Buzz
Rau mùi thêm vào hương vị tỏi và hành vào tất cả các loại món ăn. Thật sự không có gì khó khăn khi cắt chúng. Bạn chỉ cần một cái thớt và một con dao, hoặc kéo nhà bếp và một đĩa. Nếu bạn có rau mùi trong vườn của mình, thì có một vài hướng dẫn dễ làm theo để cắt chúng khỏi cây để thu hoạch và mang về nhà bếp của bạn.
Bước
Chọn và Rửa Rau Mùi
Chọn rau mùi có màu sắc tươi sáng và tươi mới để sử dụng trong nhà bếp. Rau mùi khỏe mạnh có màu xanh sáng trên toàn bộ và có cấu trúc giòn. Đừng sử dụng rau mùi mềm hoặc khô.
- Bạn có thể bảo quản rau mùi khoảng 3-4 ngày trong tủ lạnh sau khi mua hoặc thu hoạch chúng.
Mẹo: Loại rau mùi tỏi sẽ có những bông hoa ở đầu cành đóng chặt lại. Nếu những bông hoa mở ra, thì chúng quá già để ăn.
Rửa sạch rau mùi dưới nước chạy lạnh để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn nào. Giữ một bó rau mùi bạn muốn cắt trên bồn rửa hoặc đặt chúng trong một rổ và rửa chúng. Sử dụng ngón tay để cọ rửa bất kỳ bụi bẩn nào còn bám chặt.
- Rau mùi thường được ăn sống, vì vậy hãy đảm bảo rửa sạch chúng nếu bạn có kế hoạch làm vậy.
Loại bỏ bất kỳ phần nào của rau mùi bị nhão hoặc sệt. Đừng sử dụng bất kỳ rau mùi nào hoàn toàn sệt. Bóc bỏ bất kỳ phần nào cảm thấy nhầy hoặc trông chết và vứt đi.
- Tránh bất kỳ rau mùi nào có mùi hôi. Rau mùi nên có mùi nhẹ nhàng giống như hành.
Cắt Rau Mùi bằng Dao
Đặt rau mùi thành một bó trên một cái thớt và giữ chúng ở đúng vị trí. Sắp xếp rau mùi để các cành có chiều dài tương tự nhau và không có khoảng cách giữa chúng. Giữ chúng chặt lại trong bó với tay không phải là tay nắm.
- Không nên làm phẳng rau mùi khi giữ chúng thành một bó.
Sử dụng dao của đầu bếp để cắt chúng thành các phần có chiều dài 1⁄2 inch (1.3 cm) cho hầu hết các công thức. Sử dụng phương pháp lắc trước sau với con dao của đầu bếp để cắt những cành thành từng phần. Di chuyển tay không phải của bạn xuống cành của rau mùi và tiếp tục với tay nắm và con dao cho đến khi bạn cắt chúng hoàn toàn.
- Bạn có thể điều chỉnh kích thước của rau mùi hoặc cắt chúng ở các góc khác nhau để thay đổi diện mạo cho bất kỳ công thức nào bạn đang làm.
Mẹo: Ướt một tờ giấy và gấp nó đôi theo chiều dài thành một dải có chiều rộng 1–2 inch (2.5–5.1 cm). Quấn tờ giấy ẩm xung quanh bó rau mùi, khoảng cách 2 inch (5.1 cm) từ đáy, để cung cấp sự ổn định thêm khi bạn cắt chúng.
Nhỏ những cành rau mùi bằng cách cắt chúng thành những mảnh nhỏ nhất có thể. Cắt bỏ khoảng 1⁄4 inch (0.64 cm) từ đầu để làm cho các đầu chính xác trước khi bạn thái chúng. Thái chúng càng mỏng càng tốt bằng một con dao của đầu bếp rất sắc nếu công thức của bạn yêu cầu rau mùi nhỏ nhặt.
- Rau mùi rất mong manh, vì vậy việc sử dụng một con dao rất sắc khi bạn cố gắng nhỏ nhặt chúng là rất quan trọng để không làm nát và bầm chúng.
Sử Dụng Kéo Nhà Bếp
Giữ một bó rau mùi trên một đĩa bằng tay không phải của bạn. Đặt một bó rau mùi để các đầu gần như nhau và nâng chúng lên bằng tay của bạn. Giữ chúng trên một đĩa.
- Bạn có thể quấn một tờ giấy ướt xung quanh rau mùi để có sự ổn định và cầm nắm tốt hơn.
Cắt rau mùi thành các mảnh có kích thước đều nhau bằng một cặp kéo nhà bếp. Cầm một cặp kéo nhà bếp bằng tay phải của bạn. Bắt đầu cắt rau mùi thành các mảnh có kích thước bạn mong muốn.
- Cắt rau mùi thành các mảnh có kích thước khoảng 1⁄2 inch (1.3 cm) nếu công thức của bạn yêu cầu rau mùi cắt hành, hoặc làm cho chúng nhỏ nhất có thể nếu công thức của bạn yêu cầu rau mùi băm nhỏ.
Mẹo: Bạn có thể mua một cặp kéo thảo mộc được thiết kế đặc biệt để cắt rau mùi và các loại thảo mộc khác.
Để rau mùi rơi vào đĩa phía dưới hoặc ngay vào món bạn đang làm. Tiếp tục điều chỉnh tay của bạn sao cho các mảnh rơi vào đĩa phía dưới khi bạn cắt. Cắt chúng ngay vào tô trộn, tô salad hoặc trên món ăn bạn đang thêm chúng vào.
- Ví dụ, nếu bạn cắt chúng làm một loại trang trí cho một cái gì đó như khoai tây nướng, thì hãy để chúng rơi vào một đĩa mà bạn có thể lấy từ bàn ăn. Nếu bạn thêm chúng vào một tô salad, bạn có thể cắt chúng ngay phía trên tô salad và để chúng rơi vào trên tất cả các thành phần khác.
Thu Hoạch Rau Mùi
Cắt bỏ các bông hoa với kéo vườn sau khi chúng nở hoa. Chờ đợi các bông hoa bắt đầu phai màu sau khi nở hoa, sau đó cắt toàn bộ cây rau mùi ngay dưới các bông hoa. Quá trình này, gọi là cắt bỏ bông, sẽ giúp rau mùi trông đẹp và khuyến khích sự phát triển mới sau khi nở hoa.
- Đảm bảo sử dụng một cặp kéo vườn hoặc kéo cắt cỏ sạch để cắt tỉa rau mùi.
Thu hoạch rau mùi khi chúng đã phát triển ít nhất là 6 inch (15 cm) cao. Quan trọng là phải đợi cho đến khi rau mùi đã cố định để thu hoạch chúng để chúng sẽ mọc lại. Điều này sẽ xảy ra vào cuối mùa hè nếu đây là năm đầu tiên bạn trồng rau mùi của bạn.
- Sau khi rau mùi đã cố định, bạn có thể thu hoạch chúng bất kỳ lúc nào.
Cắt rau mùi xuống khoảng 2 inch (5.1 cm) từ mặt đất. Sử dụng kéo để cắt những cành xanh ra để sử dụng. Bạn không cần phải đào lên củ để sử dụng rau mùi. Để lại khoảng 2 inch (5.1 cm) sẽ đảm bảo rau mùi mọc lại.
- Bạn có thể cắt bớt các mảnh nhỏ nếu bạn chỉ muốn sử dụng một chút mỗi lần. Bạn không nhất thiết phải chỉ thu hoạch các cành toàn bộ.
Mẹo: Rau mùi mọc vào đầu xuân và sẽ giữ màu xanh đến đầu mùa thu sớm. Do đó, bạn có thể thưởng thức rau mùi tươi suốt phần lớn năm.
Đông rau mùi nếu bạn không sử dụng hết chúng ngay lập tức. Rau mùi đông rất tốt và bạn có thể sử dụng rau mùi đông giống như bạn sử dụng rau mùi tươi trong các món như súp, sốt và hầm. Rau mùi sẽ giữ lại hương vị của mình trong tủ đông nhưng có thể mất một số kết cấu. Sử dụng rau mùi tươi nếu bạn có kế hoạch để đặt chúng trong các món ăn sống như salad.
- Bạn có thể cắt rau mùi thành những mảnh nhỏ trước khi đông để chúng sẵn sàng khi bạn cần sử dụng chúng. Bạn có thể lưu trữ rau mùi đã cắt trong một túi đựng trong tủ đông và ném chúng vào công thức của bạn một cách dễ dàng.
