Cách để nước cam sau khi vắt không bị đắng

Khi chúng ta vắt nước cam và để lâu ngoài không khí, thường sẽ có vị đắng khó chịu. Bài viết này sẽ chỉ cho bạn nguyên nhân và cách khắc phục tình trạng này.

Trái cam nổi tiếng với vitamin C, có nhiều lợi ích cho sức khỏe như ngăn ngừa xơ cứng động mạch, giảm cholesterol. Vitamin C còn giúp làn da trở nên mịn màng và trẻ trung hơn. Tuy nhiên, chúng ta thường gặp ly nước cam có vị đắng khó chịu. Vì sao lại như vậy và cách để tránh tình trạng này?

Nguyên nhân gây vị đắng trong nước cam

Vị đắng trong nước cam không phải do không khí. Tinh dầu trong vỏ cam là nguyên nhân chính làm cho nước cam có vị đắng. Tinh dầu này có vị cay, đắng và khó uống.

Khi vắt cam, lực tác động lên vỏ cam làm cho tinh dầu trong vỏ bị tiết ra và hòa lẫn vào nước cam. Nếu tinh dầu hòa lẫn quá nhiều, nước cam sẽ bị đắng ngay sau khi vắt.

Nếu lượng tinh dầu hòa lẫn không nhiều, vị đắng sẽ không tức thời hiện ra. Sau một thời gian, tinh dầu nhẹ hơn nước sẽ nổi lên và khi uống, chúng ta sẽ cảm nhận vị đắng đầu tiên. Đây chính là nguyên nhân khiến nước cam sau khi vắt lâu bị đắng.

Ngoài những yếu tố tự nhiên, nước cam còn có thể tạo ra vị đắng do phản ứng tự nhiên tạo thành hợp chất limonoid. Nhiệt độ cao hơn cũng làm hợp chất này tạo ra nhiều hơn,

Cách bảo quản nước cam để không bị đắng

Khi vắt nước cam

Không khí không phải là nguyên nhân chính làm cam bị đắng, vì vậy để nước cam giữ được lâu mà không đắng nhất là hạn chế tối đa tinh dầu từ vỏ cam hòa vào nước cam. Khi vắt cam, bạn cần thực hiện những điều sau để tránh tinh dầu hòa vào nước:

- Gọt vỏ cam trước khi vắt. Loại bỏ lớp vỏ sẽ ngăn tinh dầu tiết ra, giúp nước cam không bị đắng. Sau đó, để lâu cũng không đắng.

- Đặt quả cam vào lò vi sóng trong 30 giây. Làm cho tinh dầu trong vỏ bốc hơi và không tiếp xúc với nước cam khi vắt.

- Sử dụng máy vắt nước cam để tránh nước cam bị đắng sau khi vắt.

Khi vắt nước cam mà không bị hòa tinh dầu, bạn có thể yên tâm rằng nước cam của bạn sẽ ít bị đắng. Tuy nhiên, cách bảo quản cũng rất quan trọng để giữ vị ngon và dinh dưỡng của nước cam và hạn chế các phản ứng gây đắng.

Cách bảo quản nước cam

Theo một số nghiên cứu, bảo quản trong tủ lạnh là phương pháp tốt nhất để giữ cho nước cam ít bị đắng. Nghiên cứu của nhà khoa học Paula Mapelli từ Đại học Seville còn cho thấy rằng, trong quá trình đông lạnh, các chất chống oxy hóa trong nước cam vẫn được bảo tồn nguyên vẹn.

Nếu bạn muốn lưu trữ nước cam trong ngăn mát tủ lạnh, hãy đổ nước cam vào chai thủy tinh màu sậm và đậy kín nắp. Chất lượng nước cam sẽ được bảo quản tốt hơn trong chai đậy kín, ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập từ môi trường bên ngoài. Chọn chai màu sậm để ngăn cản quá trình phân hủy vitamin do ánh sáng.

Nước cam bị đắng không phải do không khí, nhưng để nước cam không bị mất dinh dưỡng và giữ được hương vị tốt, bạn nên tuân thủ những bước bảo quản đúng cách như đã đề cập. Chúc bạn luôn khỏe và thưởng thức nước cam ngon lành!

Những thông tin bạn nên quan tâm:

• Cam sành ngọt thế nào để có nước cam ngon
• 10 lợi ích tuyệt vời của nước cam ép bạn nên biết
• Ăn cam hay uống nước cam, điều nào tốt hơn?