Cách làm 7 món chả hấp dẫn cho bà nội trợ bận rộn

Chả, một món ăn được nhiều người yêu thích và không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Hãy cùng tìm hiểu cách làm chả với 7 công thức độc đáo

Hãy khám phá cùng PasGo những bí quyết làm chả ngon sau đây!

1. Chả gà cuốn lá lốt

Chả gà lá lốp, một món ngon khó cưỡng. Hương vị đặc trưng của thịt gà kết hợp với mùi thơm của lá lốt tạo nên một món ăn đặc sắc, chắc chắn sẽ làm say lòng thực khách.

Nguyên liệu làm món chả gà lá lốp:

– 4 lạng thịt gà, xay hoặc băm nhuyễn

– 8 lá lốt

– 3-4 nấm mèo

– Bột năng (hoặc bột mì), hành củ, các loại gia vị thông thường.

Cách làm món chả gà lá lốp:

Bước 1: Gà được ướp với 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp bột năng, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, chút tiêu, 1 muỗng súp nước mắm, và 1 muỗng cafe đường trắng.

Bước 2: Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân, thái vụn. Lá lốt nhặt rửa sạch, thái sợi.

Bước 3: Lấy cái tô để thịt gà, lá lốt, nấm mèo vào trộn đều. Sử dụng muỗng quết để làm cho thịt mịn và dai. Sau đó, dùng miếng bọc thực phẩm để bao kín tô và để trong ngăn đá tủ lạnh 30 phút.

Bước 4: Sau 30 phút, lấy ra, thêm một chút dầu ăn lên tay và múc 1 nắm hỗn hợp (vừa ăn), làm thành viên tròn dẹt. Tiếp tục làm lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp.

Bước 5: Hâm nóng dầu trong chảo và chiên chả gà lá lốt cho đến khi chả có màu chín vàng, trở đều hai mặt để chả chín đều. Khi chả nướng tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, bạn có thể ăn nóng kèm với cơm hoặc sử dụng làm món ăn vặt.

2. Chả bò lá lốt

Chả bò lá lốt nướng chấm nước mắm tỏi ớt, ăn kèm với một ít bún và rau sống nữa thì ngon phải biết. Món chả lá lốt là món ăn quen thuộc của người Việt, thường được làm từ thịt lợn xay. Nhưng hôm nay, hãy thử sáng tạo với chả lá lốt bò, và thay vì rán, bạn có thể nướng để trải nghiệm hương vị mới.

Nguyên liệu làm chả bò lá lốt nướng ngon:

+ 330gr thịt bò xay

+ 2 củ sả, chỉ lấy phần trắng, thái lát

+ 2 củ hành khô, thái lát

+ 1 tép tỏi, băm nhỏ

+ 3/4 muỗng canh muối

+ 1/2 muỗng canh nước mắm

+ 1 muỗng canh đường

+ 1 muỗng canh dầu ăn

+ 1 muỗng canh nước

+ 1/2 muỗng canh bột ngô (bột năng hoặc bột sắn)

+ 1 muỗng canh dầu ăn

+ Lá lốt

Cách làm chả bò lá lốt nướng ngon:

– Nghiền nhuyễn sả, hành khô, tỏi. Nếu không có cối chày, bạn có thể băm nhỏ cũng được.

– Kết hợp sả, hành khô, tỏi với thịt bò đã xay. Thêm muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngô, nước vào trộn đều.

– Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Đặt thịt bò vào giữa lá lốt, gấp hai bên lá lại cho kín.

– Dùng que xiên để tạo lỗ nhỏ, sau đó gắn cuống lá để chắc chắn.

– Trước khi đưa vào nướng, thoa một lớp dầu ăn lên mỗi miếng chả.

– Nướng trong lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 190°C trong khoảng 5-10 phút.

– Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể chiên chả trong chảo, tuy nhiên vị sẽ không ngon bằng.

Chả bò lá lốt nướng thơm phức, kết hợp với nước mắm tỏi ớt, ăn kèm bún sẽ tạo nên một bữa ăn tuyệt vời.

Tạo hương vị đặc biệt cho nước chấm:

– 200ml nước ấm

– 1,5 thìa đường

– 1 thìa nước mắm

– 1/4 thìa muối

– 1,5 thìa nước cốt chanh

– 2 quả ớt đỏ, thái nhỏ

– 5 tép tỏi, băm nhỏ Hòa tan đường vào nước ấm, sau đó trộn tất cả nguyên liệu để có bát nước chấm ngon ăn kèm món chả bò lá lốt nướng.

3. Chả cá

Chả cá là một món ăn phổ biến và thân thuộc với mọi người. Bạn có thể biến tấu chả cá thành nhiều món ngon khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm một món chả cá ran giòn đơn giản nhưng ngon miệng. Hãy cùng PasGo khám phá cách làm ngay dưới đây.

Nguyên liệu:

– 400g thịt nạc cá (có thể chọn cá song hoặc cá biển)

– 150g thịt lợn băm nhuyễn

– ½ bát cà rốt, 1/3 bát hành tây, 3 nhánh tỏi, 2 thìa hành lá thái nhỏ, một ít thì là

– 1 thìa ớt bột hoặc 2 quả ớt tương

– 1 quả trứng

– ½ bát bột chiên giòn

– ½ thìa muối tiêu

– Dầu ăn

Cách làm chả cá chiên giòn:

• Thịt cá cắt thành miếng nhỏ. Cà rốt, hành tây cũng được cắt nhỏ. Đặt cá, cà rốt, hành tây, tỏi, và thịt vào máy xay để nhuyễn.

• Nếu hỗn hợp quá khô, thêm một vài thìa nước. Thái nhỏ hành xanh, thì là, và ớt. Cho thịt cá xay, ớt, trứng, bột chiên, muối tiêu, và hành lá thái nhỏ, thì là vào bát. Trộn đều.

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Nặn từng viên chả cá vào chảo để rán vàng hai mặt. Chả cá thơm và giòn. Chấm với tương ớt để thêm hương vị.

4. Chả cá chiên giòn

Chay không chỉ là xu hướng mà còn trở thành một phần quan trọng trong thực đơn gia đình Việt. Với cách nấu đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho những người ít thời gian bếp núc.

Nguyên liệu:

– 400g thịt nạc cá (có thể chọn cá biển hoặc cá hồi)

– 150g thịt lợn xay

– ½ bát cà rốt, 1/3 bát hành tây, 3 nhánh tỏi, 2 thìa hành lá thái nhỏ, một ít thì làm cho món ăn thêm phần phức tạp.

– 1 thìa ớt bột hoặc 2 quả ớt tương làm cho món ăn thêm độ cay nồng.

– 1 quả trứng giúp tạo độ liên kết cho hỗn hợp.

– ½ bát bột chiên giòn giúp tạo độ giòn cho chả cá.

– ½ thìa muối tiêu để gia vị hài hòa.

– Dầu ăn để chiên chả giữ độ giòn và thơm ngon.

Cách làm chả chiên chay:

• Khoai mỡ sau khi gọt vỏ có thể được tán nhuyễn hoặc xắt lát, tạo độ ngon và hấp dẫn.

• Hòa quện bột chiên giòn, xả, muối, tiêu, và bột ngọt vào khoai tạo hương vị độc đáo.

• Đun nóng dầu chiên, sau đó múc từng phần hỗn hợp khoai đã trộn vào chiên vàng đều. Khoai chín vàng, giòn để đảm bảo hương vị tuyệt vời.

Yêu cầu

• Khoai chín vàng, đều, giòn là kết quả hoàn hảo.

• Thưởng thức khi còn nóng và chấm tương ớt đỏ để tăng thêm hương vị.

5. Chả bò

Mỗi khi đến dịp tết, nhà mình trở nên sôi động với đủ loại vật dụng, hoa quả, bánh mứt và đặc biệt, những món ăn truyền thống không thể thiếu. Trong số đó, món chả bò luôn là một lựa chọn ưa thích. Thịt bò đỏ hồng, ngọt ngào, giòn dai kết hợp cùng tỏi, hành tươi và rau thơm tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng.

Nguyên liệu làm chả bò:

- 650g thịt bò xay (chọn phần có ít mỡ để chả được mềm và thơm)

- 6g tiêu giã nhuyễn

- 30ml nước mắm nhĩ

- 8g hạt nêm

- 10g đường

- 7 tép tỏi (có thể giảm nếu không thích mùi tỏi)

- 8g bột nổi

- 15g bột năng

- 50ml nước

- Bạn cũng cần vài lá chuối và dây lạt để bọc chả

Cách làm chả bò:

- Đầu tiên, trộn thịt bò xay với các gia vị như nước mắm, tỏi, đường, tiêu cho đều. Bọc hỗn hợp trong túi nylon và đặt vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt đông. Khi lấy ra, xay thịt nhuyễn với nước lọc.

- Tiếp theo, đặt thịt xay vào túi nylon và để ngăn đông trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó, lấy thịt ra và trộn đều với bột năng, bột nổi trước khi đưa đi xay.

- Quết thịt bò trong cối khoảng 5-10 phút để thịt trở nên dẻo.

– Thoa một ít dầu ăn lên lá chuối, đặt thịt lên và bọc chả. Sau khi bọc, hấp chả trong nồi nước sôi khoảng 30 phút.

- Sau khi hấp xong, lấy chả ra, treo ngược để nước chảy ra và để tự nhiên nguội.

Một số điều cần lưu ý khi làm chả:

- Để chả thơm ngon, hãy quấn lá chuối chặt tay khi gói để tránh chả bị rỗ.

- Đừng quên treo chả lên cao để tránh chả bị thâm đen.

- Chả có hương vị đặc trưng, vừa ngọt vừa thơm, độ dai vừa phải, tạo nên một món ngon độc đáo.

6. Chả cua

Chả cua là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Để tạo ra một chiếc chả cua ngon, người làm cần phải tỉ mỉ và khéo léo. Món ăn này phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu: (dành cho 4 người)

• 4 quả trứng gà

• 200gr thịt cua

• 1 thìa cà phê hành tím băm

• 100gr thịt nạc dăm băm

• 2 tai nấm mèo đen hoặc trắng

• 1 suất bún tàu nhỏ

• Nước mắm, hạt nêm

• 3 cây hành lá

• Tiêu băm

Bí quyết làm chả cua:

Chuẩn bị:

• Thịt cua: khi mua về, cần sơ chế ngay để tránh hôi. Nếu không kịp, đặt vào ngăn đông tủ lạnh và lấy ra khi sẵn sàng.

• Sơ chế cua: sử dụng 3 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm, xào thịt cua cho ráo, nêm tiêu xay và nhắc xuống để nguội.

• Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ.

• Bún tàu: ngâm nước cho mềm, rửa sạch, sử dụng kéo cắt ngắn độ 1 cm.

• Hành: rửa sạch và thái nhỏ.

Bí quyết làm chả cua:

- Đập 1 quả trứng, lấy tròng đỏ để riêng trong một bát nhỏ và đậy nắp để tròng đỏ không bị khô. Tròng trắng + 3 quả trứng còn lại đánh tan, cho vào tô thịt nạc dăm băm + thịt cua + nấm mèo + bún tàu + hành hương + nước mắm + tiêu xay + hạt nêm, trộn đều.

- Cho hỗn hợp trứng thịt vào khuôn tròn đã thoa dầu ăn và đun nóng, dàn đều cho hỗn hợp trứng thịt dày độ 1,5 đến 2 cm, đem nướng vàng hoặc hấp chín.

- Khi chả chín, thoa lên mặt chả tròng đỏ trứng đánh tan, để trong lò nướng hay nồi hấp mở nắp khuôn, khi thấy tròng đỏ khô là được. Cắt chả thành từng miếng vừa ăn, dọn ăn với cơm và chấm với tương, ớt xắt lát. Chả trứng chắc chắn, không bị rời rạc, mùi vị thơm ngon.

7. Chả bì chiên

Chả bì chiên là món ăn truyền thống nhưng vô cùng hấp dẫn, phù hợp để thưởng thức trong bữa cơm gia đình, kết hợp với bún hoặc làm một món ăn đặc sắc cho các buổi tiệc.

Nguyên liệu:

– 1 lạng mỡ heo

– 2 lạng thịt nạc thăn

– 50ml dầu nước (hoặc dầu ăn)

– 2 lạng da heo (bì lợn)

– Lá chuối, bột ngọt, nước mắm, muối

Chuẩn bị:

– Mỡ heo rửa sạch, xắt lát mỏng rồi cho vào ngăn đá cấp đông trong 1 giờ.

– Bì heo mua về cạo lông lại cho sạch, rửa sạch, cho vào nước sôi chần qua rồi lại đem rửa bằng nước lạnh. Để ráo. Sau đó lấy dao cắt cho lớp bì còn thật mỏng.

– Thịt thăn rửa sạch, xắt lát mỏng, nhỏ.

– Lá chuối dùng giẻ ướt lau cho sạch.

Bước thực hiện:

– Thịt thăn cho vào máy xay thịt xay mịn, rồi cho tiếp mỡ heo vào xay chung cho hai thứ nát nhuyễn quyện đều. Sau đó cho tiêu, muối, bột ngọt vào xay cùng.

– Bì heo xắt nhỏ, rồi cho luôn vào cối xay sơ cho trộn đều với các nguyên liệu đã xay (lưu ý không xay nhuyễn bì).

– Trải lá chuối ra mặt phẳng, cho hỗn hợp thịt mỡ bì vừa xay lên, bó chặt, đậy hai đầu lại. Dùng dây hoặc lạc buộc cho chặt.

– Đun sôi nước trong nồi, cho cây chả vào nấu chín rồi vớt ra để nguội. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng để chả cứng, chắc.

– Gọt vỏ chuối, cắt chả thành lát vừa ăn (cũng có thể chiên nguyên cây). Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo.

– Thưởng thức khi còn nóng. Có thể ăn kèm tương ớt hoặc xì dầu, nước mắm.

Chúc mọi người thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!

BÀI VIẾT LIÊN QUAN: