Buzz
Khám phá hương vị đặc trưng của Sapa qua món lẩu cá tầm, một trải nghiệm thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu cá tầm với thịt cá mềm ngon, không tanh, thơm ngon theo cách riêng của chúng tôi.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến lẩu cá tầm ngon tại nhà. Hãy tham khảo cách nấu lẩu cá tầm chi tiết bên dưới!
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho một bữa lẩu cá tầm thơm ngon
Để thực hiện cách làm lẩu cá tầm thơm ngon theo phong cách Sapa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá tầm tươi, khoảng 1 - 2kg
- Cà chua, 5 quả
- Hành lá, 5 nhánh, tỏi, 1 củ
- Hành tây, 2 củ, ớt tươi, 3 quả
- Hành khô, 2 củ, gừng, 1 củ
- Măng chua, 500g
- Dứa, 1/2 quả
- Rau mùi, mùi tàu, thì là
- Rau muống, rau cần, bắp chuối...
- Bún tươi, 1 kg
- Bột mì, 200g
- Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Nguyên liệu cho việc nấu lẩu cá tầm tại nhà
2. Cách nấu lẩu cá tầm theo phong cách Sapa tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị cho việc nấu lẩu cá tầm
- Cá tầm sau khi mua về, đặt vào chậu lớn hoặc khay nhựa hình chữ nhật. Rồi rắc một lớp bột mì lên trên cả mình cá, thoa đều từ đầu đến đuôi để loại bỏ màng nhờn. Tiếp theo, rửa cá sạch bằng nước, cắt bỏ phần mang, vi cá và ruột cá. Cắt cá thành từng miếng khoảng 4cm, đặt ra đĩa. Phần đầu và đuôi cá sẽ được sử dụng để làm nước lẩu.
Sơ chế cá tầm cho việc nấu lẩu cá tầm
- Cà chua sau khi rửa sạch, thái mỏng. Hành tây được bóc vỏ và thái thành múi cau.
- Hành khô và tỏi khô sau khi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt tươi sau khi rửa sạch, thái lát mỏng. Gừng và sả được làm sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Rau mùi, mùi tàu và thì là sau khi nhặt sạch, rửa với nước và thái nhỏ.
- Rau muống, rau cần, bắp chuối được nhặt sạch, rửa với nước và để ráo.
- Bún tươi được chần qua nước đun sôi và để ráo.
- Dứa sau khi cắt thành lát nhỏ, được băm nhuyễn.
- Măng chua sau khi được xé hoặc thái nhỏ, ngâm cùng nước và đun sôi trong khoảng 5 phút, sau đó vớt măng ra, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Chiên vàng cá
Chiên đầu và đuôi cá để chuẩn bị cho việc nấu lẩu cá tầm
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng, sau đó thêm một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo và đun sôi. Tiếp theo, cho hành và tỏi khô băm nhỏ vào chảo phi thơm. Sau đó, thêm từ từ phần đuôi và đầu cá tầm vào để chiên vàng. Khi cá đã chín vàng, hãy gạn bỏ một phần dầu dư trong chảo và thêm chút nước mắm, muối, hạt tiêu, và bột ngọt để nêm nếm cho đậm vị. Hãy đun thêm 2 - 3 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước lẩu cá tầm
- Đặt chảo lên bếp và thêm 2 muỗng dầu ăn. Sau đó, thêm cà chua và hành khô vào xào cho chín. Hãy cho dứa cắt lát vào để tạo thêm hương thơm.
- Tiếp theo, đun sôi 2 lít nước lọc trong một nồi. Thêm gừng, hành tây, và hành tím vào nồi. Lúc này, hãy đun ở mức lửa nhỏ và đun cho đến khi nước sôi dậy mùi thơm. Sau đó, thêm phần đuôi và đầu cá vào nồi lẩu đang nấu. Hãy đun nước lẩu với lửa nhỏ để tạo thêm hương vị ngọt và đậm. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên vớt bọt trên bề mặt nước lẩu để nước dùng trở nên trong suốt và đẹp mắt hơn.
Làm nước lẩu cá tầm
- Đun sôi nước lẩu trong khoảng 20 phút. Sau đó, thêm măng chua vào nấu chung và nêm nếm với 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, và 1 muỗng nước mắm. Khuấy đều để gia vị hòa tan, sau đó đun tiếp trong khoảng 5 - 10 phút và tắt bếp.
- Khi ăn, hãy đổ nước lẩu sang nồi lẩu nhỏ hơn và sắp xếp cá, bún, và các loại rau ăn kèm xung quanh nồi. Chỉ cần thả cá và các nguyên liệu vào nồi và đợi chín, sau đó thưởng thức.
3. Thành phẩm lẩu cá tầm đơn giản tại nhà
Thành phẩm cách nấu lẩu cá tầm thơm ngon hấp dẫn
Việc làm lẩu cá tầm rất đơn giản, đúng không?
Lẩu cá tầm kết hợp hương vị chua chua ngọt ngọt và cay cay, hoà quyện với vị ngọt của thịt cá và độ dai béo của nước dùng, tạo nên nồi lẩu cá tầm hấp dẫn và bắt mắt. Mặc dù chưa có dịp đến Sapa và vùng đất Tây Bắc, nhưng bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hương vị này tại căn bếp của mình.
Chúc các bạn thành công và thực phẩm ngon miệng.
