Buzz
Ẩm thực Nigeria đầy ắp các món thịt hầm và canh như egusi, ogbono, và canh bông ngô. Để hoàn thiện bữa ăn, bạn thường sẽ thấy bột khoai môn được phục vụ cùng với đó. Mặc dù cần phải dành một chút công sức, nhưng bột khoai môn thường được làm truyền thống bằng cách nghiền nhuyễn các miếng khoai đã luộc thành một hỗn hợp đặc và mịn. Nhiều người thích làm nhanh hơn với bột khoai môn. Chỉ cần pha bột vào nước sôi và nấu cho đến khi đặc.
Nguyên Liệu
Bột Khoai Môn Nấu Trên Bếp
- 2 chén (453 g) bột khoai môn đã nghiền
- 2 chén (470 ml) nước
Làm 2 phần
Khoai Môn Nghiền Bằng Lò Vi Sóng
- 2 chén (453 g) bột khoai môn đã nghiền
- 2 chén (470 ml) nước
Làm 2 phần
Khoai Môn Nghiền Tươi
- 1 củ khoai môn
- 5 chén (1.2 L) nước
Làm 3 phần
Bước
Khoai Môn Nghiền Trên Bếp
Đổ 2 chén (470 ml) nước vào một nồi. Đặt một nồi có dung tích ít nhất 2 phần (1.9 L) trên bếp và đổ nước vào đó. Để có hương vị ngon nhất, sử dụng nước tươi mà bạn chưa từng đun sôi trước đó.
- Việc sử dụng một nồi lớn quan trọng vì bột khoai môn nghiền sẽ phình to khi nấu.
Đậy nắp vào nồi và đun nước sôi. Đặt nắp vào nồi để nước sôi nhanh hơn và đốt lửa ở mức cao. Đun nước cho đến khi bạn thấy hơi nước thoát ra từ dưới nắp.
- Nếu bạn có thể, hãy sử dụng nắp trong suốt để bạn có thể nhìn thấy khi nước bắt đầu sôi.
Trộn vào 2 chén (453 g) bột khoai môn nghiền. Từ từ thêm bột khoai môn trong khi bạn khuấy liên tục. Điều này giúp bột khoai môn không bị tróc. Sử dụng một cái thìa chắc chắn để giúp bạn khuấy hỗn hợp khi nó đặc lại.
- Bạn có thể thêm bột một lần nhưng việc khuấy sẽ khó hơn và có thể gây ra nhiều cục hơn.
Khuấy bột khoai môn cho đến khi đặc và mềm mịn. Tiếp tục khuấy và nấu bột khoai môn cho đến khi nó trở nên mềm mại và co dãn. Tắt lửa khi bột khoai môn trông đặc và nhão.
- Khuấy mạnh để có được cấu trúc tốt nhất. Nếu cánh tay bạn mệt mỏi, hãy nhờ một người bạn khuấy bột khoai môn trong khi bạn nghỉ ngơi.
Chế biến bột khoai môn với súp hoặc món hầm. Lấy một cái bát và lau sạch bên trong với nước để tránh bột khoai môn bị dính vào đó. Xắp bột khoai môn vào bát và tạo thành một quả cầu. Sau đó, dùng bột khoai môn để ăn món Nigeria yêu thích của bạn như ogbono hoặc egusi.
- Không bảo quản bột khoai môn thừa vì nó sẽ cứng đi theo thời gian.
Bột Khoai Môn Nấu Trong Lò Vi Sóng
Đặt một phần bột khoai môn nghiền và nước vào một tô. Để làm 2 phần, đặt 2 chén (453 g) bột khoai môn nghiền vào một tô có thể cho vào lò vi sóng. Sau đó, đổ vào 2 chén (470 ml) nước lạnh hoặc nước ấm.
- Chọn một tô trung bình hoặc lớn để bột khoai môn có không gian để phình to khi nấu.
Khuấy khoảng 1 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Chọn một thìa hoặc que khuấy chắc chắn và khuấy bột khoai môn với nước cho đến khi bột hấp thụ hết nước. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành đặc như keo.
- Khuấy mạnh để không có cục bột.
Đậy kín tô và đặt khoai môn vào lò vi sóng trong 8 phút. Đặt tô vào lò vi sóng và đặt một nắp thức ăn lên trên. Nếu bạn không có nắp lò vi sóng, đặt một tờ giấy lau lên trên tô. Sau đó, nấu khoai môn nghiền trong lò vi sóng khoảng 8 phút mà không ngừng khuấy.
- Nếu bạn muốn khoai môn nghiền cứng hơn, nấu trong lò vi sóng đến 10 phút thay vì 8 phút.
Lấy tô ra khỏi lò vi sóng và khuấy khoai môn. Đeo găng tay lò vi sóng và lấy tô nóng ra khỏi lò vi sóng. Cẩn thận nâng nắp để hơi nước không đụng vào mặt bạn. Sau đó, dùng thìa chắc chắn để khuấy khoai môn trong khoảng 1 phút để trở thành đặc và co giãn.
Chuẩn bị khoai môn và món súp hoặc thịt hầm Nigeria. Lấy ra một đĩa thức ăn và lau bên trong với nước. Sau đó, múc khoai môn vào và tạo thành một quả cầu. Thưởng thức khoai môn nóng với ogbono, okro hoặc món Nigeria yêu thích của bạn!
- Không lưu trữ khoai môn còn lại vì nó sẽ cứng dần theo thời gian.
Bột yam tươi
Cắt 1 củ yam thành lát dày 2,5 cm và cắt bỏ vỏ màu nâu. Đặt một củ yam cỡ vừa trên một tấm thớt và cắt ngang để tạo thành các lát dày 2,5 cm. Sau đó, sử dụng một con dao nhỏ để cắt bỏ vỏ màu nâu từ bên ngoài của mỗi lát.
- Hãy cẩn thận khi sử dụng một con dao sắc để cắt yam.
Thái các lát thành từng khúc dày 2,5 cm và rửa chúng bằng nước lạnh. Đặt mỗi lát phẳng trên tấm thớt và cắt chúng thành các thanh rộng 2,5 cm. Sau đó, cắt ngang qua mỗi thanh để tạo thành các khúc dày 2,5 cm. Rửa các khúc trong nước để loại bỏ các phần vỏ màu nâu.
Đặt yam vào một nồi lớn cùng với 5 tách (1.2 L) nước. Đặt một nồi lớn lên bếp và cho các khúc yam vào đó. Sau đó, đổ 5 tách (1.2 L) nước lạnh vào.
- Bạn có thể cần thêm nước tùy thuộc vào kích thước của nồi của bạn. Đổ đủ nước để hoàn toàn phủ các khúc yam.
Đun sôi yam ở lửa cao cho đến khi chúng mềm. Bật lửa lên cao và để nồi không nắp. Nấu các khúc yam trong nước sôi từ 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi chúng mềm đủ để nghiền.
- Để kiểm tra xem yam đã nấu chín chưa, trượt một cái nĩa hoặc con dao qua một khúc. Nếu bạn có thể dễ dàng kéo ra nĩa hoặc dao, nghĩa là nấu chín. Nếu dụng cụ bám vào khúc, hãy đun yam thêm vài phút và kiểm tra lại.
Giữ lại 1⁄4 chén (59 ml) nước nóng và để nước cạn từ khoai lang. Hái khoảng 1⁄4 chén (59 ml) nước từ nồi nấu và để riêng. Sau đó, đặt một cái rổ hoặc cái lọc trong bồn rửa. Chuyển những miếng khoai lang vào rổ để nước cạn.
- Nếu không có rổ hoặc cái lọc, dùng thìa lỗ để xẻo khoai lang vào một tô riêng.
Đặt khoai vào cây giã và giã cho đến khi mịn. Đặt một cái giã lớn trên bề mặt làm việc và đặt đủ miếng khoai vào để phủ đều phía dưới. Sau đó, dùng cây giã đập xuống khoai để làm nát chúng. Tiếp tục đập và thêm một vài miếng khoai nữa. Đập khoai cho đến khi hoàn toàn mịn và co dãn.
- Nếu không có cây giã và cây xay, đặt khoai đã nấu vào máy xay hoặc máy xay thịt. Xay khoai trong khoảng 1 phút hoặc cho đến khi nó trở nên mịn và đặc.
- Thêm một vài thìa nước nóng đã giữ lại để làm cho hỗn hợp mịn hơn.
Thưởng thức khoai giã nóng hổi cùng với nước lèo hoặc súp. Đặt ra các tô nước nóng của món Nigeria như súp okro hoặc ogbono. Lau sạch bên trong của một tô phục vụ với nước và chuyển khoai giã nóng vào đó. Để ăn khoai giã, lấy một lượng nhỏ như một đồng xu và múc vào món. Sau đó, ăn một miếng hoặc hai.
- Nếu ngón tay của bạn dính khi bạn đang ăn khoai giã, ướt chúng với một chút nước.
- Tránh để lại khoai giã còn lại vì nó sẽ khô và cứng sau thời gian.
Mẹo
-
Khoai giã tức thì chỉ mất khoảng 5 phút để làm nên hãy chuẩn bị nó ngay trước khi bạn sẵn sàng phục vụ cùng bữa ăn của bạn.
Cần chuẩn bị những vật dụng sau:
Món Bột Khoai Mì Ép Truyền Thống
- Chảo
- Thìa
- Ống đo lường
- Bát dùng để đựng, tuỳ chọn
Món Bột Khoai Mì Ép Bằng Lò Vi Sóng
- Ống đo lường
- Thìa
- Bát dùng trong lò vi sóng
- Nắp lò hoặc khăn giấy
- Dĩa dùng để đựng, tuỳ chọn
Bột Khoai Mì Ép Tươi
- Dao và thớt chặt
- Rổ hoặc rây
- Chảo lớn
- Ống nghiền và chày
- Dĩa dùng để đựng, tuỳ chọn
- Máy xay sinh tố, tuỳ chọn
