Cách Hấp Trứng

Một quả trứng hấp đơn giản là một quả trứng được nấu nhẹ nhàng với độ chín từ lỏng đến nửa đặc. Nếu bạn dự định ăn trứng hấp vào bữa sáng, hãy xem xét việc đầu tư vào một chiếc nồi hấp trứng men sứ thực sự. Nếu bạn chỉ cần hấp một quả trứng để sử dụng trong một công thức nấu ăn, bạn có thể chuẩn bị trứng mà không cần nồi hấp thực sự.

Làm 1 phần

• 1 đến 2 quả trứng
• Nước
• Bơ, dầu olive hoặc chất phủ chống dính
• Muối, vừa đủ
• Hạt tiêu đen, vừa đủ

Mang trứng đến nhiệt độ phòng. Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh và để chúng ở trên quầy khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ phòng.

• Thời gian nấu sẽ thay đổi nếu bạn sử dụng trứng lạnh, và bạn sẽ không biết được liệu trứng đã hấp chín đúng cách hay không cho đến khi bạn mở ra. Tuy nhiên, như một quy tắc chung, thêm 1 đến 2 phút nấu nếu sử dụng trứng lạnh thay vì trứng ở nhiệt độ phòng.

Đun sôi nước. Đổ một chút nước vào một chảo rộng khoảng 1 đến 2 inch (2.5 đến 5 cm). Đặt chảo lên bếp và đun nhiệt độ trung bình đến cao cho đến khi nước sôi.

• Bạn chỉ muốn sử dụng một ít nước. Khi bạn đặt nồi hấp vào, mực nước không nên vượt qua phần giữa của thân nồi hấp. Không đặt hoàn toàn nồi hấp vào nước.
• Để ngăn nồi hấp trượt quanh, lót đáy chảo bằng một khăn bếp.

Thoa dầu cho nồi hấp trứng. Phủ lớp dầu chống dính bên trong nồi hấp trứng bằng dầu phủ chống dính, bơ hoặc dầu nấu ăn. Cũng thoa dầu ở bên trong của nắp kim loại.

• Hoàn thành bước này đồng thời với bước trước. Nói cách khác, bạn nên chuẩn bị nồi hấp trứng và trứng trong khi nước vẫn đang sôi, không phải sau khi nước đã sôi.
• Sử dụng ngón tay sạch hoặc khăn giấy sạch để phết dầu trên tất cả các bề mặt bên trong của nồi hấp. Các bên cần được thoa đều, nhưng bạn không nên có quá nhiều dầu để tạo ra một vũng ở đáy nồi hấp.

Đập trứng vào nồi hấp. Cả lòng trắng và lòng đỏ của trứng nên được đập trực tiếp vào nồi hấp. Thêm một ít muối và tiêu vào trứng tươi, nếu bạn muốn.

• Số lượng trứng bạn nên sử dụng sẽ phụ thuộc vào kích thước của nồi hấp của bạn. Nồi hấp trứng nhỏ chỉ chứa một quả trứng, trong khi nồi hấp trứng lớn có thể chứa hai quả trứng.
• Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu và gia vị khác. Cân nhắc rắc một ít phô mai bào nhỏ, rau thơm tươi, thịt xông khói băm nhỏ hoặc 1/2 muỗng cà phê (2.5 ml) kem đặc.

Vặn nắp vào. Nhẹ nhàng vặn nắp lên trên nồi hấp trứng để cố định nó vào vị trí.

• Nắp cần được vặn chặt đủ để ngăn nước hoặc hơi nước từ việc tràn vào phần trong của nồi hấp, nhưng không cần phải vặn quá chặt. Một lần vặn lỏng thường là đủ.

Đặt nồi hấp trứng vào nước sôi. Cẩn thận hạ nồi hấp trứng vào nước sôi. Cho trứng nấu trong 5 đến 8-1/2 phút.

• Thời gian nấu cụ thể sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích thước của nồi hấp của bạn và kích thước của trứng.
  • Đối với một trứng trung bình trong một nồi hấp nhỏ, nấu trong 5 phút.
  • Đối với một trứng lớn trong một nồi hấp nhỏ, nấu trong 5 phút và 1/2.
  • Đối với hai trứng trung bình trong một nồi hấp lớn, nấu trong 6 phút và 1/2.
  • Đối với hai trứng lớn trong một nồi hấp lớn, nấu trong 8 phút và 1/2.

Mở nồi hấp. Cẩn thận lấy nồi hấp trứng ra khỏi nước nóng và đặt nó lên một bề mặt chịu nhiệt, như một khăn bếp. Sử dụng găng tay lò sưởi hoặc khăn khác để vặn nắp kim loại ra.

• Chèn đầu của một cái thìa hoặc dĩa vào vòng trên nắp kim loại và nâng nồi hấp ra như vậy. Hoặc, nâng nó ra bằng cách nắm nắm bằng găng tay lò sưởi.

Dọn trứng. Trứng nên được thưởng thức ngay lập tức và phục vụ trong khi vẫn còn trong nồi hấp.

Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng. Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi bắt đầu quá trình. Cho chúng nằm ngoài trên bàn hoặc bếp của bạn cho đến khi chúng đạt được nhiệt độ phòng.

• Trứng lạnh sẽ mất thời gian nấu lâu hơn và có thể không nấu chín đều. Tuy nhiên, nói chung, bạn nên nấu trứng lạnh thêm từ 30 đến 60 giây so với trứng ở nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị nước sôi. Đổ nước vào một ấm trà nhỏ và đặt nó lên bếp lửa lớn. Tiếp tục đun nước cho đến khi ấm phát ra tiếng kêu và nước sôi.

• Bạn cũng có thể chuẩn bị nước trong một cái nồi nhỏ nếu bạn không có ấm.

Chuẩn bị chậu nước lạnh. Khi nước trong ấm của bạn sôi, chuẩn bị một chậu nước lạnh bằng cách đổ nước lạnh vào một cái bát vừa với mức nước mắt cá và một ít hoặc hai ít đá.

Đặt trứng vào cốc hoặc tô. Đặt mỗi quả trứng vào một bát chịu nhiệt riêng biệt, và đặt mỗi bát lên một bề mặt chịu nhiệt, như một tấm khăn bếp.

• Bạn có thể đặt nhiều trứng trong cùng một tô, nhưng bạn không muốn trứng tiếp xúc với nhau. Nếu các quả trứng được chất chồng lên nhau bên trong một đĩa, quá trình hấp trứng có thể không thể nấu trứng đều.

Đổ nước sôi lên trứng. Khi nước đã sôi, đổ trực tiếp lên trứng. Cho trứng ngâm trong nước nóng trong 1 phút đầy đủ.

• Một khoảng thời gian này sẽ tạo ra một quả trứng vẫn còn khá chảy. Nếu bạn muốn lòng trắng trứng chín hơi, bạn nên để trứng trong nước nóng khoảng 5 phút mỗi quả.
• Nếu bạn chuẩn bị nước nóng trong một cái nồi, bạn có thể lấy nồi ra khỏi bếp và nhúng trứng trực tiếp vào trong nước sôi. Giữ nó ở đó trong 1 phút. Tuy nhiên, hấp trứng bằng cách này có thể làm vỡ vỏ trứng dễ hơn.

Làm lạnh trứng trong chậu nước đá. Cẩn thận lấy trứng ra khỏi nước nóng bằng thìa lớn hoặc kẹp, sau đó nhẹ nhàng ngâm chúng vào chậu nước đá. Để chúng ở trong chậu nước đá trong 2 phút để ngưng quá trình nấu.

• Làm việc cẩn thận để ngăn vỏ trứng bị vỡ. Tại thời điểm này, trứng vẫn rất chảy, vì vậy nếu vỡ vỏ sẽ làm trứng chảy ra trong một vụn nước.

Sử dụng trứng hấp theo ý muốn. Để lấy trứng, chỉ cần làm vỡ vỏ và đổ nội dung vào một bát nhỏ.

• Trứng hấp chuẩn bị theo cách này thường được sử dụng trong các công thức yêu cầu trứng hấp làm thành phần, như salad Caesar và mayonnaise. Họ hiếm khi được tiêu thụ như hiện trạng, nhưng bạn có thể làm như vậy kỹ thuật. Dù sao đi nữa, bạn nên sử dụng trứng hấp ngay lập tức.

Chuẩn bị một chậu nước đá nông. Đổ nước vào một tô hoặc đĩa nông không quá 1 inch (2.5 cm) nước lạnh. Thêm một ít đá để giảm nhiệt độ thêm nữa.

• Bạn sẽ đặt một chiếc thùng mở vào chậu nước đá này, vì vậy nước phải nông. Nếu không, nước có thể thấm vào trứng đã nấu khi bạn đặt thùng vào chậu nước đá sau này.

Đập trứng vào một cái tô nhỏ. Đập trứng trực tiếp vào một cái bát thủy tinh nhỏ có thể đặt trong vi sóng.

• Bạn không cần phủ nắp cho bát trong bước này.
• Sử dụng một cái tô có các bên có chiều cao ít nhất 3 inch (7.6 cm) để ngăn nước đá vào sau này.

Hấp trứng trong vi sóng trong 10 đến 15 giây. Hấp trứng trong vi sóng ở công suất cao. Đối với một quả trứng, chỉ hấp trong vi sóng trong 10 giây. Đối với hai quả trứng, hấp trong vi sóng trong 15 giây.

• Khi hoàn thành, trứng nên được chín một chút nhưng vẫn giữ được độ chảy của nước trong trứng.

Làm lạnh trứng. Cẩn thận đặt tô chứa trứng vào chậu nước đá của bạn. Để nó ở đó trong 30 đến 60 giây để ngưng quá trình nấu.

• Hãy xem xét việc đặt nắp hoặc một tấm nilon phủ trên tô để giúp ngăn nước đá vô tình thấm vào bên trong.

Sử dụng khi cần. Trứng hấp chuẩn bị theo cách này thường được sử dụng cho các loại sốt và công thức khác yêu cầu trứng hấp thay vì ăn trứng nguyên chất.

• Sử dụng những quả trứng tươi nhất có sẵn khi chuẩn bị trứng hấp. Lớp trắng trứng bắt đầu mỏng ra sau một tuần, vì vậy độ đồng nhất của trứng hấp sẽ không được sạch sẽ hoặc dễ chịu tại thời điểm đó.