Buzz
Kelp đang được ưa chuộng như một loại thực phẩm siêu hạng vì nó giàu vitamin, khoáng chất và canxi. Để làm salad kelp, hãy ngâm mảnh kelp vào nước và trộn chúng với một loại sốt chua chua. Đối với một loại súp Hàn Quốc cổ điển, hãy làm mềm kelp và luộc chúng với dầu mè và nước tương Hàn Quốc. Nếu bạn muốn thêm kelp vào chế độ ăn hàng ngày của mình, hãy mua mì kelp mà bạn chỉ cần ngâm mềm. Trộn mì với thịt bò xào và rau cải cho một bữa ăn nhanh gọn.
Nguyên liệu
Salad Kelp
- 1 ounce (30 g) của tảo khô kết hợp như kombu và wakame
- 4 thìa trà (20 ml) giấm gạo
- 1 thìa (15 ml) dầu mè rang
- 1 thìa (15 ml) nước tương
- 1 thìa (12.5 g) đường
- 1/2 thìa (2.5 g) muối
- 1⁄2 thìa trà (2.5 ml) nước gừng
- 1 thìa (8 g) hạt mè rang
- 1 cây hành lá, thái nhỏ
Làm 4 phần nhỏ
Súp Kelp Hàn Quốc
- 7 tách (1.7 l) nước, cộng thêm nước để ngâm kelp
- 1 ounce (28 g) kelp khô
- 2 thìa (30 ml) dầu mè
- 1 thìa (5.5 g) muối
- 2 thìa (30 ml) nước tương Hàn Quốc (gukganjang)
Làm 4 phần
Mì Kelp Xào
- 1 thìa canh (15 ml) dầu dừa
- 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
- 1⁄2 pound (230 g) nấm cremini, cắt lát mỏng
- 1 pound (450 g) thịt bò xay
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 chén (170 g) rau cải broccoli
- 1 gói 5-ounce (140 g) rau cải baby spinach
- 1 gói 12-ounce (340 g) mì kelp
- 1 đến 2 thìa canh (15 đến 30 ml) nước mắm cốt dừa
- 1 đến 2 thìa canh (15 đến 30 ml) giấm cốt dừa
- Muối và tiêu, vị theo khẩu vị
Tạo ra 4 phần dùng nhỏ
Bước
Làm Salad Kelp
Ngâm tảo khô trong nước lạnh trong 5 đến 10 phút. Đặt 1 ounce (30 g) tảo khô kết hợp vào một tô lớn và đổ đủ nước lạnh để ngâm tảo. Để tảo ngâm ít nhất 5 phút để có tảo giòn hoặc 10 phút để có tảo mềm.
Chơi chơi xổ sốu giấm, dầu, nước tương, đường, muối và nước gừng với nhau. Tạo ra một loại sốt salad chua chua bằng cách đổ 4 thìa trà (20 ml) giấm gạo vào một tô nhỏ. Khuấy đều 1 thìa canh (15 ml) dầu mè rang, 1 thìa canh (15 ml) nước tương, 1 thìa canh (12.5 g) đường, 1/2 thìa (2.5 g) muối, và 1⁄2 thìa trà (2.5 ml) nước gừng vào.
- Bạn có thể tìm nước gừng ở ngăn chứa nước trái cây tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm, hãy kiểm tra các cửa hàng châu Á hoặc thay thế bằng gừng tươi băm nhuyễn.
Làm ráo nước và vắt nước dư ra từ tảo. Đặt một cái rổ lọc mịn qua bồn rửa và đổ kelp đã ngâm vào đó. Sau đó, nắm chặt kelp giữa hai bàn tay và vắt chặt để nước dư ra vào bồn rửa.
Trộn kelp vào tô cùng với sốt salad. Đặt kelp vào một tô phục vụ và đổ sốt salad lên trên. Trộn kelp với sốt cho đến khi kelp được phủ hoàn toàn.
- Tránh trộn kelp với sốt trước thời gian hoặc salad có thể trở nên quá ngấm nước.
Trang trí salad kelp bằng hạt mè rang và hành lá. Rắc 1 thìa canh (8 g) hạt mè rang và 1 cây hành lá đã thái nhỏ lên trên salad kelp. Phục vụ salad ngay lập tức.
- Tránh bảo quản salad kelp vì nó sẽ trở nên ngấm nước hơn càng lâu.
Nấu Canh Kelp Hàn Quốc
Ngâm lại tảo khô trong 5 chén (1.2 l) nước trong 30 đến 40 phút. Đặt 1 ounce (28 g) tảo khô vào một tô lớn và đổ vào 5 chén (1.2 l) nước lạnh. Để tảo ngâm trong 30 đến 40 phút.
- Tảo sẽ hoàn toàn mềm sau khi ngâm lại.
Đặt một cái rây lưới mịn vào bồn rửa và lọc nước ra khỏi tảo. Sử dụng tay của bạn để vắt tảo và loại bỏ nước dư. Vứt bỏ nước ngâm.
- Nếu tảo quá lớn, bạn có thể sử dụng kéo cắt để cắt thành từng sợi tảo theo ý muốn.
Xào tảo trên lửa vừa đến lớn trong 3 đến 5 phút. Đổ 2 thìa canh (30 ml) dầu mè vào một nồi lớn và bật lửa ở lửa vừa đến lớn. Khi dầu rực lên, trộn tảo đã lọc vào và khuấy thường xuyên trong quá trình nấu.
- Tảo sẽ hấp thụ hương vị của dầu mè khi nấu.
Thêm vào còn lại 7 chén (1.7 l) nước, muối và nước tương Hàn Quốc. Đổ nước và 2 thìa canh (30 ml) nước tương Hàn Quốc vào nồi. Khuấy vào 1 thìa (5.5 g) muối và kết hợp các thành phần.
- Nếu bạn không thể tìm thấy nước tương Hàn Quốc, bạn có thể thay thế bằng nước tương sẵn có.
Mang súp đun sôi và ninh súp trong 20 đến 30 phút. Khi súp bắt đầu sôi sục mạnh, hạ lửa xuống mức lửa vừa. Để súp không che phủ sôi nhẹ nhàng trong 20 đến 30 phút.
- Tảo sẽ mềm khi ninh.
Nếm và phục vụ súp rong biển Hàn Quốc. Súp sẽ trở nên mặn hơn khi nấu lâu hơn. Tắt bếp và nếm súp. Khuấy thêm muối nếu bạn muốn súp mặn hơn. Phục vụ súp khi nó còn nóng.
- Bảo quản súp rong biển dư thừa trong một hũ kín khí trong vòng 3 ngày. Hãy nhớ rằng rong biển sẽ tiếp tục mềm mại khi được bảo quản.
Làm Mì Kelp Xào
Rửa và rót nước khỏi một gói mì kelp 12-ounce (340 g). Mở gói và đặt mì kelp vào một rổ lọc mịn. Giữ mì dưới nước chảy ấm và sử dụng ngón tay để tách mì ra khi bạn rửa.
- Đặt mì sang một bên trong khi bạn nấu rau.
Xào hành trong dầu dừa ở lửa trung bình trong 3 đến 5 phút. Đổ 1 thìa canh (15 ml) dầu dừa vào một chảo gang và bật lửa ở lửa trung bình. Khi dầu chớm khói, khuấy vào 1 củ hành nhỏ băm nhỏ và nấu cho đến khi nó mềm.
- Khuấy thường xuyên để tránh dính chặt vào đáy chảo.
Khuấy vào nấm lát và nấu chúng trong 5 phút. Lát 1⁄2 pound (230 g) nấm cremini thành miếng dày 1/2 in (1.3 cm) và khuấy chúng vào hành.
- Nấm sẽ mềm và thải nước.
Thêm thịt bò và tỏi và nấu trong 5 đến 7 phút. Đặt 1 pound (450 g) thịt bò xay và 5 tép tỏi băm nhỏ vào chảo. Khuấy để phá vỡ thịt và kết hợp nó với hành. Nấu thịt bò cho đến khi nó chín đều.
- Nếu bạn muốn mì không chứa thịt, hãy bỏ thịt bò.
Khuấy vào rau cải broccoli và rau cải xanh nhỏ. Thêm 1 chén (170 g) rau cải broccoli và một gói 5-ounce (140 g) rau cải xanh nhỏ vào chảo. Khuấy hỗn hợp trên lửa trung cao khoảng 1 phút để rau cải xanh nhào.
Trộn mì kelp, nước mắm cốt dừa và giấm vào chảo. Đặt mì kelp đã rót nước vào chảo và rót 1 thìa canh (15 ml) nước mắm cốt dừa và 1 thìa canh (15 ml) giấm cốt dừa lên trên đó. Sử dụng kẹp để trộn mì với hỗn hợp thịt bò và rau cải.
Nấu mì trong 3 đến 5 phút trước khi phục vụ. Giữ lửa ở lửa trung cao và để mì nấu trong vài phút để chúng mềm hơn. Sau đó nếm mì và khuấy thêm một thìa canh nước mắm cốt dừa hoặc giấm cốt dừa nếu bạn muốn món ăn mặn hoặc chua hơn. Tắt bếp và phục vụ mì ngay lập tức.
- Bảo quản mì còn lại trong một hũ kín khí trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày.
Mẹo
Cần có những vật dụng sau
Salad Rong biển
- Cốc và thìa đo lường
- Tô lớn
- Tô nhỏ
- Đánh
Súp Rong biển Hàn Quốc
- Cốc và thìa đo lường
- Tô lớn
- Rổ lọc mịn
- Kéo cắt
- Nồi lớn
- Thìa
Mì Kelp Xào
- Cốc và thìa đo lường
- Rổ lọc mịn
- Chảo lớn
- Kẹp
- Thìa
