Buzz
Bánh Quy Là Một Món Ăn Vặt Tuyệt Vời Nếu Được Làm Tỉ Mỉ. Mỗi Phút Trong Quá Trình Nướng Bánh Quy Đều Quan Trọng, Do Đó Bạn Nên Sử Dụng Đồng Hồ Hẹn Giờ Nấu Ăn Ở Thời Gian Tối Thiểu Được Khuyến Nghị. Khi Chuông Báo Giờ Reo, Bạn Hãy Mở Lò Nướng Để Thử Độ Cứng Của Bánh. Bạn Cũng Có Thể Nhìn Màu Bánh Để Đảm Bảo Bánh Đã Sẫm Màu Hơn Một Chút Nhưng Không Đến Mức Cháy. Khi Bánh Đã Chín Là Bạn Có Thể Lấy Ra Khỏi Lò, Để Nguội Và Thưởng Thức Những Chiếc Bánh Quy Ngon Tuyệt Tự Tay làm Được.
Các Bước
Kiểm Tra Bằng Mắt
Nhìn Xem Rìa Bánh Đã Vàng Chưa. Bánh Quy Làm Bằng Bột Màu Sáng Sẽ Đổi Màu Khi Nướng. Phần Giữa Bánh Có Thể Vẫn Còn Màu Vàng Nhạt, Nhưng Ở Ngoài Rìa Bánh Sẽ Chuyển Màu Vàng Sẫm Hơn Hoặc Nâu Nhạt. Bạn Nhớ Lấy Bánh Ra Trước Khi Rìa Bánh Chuyển Màu Nâu Sẫm Để Tránh Làm Cháy Bánh.
- Bạn Có Thể Thử Độ Chín Của Bánh Quy Bơ Đậu Phộng, Yến Mạch Hoặc Các Loại Bánh Quy Khác Bằng Phương Pháp Này.
Check phần topping (lớp bề mặt bánh) để xem đã sậm màu chưa. Nếu bạn sử dụng đường nâu hoặc bột streusel (hỗn hợp các nguyên liệu rắc lên mặt bánh nướng), hãy kiểm tra xem nó đã đổi màu chưa. Các nguyên liệu trên bề mặt bánh phải có màu vàng óng. Nếu để quá lâu, phần topping có thể bị cháy và chuyển thành màu nâu sậm.
- Nếu công thức bánh quy hướng dẫn rắc topping gần khi nướng xong, bạn phải cẩn thận để phần topping không bị cháy. Thông thường, lúc này bánh quy đã chín ở bên trong.
Chú ý đến các vết nứt trên bề mặt bánh. Các loại bánh quy ít bột mì như fudge ecstasy thường nứt ở giữa và dọc theo rìa khi đã chín. Trước khi nướng, bạn có thể xem hình ảnh để biết trước cách bánh sẽ trông sau khi nướng xong. Với các loại bánh này, bạn sẽ thấy chúng cứng hơn và màu đục hơn.
Lấy bánh quy ra khi chúng còn hơi phồng. Khi đã chín, những chiếc bánh quy nhạt màu sẽ giữ nguyên hình dạng, nhưng có thể phần giữa bánh vẫn hơi phồng hoặc mềm. Điều này là bình thường và nghĩa là bánh quy có thể tiếp tục chín trong khay hoặc giá khi đã được lấy ra khỏi lò.
- Nếu bạn lấy bánh quy ra vào lúc này, bánh sẽ mềm và dẻo hơn. Còn nếu để quá lâu thì bánh sẽ giòn.
Tránh dựa vào các đặc điểm ngoại hình khi nướng bánh quy có màu sậm. Bánh quy có màu sậm khi đã bắt đầu sậm màu hơn rõ rệt thì thường là đã nướng quá lâu. Để tránh tình trạng này, tốt nhất là bạn nên kiểm tra độ chín bằng phương pháp vật lý thay vì chỉ nhìn bằng mắt.
Check vật lý
Sử dụng ngón tay để ấn vào rìa bánh. Mở lò nướng, kéo ra khay nướng một chút và dùng ngón tay hoặc phới ấn nhẹ vào rìa bánh. Nếu rìa bánh cứng và không lún vào thì bánh đã chín. Nếu bạn để lại dấu lõm rõ ràng, có thể bánh cần nướng thêm vài phút nữa trong lò.
- Phương pháp này hữu ích khi thử các loại bánh quy sẫm màu như bánh sô cô la hoặc bánh gừng, khi mà màu sắc không phải là chỉ báo chính xác nhất để biết bánh đã chín hay chưa.
- Nếu dùng ngón tay để thử, nhớ cẩn thận để tránh bị bỏng khi chạm vào khay nướng.
- Đối với các loại bánh dễ vỡ như bánh quy bơ giòn, hãy thử bằng cách ấn nhẹ vào giữa bánh thay vì rìa bánh để tránh bị vỡ khi chạm vào.
Nhấc bánh lên để kiểm tra bên dưới. Mở lò nướng và luồn phới kim loại dưới một chiếc bánh. Nhấc lên một chút để kiểm tra; nếu bánh có màu nâu sáng hoặc vàng và cứng thì đã chín.
- Hãy cẩn thận khi nhấc bánh để kiểm tra, vì nó có thể bị nứt nếu không khéo léo.
- Phương pháp này hữu ích với bánh sandies, spritz, và các loại bánh quy nhạt màu.
Dùng tăm châm vào bánh quy dạng thanh. Đôi khi rất khó để thử độ chín của bánh quy dạng thanh vì chúng thường đặc và có màu sậm. Bạn hãy lấy tăm gỗ hoặc que xiên châm vào bánh. Tiếp tục châm đến giữa bánh, sau đó rút tăm ra. Nếu trên tăm còn dính nhiều mẩu vụn hoặc bột bánh thì bánh chưa chín.
- Hãy nhớ dùng tăm hoặc que xiên bằng gỗ. Que kim loại không thích hợp, vì các mẩu vụn dễ trượt đi.
Canh thời gian nướng bánh
Tuân theo hướng dẫn trong công thức làm bánh. Đọc kỹ công thức làm bánh trước khi bắt đầu trộn hoặc nướng. Có thể bạn cần đặt khay nướng bánh trên vỉ nướng trong lò, thậm chí thay đổi nhiệt độ nướng bánh. Nếu bạn quyết định thay đổi các nguyên liệu trong công thức, hãy lưu ý rằng thời gian hoặc nhiệt độ nướng bánh cũng có thể cần điều chỉnh.
Sử dụng đồng hồ hẹn giờ và đặt thời gian nướng ở mức tối thiểu. Sau khi đặt khay bánh vào lò nướng, hãy cài đặt đồng hồ hẹn giờ hoặc lập chương trình trên lò nướng. Điều này giúp bạn kiểm soát độ chín của bánh một cách chính xác hơn và tránh tình trạng bánh bị cháy.
- Hãy chắc chắn chuông báo giờ reo to để bạn có thể nghe được dù ở đâu trong nhà.
Kiểm tra bánh quy sau mỗi phút khi thời gian nướng đã kết thúc. Nếu bạn thử bánh khi thời gian tối thiểu đã qua mà thấy chưa chín, bạn cần theo dõi bánh rất cẩn thận. Dùng cửa kính của lò hoặc mở cửa lò ra để kiểm tra bánh sau mỗi phút.
- Lưu ý chỉ làm như vậy khi bánh gần chín, không phải trong suốt quá trình nướng bánh. Mỗi lần mở cửa lò, nhiệt độ bên trong sẽ thay đổi.
Tạo điều kiện thuận lợi trong quá trình nướng bánh
Kiểm tra nhiệt độ lò nướng. Mua một chiếc nhiệt kế lò nướng để đo xem lò nướng của bạn đã đạt đến nhiệt độ cần thiết chưa. Loại nhiệt kế này không đắt và có thể giúp bạn tránh được nhiều mẻ bánh và các món khác khỏi tình trạng bị cháy khét.
Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng cho phù hợp với khay nướng. Khay màu đậm giữ nhiệt tốt hơn, vì vậy có thể bạn cần giảm thời gian nướng bánh. Khay màu sáng sẽ truyền nhiệt ra ngoài nhanh hơn, vì vậy có thể bạn cần tăng thêm 1-2 phút. Nếu bánh thường bị cháy ở dưới, hãy thử giảm 5-6 độ C.
Sử dụng khay nướng không có viền để dễ dàng. Khay nướng không có viền sẽ giúp bạn dễ dàng trượt bánh ra sau khi nướng và cho phép xếp nhiều bánh hơn trên mỗi khay. Để tránh khay cong trong lò, chọn khay kim loại nặng.
Chuẩn bị chống dính trước khi nướng bánh. Đặt mỡ trên khay nướng hoặc dùng chai xịt chống dính hoặc thậm chí lót giấy nến trên khay.
Nướng từng khay bánh một. Đặt khay bánh vào giữa lò nướng. Nếu nướng nhiều khay cùng lúc, lò nướng có thể quá chật và làm thay đổi thời gian nướng. Nếu muốn nướng cả hai khay, hãy xoay khay để bánh chín đều.
Để bánh nguội trong khay nướng. Lấy bánh ra khỏi lò và để trong khay khoảng 3-5 phút, sau đó dùng phới xúc bánh lên giá để bánh nguội dần. Giá lớn hơn mặt bàn ít nhất 8 cm để độ ẩm không đọng dưới bánh.
Điều chỉnh cho độ cao phù hợp. Nếu ở nơi có độ cao lớn, có thể cần thay đổi nguyên liệu và theo dõi thời gian nướng chặt chẽ hơn. Thử giảm lượng bơ, mỡ hoặc đường nếu bánh nở quá to hoặc cháy khi nướng. Thời gian nướng cũng cần điều chỉnh.
Khuyến nghị
- Khi rải bột lên khay, hãy giữ khoảng cách 5 cm giữa mỗi thìa bột để bánh có chỗ nở khi nướng.
- Hãy chú ý đóng gói kỹ lưỡng các nguyên liệu khi chuẩn bị làm bánh.
Cảnh báo
- Rửa tay kỹ trước khi tiếp xúc với các nguyên liệu sống như bột mì để tránh nguy cơ lây nhiễm qua thức ăn.
- Khi mở hoặc đóng cửa lò nướng, đeo găng tay hoặc sử dụng miếng lót tay silicone để bảo vệ. Khăn lau bát thường không đủ dày để chống nhiệt.
