Buzz
Chế biến bánh bao lưu sa không hề khó như bạn tưởng. Hãy theo dõi bí quyết của PasGo dưới đây nhé.
Bánh bao lưu sa, một món ăn điểm tâm nổi tiếng của người Hoa, với nhân đỏ muối trứng thơm bốc. Vỏ bánh mềm mịn, nhân béo ngậy, đây sẽ là món sáng hoàn hảo cho gia đình.
Nguyên liệu chính:
Nhân bánh lưu sa:
- 6 quả trứng muối
- 130gr đường
- 90gr bột custard
- 60gr sữa bột
- 15gr bột ngô
- 115gr bơ lạt
Phần vỏ bánh 1:
- 250gr bột mì
- 3gr men nở
- 3gr đường
- 135 ml sữa tươi không đường
- 3ml dầu ăn
Phần vỏ bánh 2:
- 75gr bột mì
- 1 lòng trắng trứng
- 30gr đường
- 10gr sữa bột
- 4gr men nở
Bước 4:
Bước 1:
- Chần chừ thời gian khoảng 10 phút cho trứng chín đều, sau đó bóc vỏ trứng.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ, giữ lại phần lòng đỏ và dùng đũa dầm nhuyễn nhẹ nhàng.
- Kết hợp lòng đỏ trứng với các nguyên liệu trong phần nhân, nhẹ nhàng quậy đều tạo thành hỗn hợp mịn màng.
- Đặt nhân vào từng khuôn hình dạng trong khay đá viên.
- Bọc nhân kín lại bằng màng thực phẩm, sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm để nhân đông cứng.
Bước 2:
- Trong một bát, hòa đường, dầu ăn, và nước ấm. Tạo một khe hở ở giữa hỗn hợp và thêm men khô vào.
- Sử dụng đầu trộn bột của máy đánh trứng hoặc nhào bột bằng tay, sau đó bọc kín bột để nở khoảng 1 giờ.
- Tiếp theo, thêm nguyên liệu thứ 2 vào bột, nhào lại và để bột nở thêm 30 phút.
Bước 3:
- Sau khi bột đã ủ xong, chia thành các phần bằng nhau. Đặt xửng lên nồi đun sôi nước.
- Nhấn dẹt từng lớp bột, đặt viên nhân vào giữa và bọc kín.
- Tùy thuộc vào độ rộng của xửng để xác định số lượng bánh hấp mỗi lần, khoảng 8 – 10 phút cho mỗi mẻ.
Lưu ý:
- Trong quá trình nhồi bột, gấp cục bột vào giữa, sau đó đẩy cục bột về phía xa. Bắt đầu nhồi bột có thể cần sử dụng thêm bột khô để tránh bị dính.
- Quay khối bột 90 độ, kéo, gấp và xoay cho đến khi bột mềm, có độ co dãn.
- Phủ khối bột bằng khăn hoặc nilon. Ủ bột ở nơi ấm, độ ẩm cao khoảng 30 phút trước khi tạo hình.
Bánh bao lưu sa đã hoàn thành, nên ăn ngay khi còn nóng. Cầm chiếc bánh nóng hổi trên tay và thưởng thức cùng cốc trà là trải nghiệm tuyệt vời. Bánh bao lưu sa đạt chất lượng khi vỏ không khô, mềm, xốp và nhân không quá loãng cũng không quá đặc. Bữa sáng với bánh bao lưu sa và cốc sữa nóng vừa ngon lại vừa đủ chất dinh dưỡng.
Đối với bánh chưa hấp, có thể bọc kín bánh bằng nilon và đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn ăn, rã đông bánh rồi hấp như bình thường. Bánh đã hấp chín có thể để nguội, sau đó bọc kín bằng nilon và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn, rã đông và hấp trong nồi khoảng 3 – 5 phút hoặc hấp trong lò vi sóng khoảng 40 giây (đậy kín bánh để tránh khô). Bánh có thể bảo quản trong ngăn đá 4 – 6 tuần. Những sản phẩm trên có sẵn phổ biến ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm, đặc biệt là các cửa hàng chuyên đồ làm bánh.
Hồng Kông là điểm hội tụ của nhiều nền văn hóa. Nhà hàng Ngọc Mai Đỏ - Tầng 16 Ruby Plaza, 44 Lê Ngọc Hân, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội nổi tiếng với thực đơn độc đáo, pha chút hương vị xứ Cảng, từ bánh bao lưu sa, dimsum cho đến lẩu Hồng Kông truyền thống, cam kết làm hài lòng thực khách.
Đừng bỏ lỡ cơ hội đặt bàn nhanh chóng qua PasGo để nhận ưu đãi hấp dẫn từ Nhà hàng Ngọc Mai Đỏ.
>>> Cập nhật thông tin mới nhất về thực đơn TẠI ĐÂY để chuẩn bị cho một bữa ăn ngon.
Vương Hoài tổng hợp từ Internet – PasGo.vn
