Buzz
Để đảm bảo thịt lợn được nấu chín hoàn toàn, cần đạt đến nhiệt độ tối thiểu 63 °C (145 °F) (hoặc 71 °C (160 °F) đối với thịt lợn xay). Sử dụng nhiệt kế là phương pháp tốt nhất để kiểm tra nhiệt độ nấu.
Các bước
Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ liên tục
Đảm bảo thịt lợn được cắt thành lát dày ít nhất 2,5 cm. Lát thịt dày từ 2 cm trở lên là phù hợp để chọc nhiệt kế vào trong suốt quá trình nấu.
Chuẩn bị thịt lợn trước khi nấu. Trước khi chọc nhiệt kế vào thịt, hãy chuẩn bị thật kỹ các bước chế biến trước đó.
Chọc nhiệt kế vào vị trí dày nhất trên miếng thịt. Chính giữa lát thịt là vị trí cuối cùng đạt nhiệt độ nấu, tránh chọc vào xương.
Chờ cho đến khi nhiệt độ đạt tối thiểu 60 °C (140 °F). Nhiệt độ thịt lợn cần đạt tới mức 63 °C (145 °F) - 71 °C (160 °F) để đảm bảo an toàn khi ăn.
Lấy thịt lợn ra khỏi lò nướng và để yên. Đợi 15 phút trước khi thưởng thức và đảm bảo nhiệt độ vượt qua 63 °C (145 °F) trước khi ăn.
Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ tức thời để kiểm tra độ chín
Nấu thịt lợn với nhiệt kế đo nhiệt độ tức thời. Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ tức thời để kiểm tra thịt lợn mà không cần chọc vào lát thịt.
Lấy thịt ra khỏi lò theo định kỳ để kiểm tra nhiệt độ. Luôn lấy thịt ra khỏi lò trước khi kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo an toàn.
Chọc nhiệt kế vào chính giữa miếng thịt. Chọc nhiệt kế vào phần dày nhất của thịt và tránh chọc vào xương.
Tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ thịt đạt tối thiểu 60 °C (140 °F). Kiểm tra thịt định kỳ và tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ đạt tới mức an toàn.
Lấy thịt lợn ra khỏi lò nướng và để yên đó. Lấy thịt ra khỏi lò khi nhiệt độ gần đạt đến mức khuyến nghị và chờ trước khi thưởng thức.
Kiểm tra độ chín mà không cần dùng nhiệt kế
Kiểm tra nước rỉ ra từ thịt. Đánh giá độ chín của thịt dựa trên màu sắc của nước rỉ ra khi chọc bằng nĩa hay dao.
Dùng một con dao dài để kiểm tra xem thịt bên trong còn dai không. Sử dụng dao để đánh giá độ mềm của thịt khi ấn vào.
Cắt vào thịt để xem thịt có đục không. Phương pháp này giúp kiểm tra độ chín của thịt dựa trên màu sắc bên trong.
So sánh độ cứng của thịt với lòng bàn tay. Đánh giá độ chín của thịt bằng cách ấn vào và cảm nhận cảm giác cứng của thịt.
Lời khuyên
- Thịt lợn được xem là “tái” khi đạt nhiệt độ 63 °C (145 °F), “nửa tái nửa chín” ở 66 °C (151 °F) - 68 °C (154 °F), và “chín” khi đạt 71 °C (160 °F).
- Luôn rửa sạch tay sau khi tiếp xúc với thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín.
- Nhiệt kế kỹ thuật số là cách chính xác nhất để đo nhiệt độ bên trong thịt.
Những vật dụng bạn cần
- Nhiệt kế đo nhiệt độ tức thời hoặc liên tục
- Găng tay chịu nhiệt
- Giá để nướng hoặc chảo
- Dao hoặc đồ xiên
