Cách làm bánh Croissant giòn thơm dễ dàng tại nhà – Mytour

Bánh Croissant, món tráng miệng đặc trưng của phương Tây, được làm theo cách đặc biệt, tạo ra lớp vỏ mỏng, giòn, với nhiều lớp đan xen bên trong, mang đến trải nghiệm thú vị cho khẩu phần. Hãy cùng Mytour khám phá công thức bánh Croissant thơm ngon, bạn có thể tự làm ngay tại nhà nhé.

1. Giới thiệu về bánh Croissant

Bánh Croissant, hay còn gọi là bánh sừng bò, xuất phát từ nước Áo. Sau đó, khi công chúa Áo Antoinette kết hôn với Thái tử Pháp, Louis XVI, món bánh này chuyển sang Pháp và nhận được tên gọi là bánh Croissant. Bánh ở Áo có hình dạng giống lưỡi liềm, nhưng khi sang Pháp, nó được làm giống như sừng bò. Bánh Croissant trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực Pháp và trở nên phổ biến ở các quốc gia phương Tây.

Ảnh: Mai Anh

Bánh sừng bò được làm từ những thành phần đơn giản như bột mì, men nở, bơ, sữa, muối, và phô mai. Điều làm nên sự độc đáo của món bánh này là cách nhào bột sao cho khi nướng, bánh có phần ruột rỗng, tạo thành nhiều lớp mỏng xen kẽ với nhau. Phương pháp làm này tạo nên lớp vỏ giòn của bánh Croissant, trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm xốp và hương thơm quyến rũ.

2. Cách làm bánh Croissant phô mai

Với hình dáng độc đáo, ngay từ khi bánh Croissant du nhập vào Việt Nam, nó đã nhanh chóng thu hút sự quan tâm của những người yêu thích bánh ngọt. Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh thơm ngon này tại nhà, hãy thử ngay công thức dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g bột mì
• 90g đường
• 2 quả trứng gà
• 10g men nở
• 10g muối
• 340g bơ lạt
• 4 thìa canh bơ đun chảy
• 300ml sữa ấm
• 15ml nước cốt chanh
• 1 hộp phô mai con bò cười

Ảnh: Sưu tầm

Bước thực hiện

Bước 1: Đun ấm sữa tươi, trộn cùng nước cốt chanh, để ủ trong khoảng 10-15 phút. Sau ủ, sữa sẽ lên men và kết tủa, tạo độ xốp, mềm ẩm và thơm hơn cho bánh.

Bước 2: Trộn men nở với một thìa cà phê đường, thêm 6 thìa canh nước ấm, khuấy đều, để khoảng 15 phút. Sau đó, thêm 250g bột mì, phần đường trắng còn lại, sữa tươi lên men, bơ đun chảy, lòng đỏ trứng gà, muối vào, trộn đều tạo thành hỗn hợp hoà quyện.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Thêm bột mì còn lại vào hỗn hợp, nhào bột khoảng 10-15 phút để có khối bột mềm, mịn. Sau khi nhào xong, kiểm tra độ mịn bằng cách ấn vào khối bột, nếu đàn hồi tốt là được. Để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.

Ảnh: Bộ sưu tập riêng

Bước 4: Đặt 340g bơ lạt vào túi zip, cán nhẹ cho bơ nát và để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, cán mỏng thành hình chữ nhật có độ dày từ 3cm đến 4cm, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong khoảng 15 phút.

Ảnh: Bộ sưu tập riêng

Bước 5: Mang bơ ra khỏi tủ lạnh, bóc túi zip và đặt bơ lên mặt bột đã được cán mỏng. Gấp bột thành 3 lớp sao cho bơ lạt được bọc kín bên trong, sau đó đặt vào tủ lạnh 30 phút.

Ảnh: Bộ sưu tập cá nhân

Bước 6: Khi đã đủ thời gian, bạn lấy bột ra, cán mỏng theo chiều dài, gấp đôi miếng bột. Bọc kín miếng bột bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút.

Ảnh: Bộ sưu tập Vũ Hồng Quân

Bước 7: Tiếp tục lấy bột ra, cán mỏng thêm một lần nữa, bọc kín và để vào tủ lạnh từ 6 đến 7 tiếng.

Ảnh: Bộ sưu tập cá nhân

Bước 8: Lấy bột ra, đặt lên bề mặt có một lớp bột khô, cán miếng bột mỏng khoảng 3mm, sau đó sử dụng dao cắt thành 12 miếng hình tam giác. Đặt một miếng phô mai nhỏ vào giữa miếng bột đã cắt, cuộn từ đáy tam giác lên đỉnh, uốn hai đầu và đặt vào khay nướng đã lót giấy nến. Lặp lại cho đến khi hết bột.

Ảnh: Bộ sưu tập Dung Bùi

Bước 9: Đánh tan quả trứng còn lại, phết đều lên mặt bánh. Bật lò nướng ở khoảng 170 độ C, nướng trong vòng 7 phút, sau đó giảm xuống 150 độ C. Tiếp tục nướng khoảng 10 phút nữa cho đến khi bánh nở đều, màu vàng nâu đẹp mắt là đã chín.

Khám phá thêm: Cách làm bánh Mandu chiên phong cách Hàn Quốc

3. Kết quả bánh Croissant hoàn hảo

Bánh Croissant thơm ngon, màu vàng đồng đều, ruột bánh mềm mịn, xốp, hương thơm của bơ và phô mai lan tỏa. Khi bạn thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm được lớp vỏ giòn mỏng, phần nhân bên trong chứa phô mai béo ngậy, tạo nên trải nghiệm ngon miệng không thể chối từ. Bánh Croissant có thể ăn một mình hoặc ăn kèm với sữa đặc để tăng thêm hương vị béo ngọt. Một chiếc bánh Croissant phô mai, kèm theo một cốc sữa nóng, chắc chắn sẽ là bữa sáng dinh dưỡng cho cả gia đình.

Ảnh: Thảo Nguyên

4. Điều cần lưu ý khi làm bánh Croissant phô mai

Trong quá trình làm bánh Croissant phô mai, bạn nên chú ý đến những điều sau:

• Khi thêm ½ phần bột mì và các nguyên liệu vào hỗn hợp men, hãy trộn đều và để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi thêm phần bột mì còn lại. Bước này giúp bột trở nên ít dính, dễ nhào hơn.
• Bạn có thể thay thế nhân phô mai bằng nhân bơ đậu phộng, sô cô la,... để tạo độ đa dạng về hương vị cho bánh.
• Khi rải lớp bột trên bề mặt khi cán, chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ để tránh làm khô bánh, làm cho phần nhân bên trong không mềm mại.
• Hãy kiểm soát thời gian ủ bột một cách chính xác để tránh tình trạng bánh nướng xong không phồng, phần ruột bánh dai, bở và có lỗ lổ,...
• Sau khi làm xong, nếu bánh không ăn hết, hãy bảo quản trong túi đóng kín, đặt vào tủ lạnh để tránh làm hỏng phần phô mai và ảnh hưởng đến vỏ bánh bên ngoài.

Bánh Croissant vừa mềm mại, vừa giòn ngon, hòa quyện với hương vị phô mai thơm ngon, khiến bạn thưởng thức sẽ say đắm. Đừng chần chừ, hãy thử ngay công thức làm bánh pháp hấp dẫn này để chiêu đãi những người thân yêu của bạn. Đừng quên theo dõi Mytour để cập nhật nhiều công thức làm món ngon khác nhé.

Bạn có thể quan tâm đến những điều sau:

• Cách làm bánh nếp đậu xanh thơm ngon, dẻo mịn

• Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh sampa ngon tuyệt