Buzz
Bánh bông lan là một món tráng miệng tuyệt vời không cần chất béo như bơ hoặc dầu và không cần bột nở. Công thức này sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, đơn giản và dễ dàng với những nguyên liệu thông thường trong bếp. Bánh bông lan thơm ngon hấp dẫn khi kết hợp với hoa quả tươi ngon hoặc kem tươi mát.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bánh bông lan đơn giản
- 2 trứng to hoặc 3 trứng nhỏ
- 1 cốc đường trắng
- 1 cốc bột mì đa dụng, sàng mịn
- 1/4 cốc nước lạnh hoặc sữa
- 2 thìa cà phê bột nở
- Một ít bơ (tùy chọn)
Bánh bông lan kiểu Mỹ dễ làm
- 6 trứng to, tách lòng đỏ và lòng trắng
- 1 cốc bột bánh bông lan đã sàng mịn
- 1/4 thìa cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 cốc đường cát trắng, chia thành lượng nhỏ
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
- 2 thìa súp nước
- Vỏ của 1 quả chanh hoặc quả cam
- 3/4 thìa cà phê cream of tartar
Bánh bông lan kiểu Âu đơn giản
- 1 cốc bột tự nở (self-rising flour) đã sàng mịn
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1/2 cốc bơ
- 1/2 cốc đường trắng
- 2 quả trứng to
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
Các bước thực hiện
Bí quyết làm bánh bông lan dễ dàng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rây bột nở vào bột mì. Làm nóng lò nướng ở 190°C. Phủ bơ lên khuôn bánh.
Đập trứng vào bát
- Đảm bảo trứng ở nhiệt độ phòng. Dùng máy đánh trứng để chơi chơi xổ sốu.
Thêm đường
- Dùng máy đánh trứng chơi chơi xổ sốu đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt và trở nên sệt như kem.
Thêm nước lạnh
- Từ từ rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đến khi hỗn hợp bột mịn.
Đổ bột vào khuôn bánh. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại khuôn nào. Nướng ở 190ºC khoảng 30 đến 35 phút.
Quan sát bánh trong quá trình nướng. Kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách chạm nhẹ vào. Bánh sẽ đàn hồi nếu đã chín. Nếu tăm hoặc nĩa khô thì bánh đã nướng xong.
Để bánh nguội. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò nướng, để bánh nguội khoảng 15 đến 20 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Bí quyết làm bánh bông lan kiểu Mỹ
Chuẩn bị khu vực làm bánh. Làm nóng lò nướng ở 180ºC. Đảm bảo khu vực làm bánh gọn gàng để bạn có không gian thực hiện.
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đập trứng vào lòng bàn tay và tách ra hai bát: một cho lòng trắng và một cho lòng đỏ.
Rây nguyên liệu khô. Rây bột và rây muối và bột nở vào bột mì. Sau đó để sang một bên.
Đánh lòng đỏ trứng. Cho lòng đỏ vào bát và chơi chơi xổ sốu. Tiếp tục thêm đường, tinh chất vani, nước và vỏ chanh.
Đánh lòng trắng trứng. Đánh lòng trắng trứng từ chế độ vừa rồi chuyển sang cao. Thêm cream of tartar và đường và tiếp tục đánh đến khi có chóp cứng.
Rây bột mì vào lòng đỏ. Rây bột mì và trộn đều, dứt khoát. Đảm bảo trộn đều nguyên liệu một cách nhẹ nhàng.
Trộn lòng trắng trứng vào bột. Sau khi trộn xong bột mì, tiếp tục trộn lòng trắng trứng. Thêm phần còn lại và trộn đều.
Nướng bánh khoảng 30 phút. Cho bột vào khuôn và làm phẳng mặt bánh. Nướng ở 180ºC. Kiểm tra bánh sau 30 phút nướng.
Để bánh nguội. Sau khi nướng, để bánh nguội trong khoảng 1 tiếng. Sau đó tách bánh ra khỏi khuôn và cho vào đĩa.
Bí quyết làm bánh bông lan kiểu Âu
Làm nóng lò nướng ở 180ºC. Bôi dầu lên khuôn bánh hoặc lót giấy nến vào khuôn.
Chuẩn bị bột mì và bột nở. Rây nguyên liệu khô vào một bát to để bột mì thoáng khí. Nhấc rây lên để đảm bảo bột mì thoáng khí hoàn toàn.
Trộn bơ và đường. Cho đường và bơ vào bát và trộn đều. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay để đánh bơ thành kem sệt. Thêm đường và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp xốp và nhạt.
Đánh trứng. Đánh trứng với hỗn hợp bơ và đường, sau đó thêm tinh chất vani. Trộn đến khi hỗn hợp đặc và có cấu trúc to.
Thêm bột mì. Rây bột mì vào hỗn hợp và sử dụng máy đánh trứng cầm tay để trộn đều trong khoảng 1 phút cho hỗn hợp mịn và sệt như kem.
Đổ bột vào khuôn bánh. Nướng bánh khoảng 25-30 phút. Kiểm tra bánh đã nướng xong bằng cách dùng tăm hoặc nĩa đâm vào giữa. Nếu thấy tăm hoặc nĩa khô thì bánh đã chín.
Để bánh nguội. Sau khi bánh được nướng xong, để nó nguội trong vài phút. Dùng dao để tách bánh ra khỏi khuôn, sau đó đặt bánh lên vỉ để nguội hoàn toàn.
Những dụng cụ cần chuẩn bị
- Bát và thìa
- Khuôn làm bánh
- Máy đánh trứng cầm tay
