Cách làm bánh chay theo cách truyền thống, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện

Với công thức đơn giản, bạn sẽ tạo ra chiếc bánh chay thơm ngon, cuốn hút. Hãy tham gia PasGo để biết cách làm bánh chay ngon cho cả gia đình nhé!

Bánh chay, hay còn gọi là bánh trôi, là một loại bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Hàn Thực mùng 3 tháng 3 Âm lịch hàng năm. Theo tiếng Hán, hàn thực có nghĩa là đồ ăn lạnh. Do đó, người Việt đã sáng tạo cách làm bánh trôi, bánh chay để dâng lên tổ tiên trong ngày này, với ý nghĩa linh thiêng, cầu mong mùa màng bội thu cho nghề trồng lúa nước của đất nước.

(Chú ý: Bánh chay là món truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Hàn Thực.)

Thay vì mua bánh chay ngoại ô, bạn có thể thực hiện cách làm bánh chay tại nhà theo hướng dẫn dưới đây để thắp hương và chia sẻ cùng người thân. Hãy cùng PasGo khám phá nhé!

1. Làm bánh chay theo kiểu truyền thống

1.1 Nguyên liệu cho bánh chay

- 500g bột gạo nếp

- 50g bột gạo tẻ

- 100g đậu xanh đã lột vỏ

- 100g dừa tươi nạo sợi

- 150g đường

- 2 thìa canh vừng rang

- 2 thìa canh bột sắn dây

- 1 thìa cà phê nước hoa bưởi

- ½ thìa cà phê tinh chất vani

Nguyên liệu làm bánh chay dễ tìm và mua ở chợ.)

1.2 Cách làm bánh chay thơm ngon với bột nếp và bột tẻ

Bước 1: Đặt bột bánh chay ủ

- Cho bột nếp và bột tẻ vào tô lớn, trộn đều.

- Hòa bột gạo với nước sôi, đun cho đến khi nguội, khuấy đều để bột tan hoàn toàn, tránh tình trạng vón cục.

- Để bột lắng ít nhất 3 tiếng. Khi bột đã hấp thụ đủ nước và lắng xuống, tạo thành 2 lớp, bột đặc ở dưới và nước ở trên.

- Đổ bột ra trên một chiếc khăn dày, buộc túm để bột róc nước từ từ. Sau khoảng 1 tiếng, kiểm tra bột, nếu bột mịn, đàn hồi, không dính tay là có thể sử dụng để làm bánh.

Ủ bột bánh chay, đảm bảo không vụn và không dính tay là quy trình tiêu chuẩn.)

Chú ý: Nếu bạn quá bận rộn, có thể mua bột chay đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh chay

- Đậu xanh vo sạch, để ráo, đun chín, nghiền nhuyễn hoặc giã nhuyễn trong cối.

- Trộn đều đậu xanh đã nhuyễn cùng 50g đường. Khi đường tan và hỗn hợp đậu xanh ngấm đều, tắt bếp. Chờ hỗn hợp đậu xanh đường nguội, thêm tinh chất vani, trộn đều.

Nhân bánh chay được chế biến từ đậu xanh và đường.

Bước 3: Định hình bánh chay

- Làm nhuyễn nhân đậu xanh thành từng viên bằng ngón tay cái, sau đó nặn bột thành viên lớn gấp đôi viên đậu xanh.

- Ấn dẹt viên bột, đặt viên đậu xanh vào giữa, bọc bên ngoài bằng lớp bột, sử dụng lòng bàn tay để tạo hình tròn đều.

Ấn dẹt viên bột để phủ kín nhân đậu xanh.

Lưu ý: Nặn bánh đều tay, tránh nhân bánh tràn ra khỏi vỏ bánh.

Bước 4: Nấu bánh chay

- Hâm nóng một nồi nước lớn, đun sôi. Thả bánh đã nấu vào nước sôi, luộc cho đến khi bánh nổi lên và có độ trong, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh để bánh không bám nhau.

- Hòa tan bột sắn dây với 100g đường và nước, đun sôi, khuấy đều, tránh tình trạng bột vón cục.

- Đun sôi cho đến khi hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng, sau đó tắt bếp, thêm nước hoa bưởi để tạo mùi thơm.

- Bánh chay để nguội, múc ra bát, thêm nước sắn dây đã chuẩn bị.

- Rắc thêm vừng, vài hạt đậu đã đun chín hoặc vài sợi dừa nạo để tăng sự đẹp mắt.

Bánh chay truyền thống đã hoàn tất với hương vị đặc trưng.

2. Đánh giá chất lượng bánh chay

Để bánh chay ngon nhất, vỏ phải mềm dai. Nhân bánh chay phải bùi vị đậu xanh, thơm mùi vani. Nước bột sắn sánh nhẹ, ngọt thanh, thơm dịu vị dừa và hoa bưởi.

3. Bánh chay ngũ sắc cực kỳ hấp dẫn

Trong vài năm gần đây, ngoài cách làm bánh chay theo kiểu truyền thống, có nhiều người đã đề xuất cách làm bánh chay ngũ sắc với nhiều loại nhân khác nhau. Để tạo màu sắc đẹp mắt mà không sử dụng màu thực phẩm, người ta thường lọc nước từ một số loại lá cây.

- Bánh chay màu xanh: sử dụng nước từ lá nếp hoặc lá giềng trộn với bột để có màu xanh,

- Bánh chay màu đỏ: sử dụng nước cốt từ quả gấc

- Bánh chay màu vàng: sử dụng nước cốt từ quả dành dành

- Tạo bánh chay màu tím: sử dụng nước cốt từ lá cẩm…

Bánh chay ngũ sắc cũng đang trở nên phổ biến hiện nay.)

4. Đề xuất một số địa điểm để mua bánh chay ngon

Mặc dù là một món ăn truyền thống dành cho ngày Tết Hàn Thực, nhưng do nhu cầu cao từ thực khách, nhiều cửa hàng bán bánh trôi, bánh chay đã mở cửa phục vụ ngay cả trong những ngày bình thường. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán bán bánh trôi, bánh chay trên các con phố hoặc khu chợ lớn tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh

• Khu chợ đặc sản miền Bắc, đường Chu Mạnh Trinh, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.

• Thực phẩm Hà Nội Tiến Huệ/ 1A , Điện Biên Phủ, Phường Đa Kao, Quận 1.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh chay tại nhà đơn giản, dễ thực hiện của PasGo đã giúp bạn khám phá một món bánh ngon và ý nghĩa, để mời gọi người thân và bạn bè cùng thưởng thức.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức làm bánh và nấu ăn cho gia đình tại mục Blog PasGo – Món ngon & Công Thức để có thêm nhiều sự lựa chọn đa dạng nha!

Phương Huệ & Minh Phương.

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc từ rau củ đầy mê hoặc

Tổng hợp những cách làm bánh trôi nước độc đáo và sáng tạo

Chuỗi nhà hàng Hoàng Yến Cuisine - Khám phá ẩm thực truyền thống Việt Nam