Buzz
Chuẩn bị hạt lanh cho việc nấu nướng với hướng dẫn hữu ích của chúng tôi
Hạt lanh có thể nhỏ nhưng chúng chứa protein, vitamin B và magiê! Chúng cũng có hàm lượng omega-3 cao, có thể giảm viêm, và chúng có chất phytoestrogen giúp cân bằng hormone. Ngoài ra, hạt lanh cũng giàu chất xơ hòa tan, giúp loại bỏ độc tố và chất thải khỏi cơ thể và ngăn ngừa táo bón. Nếu bạn muốn hưởng lợi từ những điều này, hãy mua hạt lanh nguyên hoặc xay nhuyễn. Bạn có thể rắc hạt lanh nguyên lên sữa chua, ngâm chúng để sử dụng trong bánh ngọt hoặc xay chúng vào một ly sinh tố, ví dụ. Dù bạn chuẩn bị hạt lanh như thế nào, hãy sử dụng trước ngày hết hạn để bạn có được nhiều dưỡng chất nhất từ chúng.
Những Điều Bạn Nên Biết
- Sử dụng tỉ lệ 1:3 giữa hạt lanh và nước để làm mềm hạt lanh trong một tô. Sau đó, để hạt lanh ngâm trong vòng 2-10 phút.
- Đổ vài thìa hạt lanh nguyên vào một cái đập, máy xay gia vị hoặc máy xay. Sau đó, đập hoặc xay hạt cho đến khi chúng nhuyễn, giống như bột mỳ.
- Thêm hạt lanh vào bất cứ thứ gì từ sữa chua đến bánh burger rau. Xin chào, lợi ích dinh dưỡng và hương vị ngon!
Các Bước
Sử Dụng Hạt Lanh Nguyên
Chọn hạt lanh nguyên để có cảm giác và ngoại hình. Hạt lanh là những nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ, nhưng cơ thể của bạn hấp thụ hầu hết các dưỡng chất nếu bạn xay chúng. Nếu bạn chọn để để hạt lanh nguyên, hãy xem chúng như là phụ gia hoặc là cách để thêm cấu trúc. Bạn cũng có thể thay thế một số loại bột trong sản phẩm nướng với hạt lanh nguyên để giảm gluten.
Mẹo: Nếu bạn không chắc chắn liệu bạn có thích hương vị và cấu trúc của hạt lanh hay không, hãy bắt đầu bằng cách thêm vài muỗng nhỏ chúng vào món ăn của bạn.
Rang hạt lanh nguyên trong vòng 5 đến 7 phút nếu bạn muốn chúng có hương vị hạt hạnh hơn. Đổ hạt lanh nguyên vào một chảo khô và bật bếp ở nhiệt độ trung bình. Khuấy đều hạt lanh đôi khi khi chúng đang rang và tỏa ra mùi thơm của hạt hạnh. Nếu bạn muốn rang chúng trong lò, rải chúng trên một tấm khô và nướng chúng ở 375 °F (191 °C) trong vòng 5 đến 10 phút.
- Rang hạt lanh theo từng lô nhỏ, vì hạt lanh đã rang sẽ không giữ được lâu như hạt lanh sống. Hãy cố gắng sử dụng hạt lanh đã rang ngay lập tức.
Rắc 1 đến 2 thìa (14.8 đến 29.6 ml) (15 đến 30 g) hạt lanh lên sữa chua, yến mạch hoặc salad. Để cho sữa chua buổi sáng, yến mạch hoặc parfait của bạn có chút giòn, rắc hạt lanh nguyên lên trên. Điều này có thể làm cho các loại thực phẩm kem trở nên thú vị hơn để ăn. Bạn cũng có thể rắc lên salad hoặc lát bơ mềm với hạt lanh.
- Nếu bạn thích chuẩn bị yến mạch của mình vào buổi tối trước, hãy đặt hạt lanh lên trên. Chúng có thể mềm mại một chút, nhưng vẫn thêm hương vị hạt hạnh vào yến mạch.
- Bạn có thể rải hạt lên các món xào thay cho hạt mè.
Thay thế một phần bột trong sản phẩm nướng bằng hạt lanh nguyên. Nếu bạn đang làm bánh muffin hoặc bánh nướng, thay thế 8% bột trong công thức bằng hạt lanh nguyên. Đối với việc sử dụng hạt nguyên trong bánh mì, thay thế 10 đến 15% bột. Hãy nhớ rằng việc sử dụng hạt nguyên giảm lượng gluten trong các sản phẩm nướng.
- Vì sản phẩm nướng của bạn không có nhiều gluten, chúng sẽ không có nhiều khối lượng.
Trang trí sản phẩm nướng bằng hạt lanh nguyên để có vẻ ngoài cổ điển. Bánh mì và muffin được rắc hạt lanh trông chắc chắn và bổ dưỡng. Rắc hạt nguyên lên bột muffin trước khi bạn nướng chúng. Nếu bạn đang làm bánh mì, chải nước hoặc trứng đã đánh lên mặt bột trước khi bạn rắc hạt lên trên.
- Nước hoặc trứng đã đánh ngăn hạt lanh rơi ra khỏi bánh.
Bảo quản hạt lanh nguyên trong tủ lạnh trong khoảng 1 năm. Hạt lanh nguyên kéo dài thời gian lâu hơn so với hạt đã xay, nhưng bạn vẫn nên để chúng trong một hũ kín khí. Đặt trong tủ lạnh trong khoảng 1 năm hoặc cho đến ngày hết hạn sử dụng.
- Nếu hạt lanh của bạn được đóng trong túi có khả năng kín, bạn có thể ép khí ra khỏi túi trước khi niêm phong hoặc chuyển hạt vào một hũ kín khí.
Làm Mềm Hạt Lanh Bằng Nước
Đặt hạt lanh nguyên hoặc đã xay vào một tô. Quyết định bạn muốn ngâm bao nhiêu hạt lanh và đặt chúng vào một tô. Ví dụ, nếu bạn đang thay thế một quả trứng trong một công thức, đặt 1 thìa (14.8 ml) (15 g) hạt lanh vào tô. Để làm bánh mì hoặc bánh quy với hạt lanh, bạn có thể sử dụng đến 1 cốc (170 g).
- Vì hạt lanh ngâm sẽ trở nên mềm và nhầy hơn khi chúng được bảo quản lâu, bạn có thể muốn chuẩn bị chỉ một lượng cần thiết cho việc sử dụng ngay lập tức.
Khuấy 3 lần nước ấm vào tô. Hạt lanh hấp thụ nhiều nước, đó là lý do tại sao bạn cần phải đổ nhiều nước vào tô. Ví dụ, nếu bạn chỉ đặt 1 thìa (14.8 ml) (15 g) hạt lanh trong tô, hãy đổ 3 thìa (44 ml) nước vào đó.
- Tránh sử dụng nước nóng, có thể làm cho hạt lanh trở nên nhão nhớt.
Để hạt lanh ngâm trong 2 đến 10 phút. Khuấy chúng mỗi vài phút và để chúng hấp thụ nước cho đến khi chúng trở thành gel như bạn mong muốn. Hãy nhớ rằng nếu bạn đang ngâm một lượng nhỏ hạt lanh, bạn chỉ cần ngâm chúng trong vài phút trong khi lượng lớn sẽ mất gần 10 phút.
- Giữ tô hạt lanh ngâm ở nhiệt độ phòng trong quá trình hấp thụ.
Sử dụng hạt lanh đã ngâm trong sản phẩm nướng và sinh tố. Bạn có thể thay thế 1 quả trứng trong công thức sản phẩm nướng bằng 1 thìa (14.8 ml) (15 g) hạt lanh đã ngâm. Nếu bạn muốn tăng cường dinh dưỡng cho một loạt sinh tố, hãy đổ một tô lớn hạt lanh đã ngâm vào với các thành phần sinh tố của bạn.
- Thử thêm hạt lanh đã ngâm vào bánh pancake, muffin hoặc cookie.
- Bảo quản hạt lanh đã ngâm còn dư trong một hũ kín khí trong tủ lạnh trong vòng tối đa 5 ngày.
Mẹo: Sử dụng hạt lanh đã ngâm làm thay thế trứng sẽ làm cho sản phẩm nướng của bạn nhỏ hơn một chút. Chúng cũng sẽ mềm hơn một chút so với sản phẩm nướng làm từ trứng.
Xay Hạt Lanh
Sử dụng máy xay để nghiền hạt thành bột để có nhiều lợi ích dinh dưỡng hơn. Mặc dù bạn có thể ăn hạt nguyên, nghiền chúng cho phép cơ thể hấp thụ nhiều axit béo omega-3, vitamin và chất chống oxy hóa hơn. Đặt vài thìa hạt nguyên vào cối xay, máy xay, máy xay gia vị hoặc máy xay. Sau đó, nghiền hoặc xay hạt cho đến khi chúng mịn như bột mỳ.
- Bạn cũng có thể nghiền hạt trong máy xay cà phê sạch.
Sử dụng hạt lanh nghiền làm nguyên liệu cho hamburger, bánh thịt, hoặc thịt nướng. Cho dù bạn sử dụng thịt bò băm hoặc làm phiên bản chay, thay thế 1/4 tách (31 g) bột mỳ bằng hạt lanh nghiền. Hạt nghiền kết dính hỗn hợp lại để hamburger, bánh thịt, hoặc thịt nướng giữ được hình dạng.
- Hạt lanh nghiền là sự thay thế tuyệt vời không chứa gluten cho bột mỳ.
Trộn hạt lanh nghiền vào sinh tố, nước sốt salad, hoặc súp. Lần tới khi bạn pha sinh tố ngon lành hoặc nước sốt cho salad, thêm vài thìa hạt lanh nghiền. Bạn cũng có thể trộn chúng vào thịt hầm, chili hoặc súp để làm cho chúng càng đậm đà hơn.
- Bạn có thể thêm hạt lanh nghiền vào sinh tố dinh dưỡng hoặc sữa lắc!
Sử dụng hạt lanh nghiền thay thế bột mỳ hoặc chất béo khi bạn nướng bánh. Nếu bạn muốn có sản phẩm nướng ít gluten, thay thế 10 đến 15% bột mỳ bằng hạt lanh nghiền. Để giảm bớt mỡ, sử dụng 3 phần hạt lanh nghiền cho mỗi 1 phần bơ hoặc dầu.
- Ví dụ, nếu bạn đang làm bánh muffin cần 1/2 tách bơ, hãy sử dụng 1 1/2 tách (375 g) hạt lanh nghiền thay vào đó.
Mẹo: Nếu bạn đang làm một sản phẩm nướng còn chứa men, hãy thêm 25% men để bột nở đúng cách.
Bảo quản hạt lanh nghiền trong hộp đậy kín để lên đến 10 tháng. Nếu bạn mua hạt lanh nghiền hoặc nghiền nhiều hơn bạn cần, đặt nó trong một hộp đậy kín. Bảo quản hạt lanh nghiền trong tủ lạnh lên đến 10 tháng. Mặc dù bạn có thể bảo quản nó lâu hơn, nhiều chất dinh dưỡng sẽ bị mất.
- Nếu bạn muốn bảo quản hạt lanh nghiền lên đến 12 tháng, hãy bảo quản nó trong một hộp đậy kín trong tủ lạnh.
Mẹo
-
Tìm kiếm hạt lanh trong các hàng lối sức khỏe tại cửa hàng tạp hóa của bạn. Chúng nên được bảo quản trong tủ lạnh để bảo quản chất dinh dưỡng.
-
Bạn có thể tìm thấy 2 loại hạt lanh để bán. Hạt lanh vàng và nâu có cùng các lợi ích dinh dưỡng, nhưng hạt lanh nâu có thể có hương vị hạt dẻ hơn.
