Buzz
Trứng vịt lộn, món ăn quen thuộc với nhiều người. Để đảm bảo ngon và dinh dưỡng, hãy tìm hiểu cách đơn giản dưới đây để nhận biết trứng non và tươi mới.
Lý do nên chọn trứng vịt lộn non, tránh mua quả già
Trứng vịt lộn tốt nhất là loại trứng non và mới. Trứng non có cùi dừa nhỏ và mềm, ngon và dễ ăn. Ngược lại, trứng già có cùi dừa to và cứng, không ngon và khó ăn. Khi luộc, trứng già thường nổ. Hãy lưu ý để chọn mua trứng vịt lộn chất lượng nhất.
Cách lựa chọn trứng vịt lộn non, thơm ngon
Cảm nhận sự nặng nhẹ của trứng
Phương pháp đơn giản nhất để phân biệt trứng vịt lộn non hay già là cầm trứng trên tay.
Nếu bạn thấy trứng chắc chắn, nặng tay, đó là những quả trứng non, chứa nhiều nước và có lòng trắng đỏ đầy đủ. Ngược lại, nếu trứng nhẹ tay, đó là những quả trứng đã phát triển thành vịt con, là trứng già và lượng lòng đỏ ít.
Nếu cảm nhận trứng chắc chắn, nặng tay, đó là những quả trứng non, chứa nhiều nước và có lòng trắng đỏ đầy đủ.
Lắc trứng để kiểm tra
Thường thì lòng trắng và đỏ của trứng mới rất đặc, khi lắc trứng, bạn sẽ không nghe tiếng chuyển động.
Ngược lại, với trứng cũ, do vịt con đã hình thành, phần trống trên rộng, khi lắc sẽ nghe tiếng động phát ra.
Muốn thưởng thức trứng vịt lộn già, hãy chọn những quả có khoảng trống rộng ở một đầu. Hoặc nếu ưa thích trứng non, chọn quả trông đầy đủ và có khoảng trống nhỏ.
Kiểm tra bằng cách lắc trứng
Lòng trắng và đỏ của trứng mới đều đặc, khi lắc trứng, bạn sẽ không nghe thấy tiếng chuyển động.
Kiểm tra bằng cách soi trứng dưới ánh sáng
Nếu thấy quả trứng có khoảng trống rộng, đó là trứng già. Còn nếu khoảng trống nhỏ, đó là trứng vịt lộn non.
Quan sát trứng để đánh giá tươi mới
Nếu thấy màu hồng trong suốt với phôi đỏ đậm và các mạch máu lan tỏa, trứng tươi và chất lượng.
Nếu phần phôi di động nhanh và mạch máu mờ nhạt, đó là trứng hỏng.
Dùng nước để kiểm tra
Thủ thuật này bao gồm việc chuẩn bị một thau nước muối loãng và thả trứng vào đó.
Nếu trứng vịt lộn chìm xuống, đó là trứng còn tươi. Ngược lại, nếu nổi lên hoặc lờ đờ trên mặt nước, đó là trứng hỏng hoặc quá lâu.
Nếu trứng vịt lộn chìm xuống khi thay nước muối loãng, đó là trứng còn tươi.
Lựa chọn hộp trứng xếp hạng AA là lựa chọn thông minh
Trứng ngon nhất sau khoảng 20 ngày ấp, với lòng trắng mềm và phần con đủ non. Chú ý đến thời gian đóng hộp khi mua trứng vịt lộn.
Khi mua trứng, ưu tiên chọn hộp có xếp hạng AA, vì chúng thường có hạn sử dụng theo chuẩn và đóng hộp cẩn thận. Hạn sử dụng trên hộp là thước đo quan trọng để sử dụng trứng đúng ngày.
Đối với trứng sống, bảo quản ở nhiệt độ ấm 37 độ C. Trứng đã luộc chín có thể giữ trong tủ lạnh để bảo quản lâu dài.
Bảo quản trứng vịt lộn sống, luộc chín để sử dụng lâu dài
Cách lưu giữ trứng vịt lộn sống
Bí quyết bảo quản trứng vịt lộn ấp để sử dụng lâu
Trứng vịt lộn, hay hột vịt lộn, là trứng vịt khi phôi thai đã phát triển thành hình, đang trong quá trình ấp dở.
Thường thức trứng vịt sau 16-19 ngày ấp để có hương vị đặc biệt
Trứng vịt ấp nở cần khoảng 28 ngày, còn trứng vịt lộn chỉ 17 ngày là sử dụng được
Cách bảo quản trứng vịt lộn sống
Để giữ trứng vịt lộn sống, hãy giữ ở nơi ấm áp, nhiệt độ khoảng 37 độ C để phôi trứng vẫn sống và giữ ngon như mới lấy ra khỏi máy ấp.
Bảo quản trứng từ 1 – 5 ngày để giữ hương vị tốt, tránh trứng già và có nhiều lông.
Cách bảo quản trứng vịt lộn đã luộc chín
Trứng đã luộc chín có thể giữ trong tủ lạnh khoảng một tuần, nhưng đặc biệt cần để vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng sau khi luộc.
Khi bảo quản trứng vịt lộn đã luộc chín trong tủ lạnh, hãy giữ nguyên vỏ để giữ lại lượng dinh dưỡng ban đầu của trứng.
Khi lưu trữ trong tủ lạnh với nhiệt độ 10 độ C, trứng vịt lộn cần được đặt trong hộp đậy kín để tránh vi khuẩn và nên hâm nóng trước khi sử dụng.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên ăn trứng vịt lộn ngay khi luộc để tránh mất dinh dưỡng.
Nếu phải bảo quản, chỉ sử dụng trong vòng 7 ngày để tránh tình trạng lòng trắng trở nên dẻo và chảy nước sau khi rã đông.
Hạn chế để trứng vịt lộn đã chín ở nhiệt độ phòng để tránh vấn đề về tiêu hóa.
Hãy chỉ để trứng vịt lộn đã luộc chín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 tiếng để tránh xâm nhập của vi khuẩn và giữ nguyên chất lượng của trứng.
Thưởng thức trứng vịt lộn ngay sau khi luộc chín để tận hưởng đầy đủ hương vị và duy trì sức khỏe.
Có thể ăn trứng vịt lộn luộc qua đêm không?
Trong thực tế, trứng luộc lòng đào chưa chín và để qua đêm là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn xâm nhập, vì vậy nên tránh sử dụng.
Sử dụng những loại trứng này có thể gây vấn đề cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa, nên tránh ăn trứng vịt lộn đã luộc để qua đêm.
Không nên tiêu thụ trứng vịt lộn đã luộc để qua đêm.
Đăng bởi: Dơn Lò
Từ khoá: Cách chọn mua trứng vịt lộn ngon và dinh dưỡng nhất
