Buzz
Lẩu cá là món ăn hấp dẫn, độc đáo và giàu dinh dưỡng. Phần nước lẩu cần đậm đà, chua cay, không tanh. Thịt cá chín mềm, không vỡ vụn, tạo hương vị hài hòa khi ăn kèm nước chấm. Nếu bạn đang phân vân về bữa trưa hoặc tối, hãy đọc hướng dẫn chế biến lẩu cá ngon dưới đây từ Mytour Blog!
Cách làm lẩu cá chua cay, thơm ngon tại nhà
Lẩu cá là món khá khó nấu, đòi hỏi sự tỉ mỉ từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế đến quá trình chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tham khảo để đạt được thành phẩm không tanh và đúng chuẩn vị.
Nguyên liệu chuẩn bị cho lẩu cá
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết trước khi nấu món lẩu cá thơm ngon (Nguồn: Internet)Cách chế biến lẩu cá thơm ngọt, vị chuẩn
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào bếp nấu món lẩu cá thơm ngon theo công thức sơ chế, chế biến đúng chuẩn như sau:
Phương pháp 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Tất cả nguyên liệu cần được chuẩn bị cẩn thận để sẵn sàng cho quá trình chế biến lẩu bún cá:
- Hành khô, gừng, nghệ: Gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Thơm: Thái thành từng miếng vừa ăn.
- Bạc hà: Loại bỏ vỏ, cắt thành từng khúc dài khoảng 4 – 5 cm, ngâm trong nước muối và rửa sạch.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ thành từng miếng hình múi cau.
- Hành lá, thì là, ngò rí: Rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc 4 – 5cm.
- Xương ống heo: Rửa sạch, ngâm trong nước sôi, sau đó rửa lại một lần, phi thơm hành khô, cho xương ống vào xào sơ.
- Các loại rau đã chuẩn bị: Rửa sạch và để ráo.
- Cá: Đánh sạch vảy, loại bỏ màng và ruột, sau đó rửa với nước muối, cắt thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc dài khoảng 4 – 5cm.
Mẹo loại bỏ mùi tanh của cá:
Cách kho cá thơm ngon mà không cần lo lắng về mùi tanh của cá, tuy nhiên với món lẩu, việc này trở nên cực kỳ quan trọng. Để đảm bảo lẩu của bạn tươi ngon, đúng vị, bạn có thể thử áp dụng các mẹo khử mùi tanh của cá sau đây:
- Mẹo 1: Thái gừng thành lát mỏng, đặt vào nước sôi, sau đó ngâm cá trong vòng 5 phút.
- Mẹo 2: Ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh, đặc biệt là cá trắm.
- Mẹo 3: Sau khi sơ chế, ngâm cá trong rượu trắng pha loãng trong 5 phút.
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ tất cả các nguyên liệu, bạn tiến hành ướp cá với hành khô, gừng, tỏi, nghệ, gia vị: tiêu, nước mắm, muối theo khẩu vị cùng 2 thìa cà phê rượu trắng.
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho món lẩu cá (Nguồn: Internet)Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu cá
Với phần xương ống heo đã được xào sơ qua, đặt vào nồi nước và hầm từ 30 – 45 phút, giữ lửa nhỏ khi đã sôi. Các bước làm nước lẩu cá tiếp theo được thực hiện như sau:
- Bước 1: Sử dụng nồi lớn, cho dầu ăn, phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhuyễn.
- Bước 2:
Thêm cà chua xào, sau đó nêm gia vị mắm, muối theo khẩu vị.
- Bước 3: Lấy nước hầm xương, cho vào nồi, đun sôi và thêm nước mẻ, ớt tươi, thơm rồi nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn tất việc chế biến, bạn sắp xếp rau và cá đã ướp sẵn ra đĩa. Tiếp theo, đổ nước lẩu vào nồi, thêm thì là, ngò rí, rau mùi. Nếu bạn muốn món ăn cay, có thể thêm sa tế và thưởng thức ngay với những loại rau tươi ngon đã chuẩn bị sẵn.
Thành phẩm của món lẩu cá sau khi chế biến mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn (Nguồn: Internet)Yêu cầu về thành phẩm của món lẩu cá
Thành phẩm của món lẩu cá thơm ngon chuẩn vị phải đáp ứng các yêu cầu sau đây:
- Nước lẩu: Có hương vị đậm đà, đặc trưng với vị ngọt thanh từ nước hầm xương, kết hợp với vị chua nhẹ từ mẻ, thơm, và màu sắc đẹp mắt.
- Thịt cá: Chín vừa, giữ độ dai vừa phải, không bị bở, nát hoặc tanh.
- Rau nhúng lẩu: Chín vừa, giữ được độ giòn, không có mùi nồng khó chịu.
Mẹo nấu món lẩu cá thơm ngon, ngọt nước
Nắm vững những mẹo hữu ích dưới đây sẽ giúp bạn nấu lẩu cá một cách dễ dàng hơn, đảm bảo thành phẩm ngọt nước và hấp dẫn:
Cách chọn mua cá tươi ngon
- Ưu tiên chọn cá nước ngọt như: Cá trôi, cá trắm, cá chép.
- Chọn cá còn tươi: Còn sống, bơi khỏe, thân béo tròn, to, mướt, phần thân cá cứng, nhấn vào thấy độ đàn hồi, mang đỏ tươi, đầu và thân cân đối để đảm bảo thịt ngọt, ngon và không bị bở.
- Không nên chọn cá ươn: Cá đã chết hoặc nằm bất động, ít quẫy đạp, thân bị trầy xước, tróc vảy, cá gầy, ít thịt, có trứng.
Chọn mua cá tươi để đảm bảo món lẩu ngọt thanh và hấp dẫn (Nguồn: Internet)Những lưu ý khác
Một số lưu ý quan trọng khác bạn nên cân nhắc để chế biến món lẩu cá hấp dẫn bao gồm:
- Sử dụng cá không có trứng, thân chứa nhiều thịt.
- Để nước lẩu không bị tanh, khi cho cá vào nồi, tránh kèm nước ướp cá.
- Khi làm thịt cá, tránh làm vỡ mật để tránh nước dùng bị đắng, làm mất hương vị món ăn.
- Bạn có thể lọc riêng phần thịt, xương và đầu cá, sau đó hầm cùng nước dùng để món ăn thêm thơm ngon.
Gợi ý các quán lẩu cá ngon ở Sài Gòn
1. Nhà Hàng Chảo Cá – Quán lẩu cá ngon quận 2
Địa chỉ: Tầng 5, Vincom Mega Mall Thảo Điền, 159 Xa Lộ Hà Nội, Quận 2, TP.HCM.
Thời gian mở cửa: 9h – 22h.
Giá cả: 100.000 VNĐ – 200.000 VNĐ.
2. Quán lẩu cá bống quận 3 – Rau Đắng
Địa chỉ: 64 Bà Huyện Thanh Quan, Quận 3, TP.HCM.
Thời gian mở cửa: 11h – 23h.
Giá cả: 100.000 VNĐ – 160.000 VNĐ.
3. Quán lẩu đầu cá quận 5 “Dân Ích”
Địa chỉ: 99 Châu Văn Liêm, Quận 5, TP.HCM.
Thời gian mở cửa: 15h – 22h.
Giá cả: 50.000 VNĐ – 250.000 VNĐ.
4. Nhà hàng lẩu cá quận 10 “Cô Thư”
Địa chỉ: 252 Lý Thường Kiệt, Quận 10, TP.HCM.
Thời gian mở cửa: 8h – 23h.
Giá cả: 70.000 VNĐ – 120.000 VNĐ.
5. Nhà hàng lẩu cá kèo Bà Huyện nổi tiếng TP.HCM
Địa chỉ: 39 Xa Lộ Hà Nội, Quận 2, TP.HCM.
Thời gian hoạt động: 10h – 22h.
Giá cả: 75.000 VNĐ – 185.000 VNĐ.
Gợi ý các nhà hàng lẩu cá ngon ở Hà Nội
1. Nhà hàng lẩu cá lăng “Thuỳ Linh”
Địa chỉ: 52 Trần Thái Tông, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Thời gian hoạt động: 9h30 – 22h15.
Giá cả: 100.000 VNĐ – 500.000 VNĐ.
2. Nhà hàng Chả Cá Vọng Ngư
Địa chỉ: 29 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội.
Thời gian hoạt động: 10h – 23h.
Giá cả: 48.000 VNĐ – 300.000 VNĐ.
3. Nhà hàng Thác Bạc
Địa chỉ: 19 Shophouse Tố Hữu, Hà Đông, Hà Nội.
Thời gian hoạt động: 11h – 14h và 17h – 22h.
Giá cả: 200.000 VNĐ – 350.000 VNĐ/ người.
4. Lẩu cá Lăng Toàn Thắng
Địa chỉ: 445 phố Bạch Đằng, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Thời gian hoạt động: 10h – 22h.
Giá cả: 300.000 VNĐ – 400.000 VNĐ.
5. Nhà hàng “Chả Ká”
Địa chỉ: 13-15 Ngô Thì Nhậm, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Thời gian hoạt động: 10h – 22h.
Giá cả: 100.000 VNĐ – 300.000 VNĐ,
Trên đây là bài giới thiệu chi tiết về món lẩu cá thơm ngon, quy trình chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, yêu cầu thành phẩm cùng mẹo chọn mua cá tươi. Bạn có thể lưu lại ngay để bắt tay vào chế biến món ngon đãi gia đình, bạn bè. Ngoài ra, nếu bạn quan tâm đến sản phẩm nhà bếp, đồ gia dụng… hãy truy cập Mytour để tham khảo và mua hàng. Với nhiều tính năng độc đáo, thao tác mua hàng nhanh chóng, đơn giản và vô vàn chương trình khuyến mãi hấp dẫn đang chờ.
