Cách chế biến cá hồi ngâm nước tương vừa ngon vừa bổ dưỡng, dễ thực hiện tại nhà

1. Cá hồi ngâm tương là gì?

Cá hồi ngâm tương là một món ăn đặc sắc và phổ biến, thường xuất hiện trong ẩm thực Nhật Bản. Món này, được gọi là 'Sake no Nitsuke' trong tiếng Nhật, bao gồm cá hồi (hay còn gọi là cá hồi Sake) được ngâm trong hỗn hợp tương và đường, sau đó nấu chín từ từ trong nước. Khi chế biến đúng cách, món cá hồi ngâm tương mang hương vị thơm ngon, đậm đà từ gia vị tương và thịt cá hồi mềm mịn.

Cá hồi ngâm tương thường được thưởng thức cùng cơm trắng hoặc dùng như món phụ trong bữa ăn. Đây có thể là món ăn tại các nhà hàng Nhật Bản hoặc được chế biến tại nhà. Món ăn này có hương vị đặc trưng và được yêu thích bởi những ai mê ẩm thực Nhật Bản hoặc cá hồi.

Nguồn ảnh: Siêu tầm

Cá hồi ngâm tương là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị, giá trị dinh dưỡng và đặc trưng riêng. Dưới đây là lý do khiến món cá hồi ngâm tương được yêu thích đến vậy:

- Hương vị đặc biệt: Cá hồi có vị béo ngọt tự nhiên, và khi ngâm trong nước tương, nó thêm phần mặn mà, ngọt ngào và đậm đà, tạo nên một sự kết hợp hương vị độc đáo.

- Mùi thơm hấp dẫn: Cá hồi mang hương biển tự nhiên, và khi được ngâm trong tương, nó hấp thụ hương vị của gia vị và nước tương, làm món ăn trở nên thơm ngon và cuốn hút hơn.

- Giá trị dinh dưỡng cao: Cá hồi là nguồn cung cấp protein, omega-3 và axit béo rất tốt cho tim mạch. Việc ngâm cá hồi trong tương giúp bảo toàn những dưỡng chất này, làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn.

- Màu sắc bắt mắt: Cá hồi ngâm tương thường có màu hồng đậm và ánh mắt cá bóng bẩy, làm tăng vẻ hấp dẫn về mặt thị giác.

- Dễ chế biến tại nhà: Bạn có thể dễ dàng thực hiện món cá hồi ngâm tương ngay tại nhà, khiến nhiều người thích thú với việc tự tay tạo ra món ăn ngon.

- Lựa chọn ăn sống hoặc nấu chín: Cá hồi ngâm tương có thể được thưởng thức cả khi sống hoặc sau khi nấu chín, tùy theo sở thích cá nhân, mang đến sự linh hoạt trong cách chế biến.

- Món ăn toàn cầu: Cá hồi ngâm tương kết hợp hương vị Nhật Bản với nước tương và gia vị khác, nên được yêu thích trên toàn thế giới, không chỉ trong ẩm thực Nhật Bản.

Những lý do trên đã khiến cá hồi ngâm tương trở thành món ăn được yêu thích và phổ biến, đặc biệt với những tín đồ của cá hồi và những ai muốn khám phá hương vị độc đáo của món này.

2. Hướng dẫn chế biến cá hồi ngâm tương

Dưới đây là hướng dẫn làm cá hồi ngâm nước tương cùng danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người:

Nguyên liệu:

500 gram cá hồi

1/2 củ hành tây

1 nhánh hành lá

1 miếng gừng

11 tép tỏi

2 quả ớt xanh

2 quả ớt đỏ

1 quả chanh vàng

120 ml rượu mirin

200 ml nước tương (hoặc nước tương đậm đặc)

3 thìa canh đường

1 thìa canh tiêu hạt

Hướng dẫn chế biến:

- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa cá hồi với 20 ml rượu mirin, sau đó gỡ bỏ da và cắt thành từng miếng vừa ăn dày khoảng 1/2 đốt tay. Đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh để ngâm. Lột vỏ và cắt hành tây thành múi cau hoặc lát mỏng. Gọt vỏ gừng và đập dập. Rửa sạch hành boa rô, cắt thành khúc khoảng 2 đốt tay. Bóc vỏ tỏi, đập dập. Rửa chanh, để khô và cắt thành lát tròn. Cắt bỏ cuống ớt xanh và ớt đỏ, rồi cắt thành lát.

Nguồn ảnh: Siêu tầm

- Chế biến nước tương: Đặt nồi lên bếp với lửa vừa, cho vào nồi 250 ml nước lọc, 200 ml nước tương (khoảng 1 chén), 3 thìa canh đường và 100 ml rượu mirin. Đun sôi hỗn hợp. Khi nước tương sôi, thêm hành boa rô, nửa củ hành tây, 5 tép tỏi, gừng, tiêu hạt, ớt xanh và ớt đỏ cắt lát. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút, nêm nếm gia vị theo khẩu vị rồi tắt bếp. Để nước tương nguội, lọc qua rây để lấy phần nước.

- Ngâm cá hồi: Chuẩn bị một hộp có nắp, ưu tiên dùng thủy tinh, tráng qua nước sôi và để nguội. Lau khô nước. Xếp các lát chanh, cá hồi, 6 tép tỏi, ớt xanh và ớt đỏ còn lại vào hộp. Đổ nước tương đã chế biến vào hộp, đậy nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-7 giờ để cá hồi thấm gia vị.

Nguồn ảnh: Siêu tầm

- Thành phẩm: Khi thưởng thức, xếp cá hồi cắt khúc lên đĩa cơm nóng và có thể thêm một chút mù tạt để tăng vị cay nếu thích.

Cá hồi ngâm nước tương sẽ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, với cá hồi mềm mịn và màu sắc rực rỡ sau khi được ngâm trong nước tương. Đây là một món ăn cá hồi sống tuyệt vời mà bạn có thể thử làm tại nhà cùng gia đình!

3. Cá hồi ngâm tương có thể kết hợp như thế nào?

Cá hồi ngâm tương mang hương vị đặc biệt và thường được kết hợp với các món ăn khác để tạo thành một bữa ăn ngon và cân bằng. Dưới đây là một số gợi ý để bạn kết hợp cá hồi ngâm tương với các món ăn khác:

Cơm trắng: Cá hồi ngâm tương thường được dùng kèm với cơm trắng, tạo nên một bữa ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Bạn có thể xếp cá hồi ngâm tương lên cơm và thưởng thức. Việc kết hợp cá hồi ngâm tương với cơm trắng là cách phổ biến và ngon miệng để thưởng thức món ăn này. Cơm trắng làm nền hoàn hảo cho cá hồi, làm nổi bật hương vị đặc trưng của cá hồi ngâm tương. Bạn có thể thêm một chút sốt từ nước tương cá hồi lên cơm để tăng thêm hương vị. Đây là bữa ăn đơn giản nhưng ngon, thường được yêu thích bởi những người đam mê cá hồi và muốn tận hưởng vị béo ngon của món cá hồi ngâm tương.

Sushi và Sashimi: Cá hồi ngâm tương thường được sử dụng trong sushi hoặc sashimi, tạo ra các món ăn truyền thống Nhật Bản hấp dẫn. Trong sushi, cá hồi ngâm tương thường được đặt lên cơm trắng và cố định bằng một miếng rong biển (nori), tạo ra món sushi cá hồi ngâm tương thơm ngon, béo ngậy với hương vị độc đáo. Trong sashimi, cá hồi ngâm tương được cắt thành lát mỏng và trang trí đẹp mắt, thường được thưởng thức mà không qua chế biến nhiệt, để tận hưởng hương vị tươi ngon của cá hồi. Cá hồi ngâm tương có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, làm cho sushi và sashimi trở nên phong cách và hấp dẫn hơn với hương vị biển của cá hồi.

Mì xào cá hồi: Cá hồi ngâm tương có thể được sử dụng để chế biến món mì xào cá hồi hoặc mì nước tương với cá hồi.

Salad: Cá hồi ngâm tương có thể được cắt thành miếng và thêm vào các loại salad. Món salad cá hồi ngâm tương thường kết hợp với rau tươi và sốt salad. Bạn có thể thái cá hồi thành lát hoặc miếng, rồi xếp lên chén rau xanh như rau diếp, cải bóng, hoặc cải xoong. Thêm sốt salad và một ít chanh hoặc giấm để làm nổi bật hương vị. Salad cá hồi ngâm tương là cách thú vị để thưởng thức món này và làm phong phú thêm bữa ăn. Bạn có thể tùy chỉnh salad với các loại rau, trái cây, và sốt theo sở thích cá nhân để tạo ra một món salad cá hồi ngâm tương độc đáo và ngon miệng.

Bánh mì: Bạn có thể làm bánh mì cá hồi ngâm tương bằng cách đặt cá hồi lên lát bánh mì và thêm rau sống, sốt, và gia vị theo sở thích.

Gimbap: Gimbap, món ăn truyền thống của Hàn Quốc tương tự sushi, có thể sử dụng cá hồi ngâm tương làm nhân để tạo ra món gimbap thơm ngon.

Món ăn kèm: Cá hồi ngâm tương cũng rất hợp khi ăn kèm với các loại rau sống, cải bó xôi, và các loại rau khác.

Kết hợp cá hồi ngâm tương với các món ăn khác mang đến sự phong phú cho bữa ăn và cho phép bạn trải nghiệm hương vị độc đáo của cá hồi ngâm tương theo nhiều cách khác nhau.