Buzz
Măng tây tươi giàu kali, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C, là nguồn dinh dưỡng quý giá cho bữa ăn hàng ngày. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn một số cách chế biến món măng tây ngon miệng, tốt cho sức khỏe.
Bước Tiến Hành
Chuẩn Bị
Chọn Măng Tươi và Thân Mập hoặc Mảnh. Măng tươi thân mập nhanh chín, vỏ giòn và phần bên trong mềm. Măng tươi thân mảnh thì chế biến lâu hơn, kết cấu hơi cứng. Chọn măng tươi, xanh, không mềm hoặc biến màu khi mua ở chợ.
- Măng thân mập cần bào trước khi chế biến, măng thân mảnh thích hợp làm salad hoặc xào.
Rửa sạch măng tây. Măng tây thường còn cát do trồng trong cát, vì vậy hãy rửa măng tây dưới vòi nước. Nếu măng tây còn cát ẩn trong ngọn, nhúng vào bát nước lạnh cho đến khi sạch.
Bỏ phần cuống. Phần cuống già, cứng không ngon khi chế biến. Cầm măng tây bằng hai tay, uốn cong đến khi cảm nhận được chỗ cứng, sau đó ngắt bỏ. Nếu không có thời gian, cắt bỏ 5cm từ dưới lên.
Chần, hấp và luộc
Chần măng tây. Đun sôi nước, cho măng tây vào và đun khoảng 2,5 đến 3 phút. Kiểm tra giòn măng tây sau đó nhúng vào nước lạnh.
Hấp măng tây trong nồi hấp. Cho nước vào nồi, đặt xửng hấp lên, đun sôi. Cho măng tây vào xửng, hấp khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi giòn và màu xanh tươi.
Măng tây luộc. Đây là cách đơn giản nhất để chế biến măng tây, nhưng cần chú ý không luộc quá chín. Măng tây nhanh mềm nếu không để ý.
- Cho nước ngập măng tây và 2 thìa muối vào nồi.
- Đun sôi nước.
- Cho măng tây vào nồi sôi.
- Đun thêm 5 phút sau khi nước sôi trở lại.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể luộc măng tây trong lò vi sóng. Đổ 1/4 cốc nước vào bát, cho măng tây vào và đậy bát lại. Đặt lò vi sóng ở chế độ cao trong khoảng 3 đến hơn 4 phút.
Áp chảo
Cắt hoặc để măng tây nguyên. Nếu bạn muốn xào, hãy cắt măng tây thành đoạn xéo khoảng 2,5cm đến 5cm.
Đun dầu ăn trong chảo. Cho 1 thìa súp dầu ăn hoặc bơ vào chảo và đun trên lửa vừa.
Cho măng tây vào chảo. Cẩn thận khi đưa măng tây vào chảo. Dùng đũa hoặc thìa gỗ để đảo đến khi măng mềm, mất khoảng 3 đến 6 phút. Măng tây sẽ có màu xanh tươi với vài đốm cháy.
- Nếu xào măng tây, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, củ hành, ớt chuông xanh và nấm. Chúng sẽ rất ngon khi kết hợp với măng tây.
Thêm hương vị cho măng tây. Món măng tây nướng trở nên hấp dẫn hơn khi thêm một chút nước chanh và rải bơ lên trên mặt. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
Nướng
Chuẩn bị lò ở nhiệt độ 200℃. Đảm bảo lò đủ nóng trước khi đặt măng tây vào, tránh tình trạng măng bị hấp thay vì nướng.
Xếp măng tây lên khay nướng. Đảm bảo phân bố đều để măng tây nướng chín đều.
Rưới dầu ô liu lên măng tây. Dầu giúp măng tây trở nên giòn hơn. Rưới đều 2 thìa súp dầu ô liu lên măng tây trên khay nướng.
- Nếu muốn măng tây được đều dầu, bạn có thể đảo măng trong bát dầu trước khi xếp lên khay nướng.
Thêm gia vị cho măng tây. Để món măng tây thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm muối và tiêu theo khẩu vị. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc một ít phô mai Parmesan nghiền lên măng.
Nướng trong 12 phút. Đặt măng tây vào lò nướng và nướng trong 12 phút cho đến khi măng có màu xanh tươi và có vài đốm cháy. Hãy chú ý không nướng quá lửa vì măng rất dễ cháy khét nếu để quá lâu trong lò.
Thưởng thức!
Mẹo nhỏ
- Chọn măng tây vẫn cứng và có ngọn khép kín. Măng tây tươi thường có màu xanh đậm và không héo hoặc mềm.
- Để bảo quản măng tây, gói khăn giấy ẩm ở dưới thân măng và đặt vào túi nhựa trong ngăn mát của tủ lạnh. Măng tây chỉ ngon trong vòng 3 ngày sau khi mua.
- Để làm món salad măng tây, kết hợp 0,5kg măng tây đã chín, với vài lát cà chua và một củ hành tây nhỏ cắt sợi mỏng. Trộn salad với dầu và giấm hoặc sốt salad yêu thích của bạn. Làm lạnh và thưởng thức.
- Dùng bơ có thảo dược để chế biến măng tây sẽ rất ngon. Để làm bơ thảo dược, cho 1 thìa súp nước sôi vào bát nhỏ. Khuấy 1/2 thìa thảo dược yêu thích của bạn, như hương thảo, xạ hương, húng quế hoặc ngải giấm. Thêm 4 thìa súp bơ mềm và trộn đều.
Danh sách vật dụng cần chuẩn bị
- Bát lớn
- Nồi
- Xửng hấp rau củ
- Bát có nắp dùng trong lò vi sóng.
- Dao
- Chảo
- Dầu ăn
