉnh lại bất kỳ lá nào hướng sang hướng khác.
- Điều này sẽ làm cho việc cắt rau mùi thành các mảnh có kích thước đồng đều hơn.
Sử dụng một cây dao đầu bếp để cắt ngang qua lá để thái rau mùi. Bắt đầu từ một đầu của đống lá rau mùi và cắt ngang qua chúng theo chiều ngang. Di chuyển từ đầu đống đến cuối đống, cắt theo cùng một hướng, cho đến khi bạn có một đống rau mùi được thái đều.
- Nếu bạn cắt quá nhiều rau mùi, bạn có thể bảo quản các mảnh thừa trong một túi nhựa có thể đóng kín hoặc một lọ nhỏ khoảng 2 tuần.
Cắt lá lại, đi theo hướng khác qua đống, để băm rau mùi. Xoay tấm thớt hoặc cây dao của bạn 90 độ để bạn có thể cắt ngang qua lá theo hướng khác. Bắt đầu từ một đầu của đống và cắt dọc theo đống cho đến khi rau mùi được băm thành các mảnh nhỏ.
- Bạn có thể lặp lại quy trình này nhiều lần, thay đổi hướng cắt qua đống lá nếu bạn muốn có các mảnh rau mùi băm rất nhỏ.
Cắt lá rau mùi bằng kéo nhà bếp sắc nhọn như một phương thức thay thế. Đặt lá rau mùi tươi vào một cốc đo hoặc tô. Sử dụng đầu nhọn của một cặp kéo nhà bếp để cắt lá rau mùi bằng những cú đập ngắn, nhanh chóng và đi lại qua đống lá. Tiếp tục cắt rau mùi cho đến khi bạn có độ nhuyễn mong muốn.
- Nếu bạn không có kéo nhà bếp, bạn có thể sử dụng một cặp kéo nhà sắc nhọn. Nếu làm vậy, hãy đảm bảo rửa chúng với xà phòng và nước trước.
Mẹo: Bạn có thể mua một cặp kéo thảo mộc đặc biệt để làm cho nhiệm vụ này trở nên dễ dàng hơn. Kéo thảo mộc có nhiều lưỡi cắt và cơ chế lò xo giúp cắt rau mùi hoặc bất kỳ loại thảo mộc tươi nào khác trở nên nhanh chóng và dễ dàng.
Mẹo
Các Vật Dụng Bạn Sẽ Cần
Cắt Tỉa Rau Mùi Từ Cây
- Kéo vườn sắc hoặc kéo cắt
Thái và Băm Rau Mùi
- Cành rau mùi tươi
- Cái rổ hoặc cái rổ lọc
- Tấm thớt
- Dao đầu bếp (Sắc)
- Cốc đo hoặc tô (tùy chọn)
- Kéo nhà bếp (tùy chọn)
