Cách làm 11 món ngon từ quả óc chó cho sức khỏe của mẹ và bé

Quả óc chó là thực phẩm vàng cho phụ nữ mang thai và trẻ em. Bổ sung Omega-3 cao gấp 3 lần so với cá hồi, thúc đẩy sự phát triển trí não của thai nhi và trẻ nhỏ. Giúp mẹ bầu tươi trẻ, chống lão hóa, làn da mịn màng hơn.

Quả óc chó có thể ăn liền, nhưng có thể chế biến thành các món ngon khác để kích thích vị giác. Các bé có thể thưởng thức các món cháo thơm ngon và hấp dẫn để trở nên thông minh hơn.

1. Quả óc chó rang vừng (mè)

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm

• Hạt óc chó sau khi luộc chín, để nguội và tách màng để giảm độ chát.
• Rang vừng cho chín vàng, sau đó cho ra bát.
• Đun nước dùng và đường cho sôi, sau đó thêm hạt óc chó, vừng rang vào và đảo nhanh để không bị khét.
• Đun vài phút, sau đó tắt bếp và để nguội là dùng được.

2. Quả óc chó chiên giòn

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g hạt óc chó đã lột vỏ
• 2 thìa canh đường cát
• 2 thìa đường mạch nha
• 2 thìa canh hạt vừng trắng
• 1/4 thìa cà phê muối
• Một ít nước cốt chanh
• Nước cần thiết
• 1 ít dầu vừng

Cách làm

• Hạt óc chó sau khi luộc chín, vớt ra để ráo nước.
• Hạt vừng trắng rang thơm.
• Luộc hạt óc chó với đường cát và muối, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Cho đường mạch nha và đường cát vào nước, đun lên, sau đó luộc hạt óc chó với nước cốt chanh, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Rán hạt óc chó trong dầu nóng cho vàng giòn và bày ra đĩa, rưới thêm dầu vừng lên trên.

3. Quả óc chó ăn kèm món gà sốt chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Quả óc chó, hạt điều hoặc hạnh nhân: 20g
• Thịt ức gà: 150g
• Bột chiên giòn: 150g
• Dầu ăn: 50ml
• Dầu oliu: 20ml
• Hành tây băm nhuyễn: ½ muỗng canh (khoảng 15g)
• Tỏi băm nhuyễn: ½ muỗng canh (khoảng 15g)
• Mật ong, gia vị, tương cà

Cách làm

• Phi tỏi, hành tây với dầu olive, thêm nước sốt cà chua và mật ong, đảo đều và tắt bếp.
• Thịt gà thái miếng, lăn qua bột chiên giòn, chiên trong dầu đến khi vàng và chín, gắp ra.
• Xào gà với nước sốt cà chua, tỏi, hành đã phi, nêm gia vị và tắt bếp.
• Rắc hạt óc chó lên thịt gà, thơm bùi, ăn với cơm trắng sẽ thật tuyệt vời.

4. Gà chiên quả óc chó

Thịt gà sau khi chiên vàng.

Nấm đùi gà xào thơm, thêm hạt óc chó đã nướng, nêm gia vị, có ngay món ăn dinh dưỡng, thơm ngon.

5. Cháo yến mạch, óc chó, hạnh nhân

Cách làm

• 200gr yến mạch tự nhiên – 100gr hạt óc chó đã lột vỏ – 50gr hạt hạnh nhân đã lột vỏ – Nước đủ

Cách chế biến

• Ngâm hạt óc chó và hạnh nhân trong nước ấm cho đến khi có thể tách vỏ. Thái nhỏ và nếu dành cho bé, nên xay nhuyễn.
• Đun sôi nước, cho yến mạch và 2 loại hạt vào nấu khoảng 5 phút cho chín.
• Thêm thịt hoặc cá hoặc bí đỏ để gia tăng dinh dưỡng. Dùng gia vị theo khẩu vị hoặc không nếu ăn kiêng.

6. Cật heo xào mè đen với quả óc chó

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Óc chó đã lột vỏ 25g
• Hạt mè đen 25g
• Một cái cật heo
• Gia vị, gừng, dầu ăn, hành, rượu,…

Cách thực hiện

• Chiên hạt óc chó với dầu
• Bổ cật heo, rửa sạch và thái khía.
• Gừng và hành rửa sạch, sau đó thái đoạn.
• Rang mè đen cho thơm.
• Đun nóng dầu trong chảo, thêm gừng, hành và xào cật heo với rượu cho chín. Sau đó, thêm óc chó, hạt mè đen và gia vị vào.

Món này giúp an thần, bổ thận ôn phế, làm đẹp da và tăng cường sức khỏe cho những người hay mất ngủ, lãng quên, hoặc gặp vấn đề về da.

7. Quả óc chó sên đường

8. Tôm sốt mật ong với hạt óc chó

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 400g
• Hạt óc chó đã bóc vỏ 150g
• Đường 150g
• Bột năng hoặc bột ngô 100g
• 3 quả lòng trắng trứng gà
• Muối tiêu, 2 thìa canh mật ong, 3 thìa canh mayonnaise
• 1 thìa canh nước cốt chanh và 1 thìa canh sữa đặc có đường

Cách thực hiện

• Pha đường với nước sôi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Thêm hạt óc chó vào đảo đều cho đến khi sánh lại.
• Vớt hạt óc chó ra và để ráo nước.
• Chuẩn bị tôm: bóc vỏ, loại bỏ đầu và chỉ đen ở lưng, rồi để ráo nước.
• Trộn lòng trắng trứng gà với bột năng hoặc bột ngô, tiêu, muối.
• Chiên tôm sau khi lăn bột.
• Trộn mật ong, mayonnaise, nước cốt chanh và sữa đặc có đường với nhau, rồi rưới lên tôm chiên, rắc hạt óc chó lên trên, ăn nóng.

9. Salad óc chó sốt cam

Nướng hạt óc chó và trộn vào salad cùng tôm luộc, dưa leo. Rưới nước sốt cam lên trên và thưởng thức. Món này vừa thanh mát lại vừa chua chua, sẽ thu hút mọi người.

 10. Món Salad gà cùng táo và hạt óc chó

Thịt gà cắt nhỏ kết hợp với táo, hạt óc chó, đậu xanh, dưa chuột, rau sống, bơ và các thành phần khác. Một phiên bản mới của Salad cổ điển với hương vị mới lạ và hấp dẫn.

11. Bánh yến mạch táo và hạt óc chó

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột yến mạch 120g, hạt óc chó 60gr, bột mì 150g
• 3 quả táo, 2 thìa súp men nở, bơ 90g
• Nước sôi 375ml, đường 60g, sữa 250ml, mật ong và muối mỗi thứ 1 chút

Bước thực hiện

• Bột yến mạch ngâm trong nước 5 phút để mềm và nở.
• Bột mì, men nở, đường, muối, sữa trộn đều.
• Đun nóng chảy 60g bơ trong chảo nhưng không để sôi rồi đổ hỗn hợp lên.
• 2 quả táo rửa sạch, gọt vỏ và nạo thành từng sợi. Hạt óc chó băm nhỏ. Trộn chung với hỗn hợp ở bước trên.
• 30g bơ còn lại cho vào chảo đun cho nóng chảy và đổ dần từng muỗng bột trên vào để tạo thành chiếc bánh. Khi mặt dưới đã chín vàng thì nhẹ nhàng lật mặt trên xuống cho chín vàng. Khi bánh chín thì gắp ra đĩa.

(Sưu tầm)