Buzz
Isinglass là một loại keo dựa trên gelatin được sử dụng như một chất kết dính trong bảo quản nghệ thuật, để bảo quản giấy da, hoặc như một chất làm sáng trong các loại đồ uống có cồn. Mặc dù bạn có thể mua isinglass đã được chuẩn bị, nhưng bạn cũng có thể tự làm nó. Chỉ cần bạn có 3 ngày, bì đuôi cá khô và một nồi hấp đôi, bạn sẽ có thể tự làm isinglass của riêng mình.
Bước
Ngâm Bì Đuôi Cá
Mua bì đuôi cá sturgeon khô và không đông cục. Bạn có thể mua bì đuôi cá sturgeon trực tuyến hoặc từ một số cửa hàng cung cấp dụng cụ nghệ thuật. Trước khi sử dụng bì đuôi, hãy kiểm tra chúng để đảm bảo chúng không có cục máu và các vết đốm lớn khác.
- Cá hồi, cá cod hoặc các loại cá khác có bì đuôi cũng có thể hoạt động như một lựa chọn thay thế. Tuy nhiên, bì đuôi cá sturgeon thường được sử dụng nhiều nhất.
Đặt bì đuôi cá trong một container chứa nước ở nhiệt độ phòng. Lượng nước nên tương đương với tỉ lệ khoảng 1:10 giữa bì đuôi cá và nước. Đặt container ở một nơi nơi mà nó có thể ngồi yên trong khi nước làm mềm bì đuôi cá.
- Một container thủy tinh là lý tưởng để bạn có thể giữ mắt trên bì đuôi cá trong khi chúng ngâm.
- Đổ nước và bì đuôi cá vào một container có đánh dấu mL ở bên cạnh. Điều này sẽ giúp bạn đổ nước một cách chính xác hơn.
Ngâm bì đuôi cá trong 24 giờ. Để bì đuôi cá ngâm khoảng 1 ngày. Sau 24 giờ, bì đuôi cá nên dễ dàng bị kéo ra và có độ đàn hồi khi chạm vào.
- Cắt bì đuôi cá thành những phần nhỏ có thể giúp isinglass thấm nước hơn.
Dùng tay nhào bì đuôi cá thành hỗn hợp dày. Sử dụng tay của bạn, nhào bì đuôi cá thành hỗn hợp. Tiếp tục nhào cho đến khi hỗn hợp trở thành một kết cấu nhất định, nhão và không còn có mảnh lớn nào nữa.
- Để bì đuôi cá trong container khi bạn nhào chúng.
- Nếu bạn có những mảnh nhỏ trong hỗn hợp mà bạn không thể nhào ra bằng tay, đừng lo lắng. Những không đều này sẽ được lọc ra sau khi đun sôi.
Hấp hỗn hợp
Chuẩn bị một nồi hấp đôi. Đổ nước vào phần dưới đến mức nửa, sau đó đặt lên bếp. Đặt phần trên của nồi hấp đôi lên phần dưới.
- Nếu bạn không có nồi hấp đôi, bạn có thể tự làm một cái như một phương án thay thế. Để tự làm nồi hấp đôi, đổ nước vào nồi và đặt nó lên bếp. Đặt một khối gỗ dày vào trong nước. Đặt một ống thủy tinh lên trên khối gỗ để giữ nó trôi lên mặt nước trong khi bạn đun sôi hỗn hợp bì đuôi cá.
Đổ hỗn hợp bì đuôi cá và nước vào cốc thủy tinh hoặc nồi hấp đôi. Nước này nên là nước giống như nước bạn đã sử dụng để đổ vào container trong khi bì đuôi cá ngâm. Không thêm nước nữa, vì quá nhiều có thể làm loãng hỗn hợp.
Để hỗn hợp bì đuôi cá sôi ở 140 °F (60 °C). Bật bếp để bắt đầu làm nóng hỗn hợp. Giữ nhiệt độ ổn định, vì làm quá nóng hỗn hợp có thể làm hỏng độ đồng nhất của nó. Sử dụng nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ nước, kiểm tra nó mỗi vài phút khi cần thiết.
- Giữ một cốc nước lạnh sẵn để làm mát nước ở phần dưới của nồi hấp đôi nếu cần.
Kh stirring hỗn hợp bì đuôi cá trong 45 phút. Sử dụng nhiệt kế hoặc một thìa để khuấy hỗn hợp trong khoảng 45 phút. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn tan và nước trở thành màu trắng sữa.
- Bạn nên khuấy đều hỗn hợp bì đuôi cá suốt cả 45 phút.
Lọc và Sấy Isinglass
Lọc keo isinglass qua một bít tất nylon. Đặt một bít tất nylon lên trên một cốc thủy tinh và đổ keo isinglass vào đó. Bít tất sẽ bắt bất kỳ không đều còn sót lại nào và giúp làm cho keo trở nên mịn.
- Nếu bạn không có bít tất nylon, bạn có thể sử dụng một cái vải lụa hoặc một bộ lọc cà phê như một phương án thay thế.
Đổ keo lên một tờ nhựa Mylar không dính. Đặt tờ nhựa Mylar trên một bề mặt phẳng nơi mà nó có thể ở yên trong 1-2 ngày mà không bị làm phiền. Làm phẳng keo trên tờ nhựa Mylar bằng một thìa hoặc cái xẻng để ngăn không gian có keo dày hơn sẽ mất thời gian lâu hơn để khô.
- Thay thế, bạn cũng có thể đổ keo isinglass dưới dạng các hạt nhỏ, đồng đều. Điều này sẽ loại bỏ nhu cầu cắt tờ sau này.
- Mặc dù tờ nhựa Mylar là truyền thống, bạn cũng có thể phổ biến keo isinglass trên một tờ nhựa polyester như một phương án thay thế.
Để keo isinglass khô trong vòng 12-24 giờ. Tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, việc làm khô keo isinglass nên mất từ 12-24 giờ. Để keo isinglass yên lặng trong khi nó khô để ngăn không làm hỏng hoặc làm ô nhiễm nó.
- Đặt một lớp bìa nhựa lên trên keo isinglass để giữ nó khỏi bụi và tạp chất.
Cắt keo isinglass đã khô thành các mảnh nhỏ. Isinglass dễ dàng để lưu trữ nếu bạn cắt nó thành các mảnh nhỏ thay vì một tờ lớn. Các mảnh isinglass nên đủ nhỏ để tất cả chúng có thể vừa vào hộp lưu trữ của bạn.
Lưu trữ keo isinglass trong một container kín khí. Isinglass sẽ giữ tốt nhất nếu được đóng chặt trong một không khí mát mẻ, khô ráo như trong tủ bếp hoặc tủ. Để keo isinglass trong kho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng nó. Nếu được lưu trữ đúng cách, keo isinglass có thể giữ được trong vài năm.
- Isinglass thường được sử dụng truyền thống để làm sáng đồ uống có cồn, phục hồi nghệ thuật và bảo quản giấy da.
Mẹo
-
Việc chuẩn bị isinglass nên mất khoảng 3 ngày. Hãy lập kế hoạch trước để đảm bảo bạn có isinglass khi cần.
-
Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị isinglass, bạn cũng có thể mua nó dưới dạng đã chuẩn bị.
Cảnh báo
- Bởi vì isinglass được làm từ bì đuôi cá, nó không phải là thực vật. Đừng sử dụng isinglass để thay đổi độ đặc của rượu nếu bạn là người ăn chay.
Đồ dùng bạn cần chuẩn bị
- Bì đuôi cá sturgeon, cá hake hoặc cá cod
- Nước
- Cốc thủy tinh
- Nồi hấp đôi
- Nhiệt kế
- Thìa
- Bít tất nylon
- Tờ nhựa Mylar không dính
- Bìa nhựa
- Dao sắc hoặc kéo
