Buzz
Khi nhắc đến ẩm thực Tây Bắc, thắng cố là món ăn không thể thiếu. Đây là món truyền thống của người H’Mông, nổi bật với hương vị đậm đà và nguyên liệu đặc biệt. Cách chế biến thắng cố không chỉ đòi hỏi sự khéo léo mà còn thể hiện văn hóa của đồng bào vùng cao.
Món ăn này đã trở thành phần không thể thiếu trong các phiên chợ vùng cao và là trải nghiệm ẩm thực thú vị cho du khách khi đến Hà Giang. Hãy cùng Mytour khám phá cách chế biến thắng cố và những địa điểm hấp dẫn trong bài viết dưới đây.
Thắng cố, món ăn truyền thống của người H'Mông. @shutterstock
Nguồn gốc của món thắng cố
Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’Mông, sống tại các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam như Hà Giang, Lào Cai và Yên Bái. Điểm đặc biệt của thắng cố không chỉ nằm ở phương pháp nấu mà còn ở sự kết hợp của các gia vị vùng cao, tạo nên hương vị đậm đà và khó quên.
Thắng cố là gì?
Thắng cố là món ăn đặc trưng của người H’Mông, thường được chế biến từ thịt và nội tạng ngựa hoặc bò. Tên gọi “thắng cố” có nghĩa là “canh lò”, chỉ món hầm nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau trong một nồi lớn.
Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ hội, tụ tập bạn bè, và đặc biệt là tại các phiên chợ vùng cao. Khi đến chợ phiên, bạn sẽ dễ dàng thấy những nồi thắng cố nghi ngút khói, thu hút nhiều người đến thưởng thức.
Nấu thắng cố tại một phiên chợ vùng cao. @shutterstock
Hương vị độc đáo cuốn hút lòng người
Thắng cố có hương vị rất đậm đà, nhờ sự kết hợp của thịt, nội tạng và các gia vị đặc trưng của người H’Mông như thảo quả, gừng, sả, hạt dổi. Đối với những ai chưa quen, thắng cố có thể là một thách thức vì mùi vị nồng nàn và ngai ngái của các nguyên liệu như lòng, dạ dày.
Tuy nhiên, đối với những người đam mê khám phá ẩm thực, món ăn này mang đến một trải nghiệm khó quên. Vị ngọt từ thịt, hương thơm của gia vị và sự đậm đà của nước hầm hòa quyện tạo nên một tổng thể ấn tượng, đầy hấp dẫn.
Nồi thắng cố đậm đà với nguyên liệu phong phú. @shutterstock
Nguyên liệu và cách chế biến thắng cố
Món thắng cố không chỉ đặc sắc nhờ hương vị độc đáo mà còn ở cách chọn lựa và chế biến nguyên liệu một cách chuẩn xác. Từ những phần thịt tươi ngon được chọn lọc kỹ lưỡng đến các gia vị đặc trưng của vùng cao, tất cả đều góp phần tạo nên sự đặc biệt của món ăn này.
Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết cùng quy trình chi tiết để chế biến món thắng cố thơm ngon, chuẩn vị.
Các nguyên liệu chính
Để có món thắng cố chuẩn vị, không thể thiếu các nguyên liệu sau đây:
Ngoài các nguyên liệu chính đã nêu, để món ăn thêm đậm đà và chuẩn hương vị vùng cao, bạn cần chuẩn bị thêm những loại gia vị sau:
Nguyên liệu tươi ngon làm tăng thêm hương vị cho món thắng cố. @shutterstock
Hướng dẫn chi tiết cách làm
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành chế biến món thắng cố theo các bước dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nội tạng bò thường có mùi khó chịu, vì vậy cần phải xử lý cẩn thận.
Tẩm ướp gia vị
Sau khi đã làm sạch lòng bò cùng các phần nội tạng, bạn hãy ướp chúng với thảo quả, hoa hồi, quế chi và lá thắng cố trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Khi các nguyên liệu đã ngấm, cho vào chảo xào nhẹ để săn lại.
Nấu thắng cố
Đổ toàn bộ nguyên liệu vào nồi và ninh nhỏ lửa cho đến khi thật kỹ. Tùy theo sở thích, bạn có thể nấu đến mức vừa tới để giữ độ dai hoặc ninh nhừ hoàn toàn. Theo kinh nghiệm, nấu lâu sẽ giúp món ăn thấm vị hơn.
Khi đã hoàn thành, bạn chỉ cần múc ra và thưởng thức. Món thắng cố sẽ trở nên ngon hơn khi kết hợp với rau sống và bún.
Thưởng thức thắng cố cùng rau sống sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. @shutterstock
Địa điểm thưởng thức thắng cố ngon chuẩn vị
Nếu bạn muốn nếm thử món thắng cố đúng chuẩn truyền thống của người dân vùng cao Tây Bắc, Hà Giang chính là điểm đến không thể bỏ lỡ. Dưới đây là một số địa chỉ nổi tiếng với món thắng cố ngon mà bạn nên ghé thăm khi đến Hà Giang.
Chợ phiên Đồng Văn - Hà Giang
Chợ phiên Đồng Văn là một điểm đến tuyệt vời để thưởng thức món thắng cố truyền thống. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy những quán ăn phục vụ thắng cố với hương vị đặc sắc của vùng miền, vừa ngon miệng vừa chứa đựng văn hóa độc đáo của người dân tộc.
Khám phá thắng cố thơm ngon với giá cả phải chăng tại chợ phiên Đồng Văn. @shutterstock
Quán thắng cố Mộc Miên
Quán Mộc Miên nổi bật với không gian ấm áp, gần gũi và phục vụ món thắng cố chuẩn vị truyền thống. Đây là nơi lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món ăn này trong một không gian sạch sẽ và thoải mái.
Ngoài ra, quán còn cung cấp nhiều món ăn đặc sản của Hà Giang. @shutterstock
Nhà hàng Âu Việt
Nhà hàng Âu Việt không chỉ nổi bật với món thắng cố mà còn là điểm đến để thưởng thức nhiều món đặc sản độc đáo của Hà Giang. Tại đây, thắng cố được chế biến tinh tế, bảo toàn hương vị đặc trưng của ẩm thực truyền thống.
Nhà hàng cũng phục vụ thịt trâu gác bếp, một đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc. @shutterstock
Quán thắng cố Tiến Nhị
Tọa lạc trong khu vực chợ cổ Đồng Văn, quán thắng cố Tiến Nhị là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức món ăn đặc trưng này. Quán nổi tiếng với cách chế biến truyền thống và mức giá phải chăng, phù hợp cho cả du khách lẫn người dân địa phương.
Món thắng cố được chế biến ngoài trời theo phong cách truyền thống. @shutterstock
Hành trình đến Hà Giang
Để đến Hà Giang, du khách có thể chọn nhiều phương tiện di chuyển như máy bay, xe khách hoặc xe máy.
Đặt vé máy bay
Hiện tại, Hà Giang chưa có sân bay trực tiếp, vì vậy du khách nên đặt vé máy bay tới Hà Nội và tiếp tục đến Hà Giang bằng các phương tiện khác. Có nhiều chuyến bay nội địa từ các thành phố lớn như TP.HCM và Đà Nẵng đến Hà Nội.
Vé máy bay đến Hà Nội
Có rất nhiều chuyến bay đến sân bay Nội Bài mỗi ngày. @shutterstock
Khi đến sân bay Nội Bài, du khách có thể chọn dịch vụ đưa đón sân bay để di chuyển đến bến xe khách. Bạn có thể đặt trước tại Mytour để tiết kiệm thời gian khi đến sân bay.
Đặt vé xe khách
Sau khi đến Hà Nội, du khách có thể tiếp tục hành trình đến Hà Giang bằng xe khách. Nhiều hãng xe cung cấp dịch vụ này với giá từ 250.000 – 550.000 VND, và có nhiều khung giờ trong ngày. Bạn có thể lựa chọn những hãng xe uy tín như: Hải Vân Express, Quang Nghị hoặc Cầu Mè.
Trải nghiệm dịch vụ xe cao cấp đi Hà Giang từ Hà Nội. @shutterstock
Địa điểm lưu trú tại Hà Giang
Để thưởng thức món thắng cố truyền thống, việc chọn lựa địa điểm lưu trú thoải mái để nghỉ ngơi sau những chuyến đi dài là rất quan trọng. Dưới đây là một số khách sạn tại Hà Giang được yêu thích, với phong cách độc đáo, dịch vụ chất lượng và vị trí thuận lợi để khám phá vùng đất này.
Wings Ha Giang Loop Bungalow
Wings Ha Giang Loop Bungalow được thiết kế theo phong cách bungalow nhỏ gọn và hiện đại, nằm giữa thiên nhiên hữu tình. Nơi đây mang đến không gian yên tĩnh, hoàn hảo cho những ai yêu thích sự riêng tư và muốn thư giãn sau những chuyến đi dài. Các tiện ích đi kèm bao gồm: nhà hàng, dịch vụ cho thuê xe máy và hỗ trợ tổ chức tour du lịch.
Homestay cung cấp dịch vụ cho du khách thuê xe để khám phá vẻ đẹp của Hà Giang. @Wings Ha Giang Loop Bungalow
Homestay A Sấn
Homestay A Sấn tọa lạc trong làng văn hóa H'Mông, mang lại cho du khách cảm giác gần gũi với văn hóa địa phương. Nơi đây có không gian ấm áp, mộc mạc cùng với các dịch vụ như: ẩm thực truyền thống, hướng dẫn khám phá cao nguyên đá,...
Một khoảnh khắc bình yên tại homestay A Sấn. @Homestay A Sấn
Hoang Su Phi Lodge
Hoang Su Phi Lodge nổi bật với vị trí giữa những thửa ruộng bậc thang xanh mướt, mang đến không gian thư giãn rộng rãi. Khu nghỉ dưỡng này cung cấp các bungalow bằng gỗ với tầm nhìn tuyệt đẹp ra khung cảnh núi non Hoàng Su Phì.
Ruộng bậc thang mùa lúa chín rực rỡ tại Hoàng Su Phì. @Mytour Go & Share
Thắng cố không chỉ là món ăn đặc sắc mà còn là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực Tây Bắc. Hãy lên kế hoạch đến Hà Giang để thưởng thức thắng cố ngay hôm nay bằng cách đặt vé máy bay, khách sạn, vé xe khách và tour du lịch tại Mytour để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn.
