Cách gói bánh tét truyền thống một cách đơn giản, nhanh chóng cho ngày Tết phát huy hương vị truyền thống

Bí quyết gói bánh tét ảnh hưởng đến hơn một nửa thành công của món bánh. Quá trình gói bánh cần sự cẩn thận và kỹ thuật để đảm bảo phần bánh bên trong giữ hình dạng khi hấp. Trong bài viết này, Blog Mytour sẽ hướng dẫn bạn cách gói bánh tét một cách nhanh chóng, đơn giản ngay tại nhà, giúp bạn tự tin nấu món bánh truyền thống này cho ngày Tết thêm ngon miệng.

Món ngon mỗi ngày: Hơn 40 thực đơn dễ làm, ngon miệng, bổ dưỡng

Sáng nay ăn gì? Tổng hợp hơn 30 món sáng ngon, chi phí hợp lý | Mytour

Lựa chọn nguyên liệu gói bánh tét đạt chất lượng

Bánh tét, một đặc sản truyền thống của Việt Nam, thường được làm và thưởng thức trong dịp Tết Nguyên đán – ngày lễ quan trọng nhất của năm. Nguyên liệu chính để làm bánh tét bao gồm gạo nếp, lá chuối, thịt và gia vị.

Bánh tét không chỉ có hương vị đậm đà, đặc trưng mà còn chứa đựng ý nghĩa truyền thống sâu sắc. Biểu tượng của sự đoàn kết, tình yêu thương gia đình và lòng biết ơn đối với tổ tiên, bánh tét thường được chia sẻ và làm quà tặng trong dịp Tết Nguyên đán.

Một bước quan trọng để làm bánh tét thơm ngon, chuẩn vị là biết cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn những nguyên liệu chất lượng cho món bánh truyền thống này:

Chọn mua gạo nếp chất lượng

Gạo nếp đóng vai trò quan trọng trong bánh tét, chiếm hơn 50% hương vị của sản phẩm. Chất lượng và hương thơm của gạo nếp ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của bánh tét. Hãy ưu tiên lựa chọn loại gạo nếp tươi, có độ ẩm phù hợp và mang hương thơm tự nhiên cho bánh.

Gạo nếp hạt to, tròn, không gãy nát, màu trắng đục là loại gạo ngon nhất để làm bánh tét. Chọn gạo nếp mới xay để đảm bảo hương vị và chất lượng. Tránh mua gạo nếp đã xay lâu vì có thể mất một số dưỡng chất quan trọng.

Nếu gạo nếp có màu lạ hoặc mùi ẩm mốc, đó có thể là dấu hiệu của việc lưu trữ không đúng hoặc đã để lâu. Hãy tránh chọn mua loại gạo này.

Chọn thịt ba rọi tươi ngon

Thịt ba rọi đóng vai trò quan trọng trong nhân bánh tét. Hãy biết cách chọn mua loại thịt tươi ngon để đảm bảo nhân bánh thơm ngon và đậm đà. Chọn thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không chênh lệch nhiều, phần nạc dính chặt vào phần mỡ giúp nhân bánh mềm mại và ngon miệng.

Thịt ba rọi ngon có lớp da khô bên ngoài, màu sắc đẹp. Phần thịt bên trong mềm mại, thớ thịt săn chắc và có màu trắng hồng. Tránh mua thịt có màu đỏ thẫm hoặc mùi lạ, điều này có thể là dấu hiệu của thịt không tươi. Kiểm tra bằng cách ấn vào thịt, nếu vết lõm trở về như ban đầu, đó là thịt ba rọi tươi ngon.

Cách gói bánh tét với lá chuối

Lá chuối mang đến hương vị đặc trưng và thơm ngon cho bánh tét. Khi bánh tét nấu chín trong lá chuối, hương thơm của lá thấm vào bánh, tạo mùi vị hấp dẫn. Lá chuối còn có tính kháng khuẩn và chống nấm, giúp bánh tét lưu giữ lâu. Gói bánh tét bằng lá chuối không chỉ thơm ngon mà còn thân thiện với môi trường. Cách gói bánh tét với lá chuối khá đơn giản, gồm các bước sau: 

Nguyên liệu cho việc gói bánh

• 400g gạo nếp cái hoa vàng
• 1 bó lạt tre
• 200g đậu xanh đã đãi sạch vỏ
• 1 bó lá chuối (tàu lá dài, còn nguyên vẹn)
• 100g thịt ba chỉ
• Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối.

Các bước thực hiện

• Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp
  • Đặt gạo nếp vào thau nước lớn và ngâm trong khoảng 8 tiếng. Sau khi nổi, vớt gạo ra và để ráo. Thêm một ít muối vào gạo và trộn đều.

• Bước 2: Chuẩn bị đậu xanh
  • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở đều. Sau đó, vớt đậu ra để ráo và trộn cùng một ít muối tinh.

• Bước 3: Chuẩn bị lá chuối và lạt tre
  • Ngâm lạt tre trong nước cho mềm, sau đó tước thành sợi dài có bề ngang 0.5cm.
  • Rửa sạch lá chuối và loại bỏ đường sống lưng của lá. Cuộn lá chuối thành cuộn nhỏ khoảng 60cm.
  • Đun nước trong nồi, thêm một ít muối và chần nhẹ lá chuối để làm mềm trước khi gói bánh.

• Bước 4: Xử lý thịt ba chỉ
  • Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn, có chiều dài khoảng 2cm. 
  • Trộn đều thịt ba chỉ với hạt nêm, muối, hạt tiêu và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

• Bước 5: Cách gói bánh tét chuối
  • Trải lá chuối lên mặt phẳng. Xếp hai miếng lá chuối cạnh nhau, sau đó, đặt một miếng lá chuối khác vào giữa. 
  • Đặt gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn mỏng theo chiều ngang của lá. Tiếp theo, cho đậu xanh và thịt ba chỉ lớp lên lớp sao cho nằm gọn trong lớp gạo nếp.
  • Đặt miếng ba chỉ lên đầu đống đậu xanh. Tiếp tục đặt đậu xanh và kết thúc bằng một lớp gạo nếp phủ kín nhân bánh. 
  • Gói lớp lá chuối ở phần giữa để cố định bánh, sau đó, gói hai phần lá chuối bên ngoài vào để buộc chặt rồi gấp nhẹ ở hai mép để hoàn tất gói bánh. Chú ý sử dụng lực gấp nếp và cuộn lá chuối để tránh tình trạng bung lá khi hấp bánh.
  • Sử dụng lạt để buộc cố định theo chiều ngang và chiều dọc của bánh.

• Bước 6: Hấp bánh
  • Xếp lá chuối dư vào đáy nồi và bắc lên bếp. Cho bánh tét đã gói vào rồi đổ nước ngập phần bánh. Hấp liên tục trong vòng 8 tiếng để đảm bảo bánh chín đều.

• Bước 7: Hoàn thiện
  • Khi bánh tét được hấp chín trong lá chuối, hương thơm tự nhiên của lá chuối thấm vào bánh, tạo nên một hương vị đặc biệt và quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm bánh cùng một ít tương ớt hoặc xì dầu để làm dậy mùi món ăn. 

Bước 1: Chuẩn bị lá dong

• Chọn lá dong có độ mềm và dai. Lá dong giúp bánh tét giữ hình dáng và không vỡ khi nấu chín. Chọn lá có màu xanh đậm và bề mặt lá có rãnh nổi, tạo nên hình ảnh đẹp mắt cho bánh tét. Lá dong là nguyên liệu tự nhiên, có thể tái chế hoặc phân hủy sau khi sử dụng, không gây ô nhiễm môi trường.

Chuẩn bị lá dong để gói bánh tét (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu gói bánh

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh tét lá dong (Nguồn: Internet)

Chuẩn bị lá dong và lá dứa cho bánh tét lá dong (Nguồn: Internet)

• Bước 3: Ngâm nếp trong nước lá dứa
  • Sử dụng nước lá dứa để ngâm nếp, tạo màu xanh tự nhiên cho bánh. Rửa sạch nếp hoa vàng và ngâm trong nước lá dứa khoảng 4 tiếng.

• Bước 2: Chuẩn bị đậu xanh
  • Vo sạch đậu xanh và nấu cho đến khi chín mềm. Sau đó, hâm nóng hành tím phi thơm và trộn đậu xanh với gia vị như hạt nêm, đường, muối.

• Bước 3: Ướp thịt ba rọi
  • Ngâm thịt ba rọi trong nước muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, thái thành từng miếng dày 3-4cm.
  • Ướp thịt với đường, tiêu, hạt nêm, muối, và hành tím băm nhuyễn. Đảo đều để thịt thấm gia vị.

• Bước 4: Gói bánh tét nhanh chóng bằng lá dong
  • Làm sạch lá dong và lau khô hoàn toàn. Xếp 3 lá dong xen kẽ. Đặt thịt ba rọi và đậu xanh vào bên trong rồi phủ kín bằng lớp gạo nếp. 
  • Gấp hai mép lá dong vào trong, cuộn tròn bánh và buộc ở phần giữa bằng lạt tre. Bẻ đầu lá dong, gấp lại, đứng đòn bánh để phần nếp dồn xuống và gấp đầu lá còn lại. 
  • Đặt bánh lên mặt phẳng, lăn tròn và dùng lạt tre buộc chặt khoảng cách đều nhau.

• Bước 5: Hấp bánh
  • Lót lá dong thừa ở đáy nồi. Đặt bánh tét vào nồi và đổ nước sao cho phủ ngập bánh. Hấp bánh trên lửa lớn trong 8 tiếng để bánh chín đều.

• Bước 6: Kết quả
  • Bánh tét sau khi nấu chín, vớt ra và để nguội. Vẻ ngoài bánh có màu xanh đẹp mắt, phần nhân thơm ngon, trọn vị để “gây thương nhớ” cho người thưởng thức.

Bí quyết nấu bánh tét thơm ngon, mềm mịn và bền lâu

Để thực hiện cách nấu bánh tét thơm ngon, mềm mịn và lưu giữ được lâu, bạn cần chú ý đến một số mẹo như sau:

• Khi luộc bánh, hãy vớt bánh ra sau 1 - 2 tiếng, đảo đầu bánh và luộc tiếp để bánh chín đều.
• Vớt bánh ra và chần qua nước lạnh giữa thời gian luộc để làm cho bánh mềm và dẻo hơn khi chín.
• Châm nước thường xuyên để nồi không cạn nước khi luộc bánh.
• Sau khi bánh chín, vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh. Sử dụng tay lăn tròn bánh để giữ hình dạng đẹp mắt.

Bài viết này đã hướng dẫn cách gói bánh tét tại nhà một cách đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm. Chúc bạn thành công và hãy khám phá thêm nhiều công thức khác trên Blog của Mytour để trải nghiệm thêm nhiều món ngon nhé!