Buzz
Bánh da lợn, món ngon đặc trưng của miền Nam. Dù tên lạ nhưng vẻ ngoại hình và hương vị của nó chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên. Hôm nay, Mytour sẽ chia sẻ cách làm bánh da lợn đơn giản tại nhà.
1. Mở đầu với bánh da lợn
Khá nhiều người khi nghe tới bánh da lợn sẽ lắc đầu không muốn thử. Nhưng chỉ cần nhìn thấy những chiếc bánh mềm mịn với màu xanh đẹp mắt, bạn sẽ thay đổi ngay ý kiến của mình.
Bánh da lợn với sự hòa quyện của mềm mịn, dai dai và độ giòn đặc trưng. Hương thơm thanh mát từ lá dứa và đậu xanh, kết hợp với vị béo của nước cốt dừa, tạo nên một trải nghiệm ngon miệng không ngừng.
Ảnh: Tìm kiếm trên Internet
Bánh da lợn tự làm sẽ mang lại chất lượng tốt hơn, hương thơm tự nhiên và có thể điều chỉnh độ ngọt theo sở thích. Nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm tại chợ và tiệm tạp hóa.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Phần hỗn hợp đậu xanh:
- 80 gram đậu xanh, đã lột vỏ
- 80 gram đường màu vàng
- 200 gram nước cốt dừa
- 50 gram nước
- 140 gram bột năng
- 20 gram bột gạo
- 1 nhúm muối nhỏ
- 1 thìa cafe (tsp) dầu ăn
Phần hỗn hợp lá nếp:
- 80 gram lá nếp, đã rửa sạch
- 250 gram nước
- 140 gram bột năng
- 140 gram nước cốt dừa
- 40 gram bột gạo
- 20 gram bột gạo nếp
- 50 gram đường
- 1 nhúm muối nhỏ
- 2 thìa cafe (tsp) dầu ăn
- Tinh chất lá dứa – pandan extract (nếu có)
Bạn sẽ có chiếc bánh với 11 lớp mỏng và 6 chiếc bánh tròn nhỏ, có đường kính khoảng 16cm khi sử dụng khuôn hình flan.
Ảnh: Savoury days
- Digi gợi ý: Thử ngay cách làm bánh rán Doremon để cả nhà đều mê
3. Hướng dẫn thực hiện
1. Bước 1: Chuẩn bị lớp bột đậu xanh
Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước nóng ít nhất 1 tiếng và tốt nhất là từ 3 – 4 tiếng. Sau đó, đậu được hấp chín trong khoảng 40 – 50 phút cho đến khi mềm. Xới đậu ra và để nguội.
Ảnh: Savoury days
2. Bước 2: Lớp bột lá dứa
Bạn đưa đậu xanh đã được hấp chín, đường vàng, nước cốt dừa, và nước vào máy xay để nhuyễn. Sau đó, thêm vào hỗn hợp bột năng, bột gạo, muối, và dầu ăn, tiếp tục xay cho đến khi tất cả hòa quyện.
Lọc hỗn hợp qua rây. Lúc này, bạn có thể thêm màu thực phẩm vàng nếu muốn.
Ảnh: Savoury days
2. Bước 2: Lớp bột lá dứa
Lá dứa sau khi được rửa sạch, cắt nhỏ và đưa vào máy xay cùng với 250 gram nước để xay nhuyễn. Hỗn hợp sau đó được đổ qua rây để lọc.
Ảnh: Savoury days
Trong chiếc âu to, bạn trộn đều bột năng, bột gạo, bột gạo nếp, đường và một nhúm muối nhỏ. Tiếp theo, đổ vào 200 gram nước lá dứa, nước cốt dừa, muối và dầu ăn, sau đó trộn đều. Nếu có, bạn có thể thêm tinh chất lá dứa. Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây.
Ảnh: Savoury days
Bước 3: Chế biến khuôn bánh
Nếu có khuôn bánh to hoặc khuôn tròn nhỏ cỡ bánh flan, bạn có thể sử dụng. Phải đảm bảo phủ một lớp dầu ăn mỏng để tránh bánh bám khuôn. Đặt khuôn vào xửng hấp và giữ 7 – 10 phút để làm nóng khuôn.
Đầu tiên, đổ lớp lá dứa vào khuôn và hấp trong 2 – 3 phút. Tiếp theo, đổ tiếp lớp đậu xanh và hấp thêm 2 – 3 phút nữa. Lặp lại quá trình này để thêm 9 – 11 lớp bánh khác.
Ảnh: Savoury days
Sau khi hấp lớp bánh cuối cùng, tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào (nếu tăm khô là ok).
Bước 4: Tiến hành cắt bánh
Chờ bánh nguội tại nhiệt độ phòng. Sử dụng dao mũi nhọn chạy dọc quanh mép khuôn để tách bánh ra.
Ảnh: Savoury days
Sử dụng dao cắt bánh với lớp màng bọc thực phẩm, sau đó nhẹ nhàng cắt thành từng lớp dày 2 – 3 cm.
Để bánh được bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi ăn, để bánh ra ngoài cho nó hết lạnh hoặc đặt vào lò vi sóng khoảng 20 – 30 giây để bánh ấm và mềm lại nhé.
Ảnh: Savoury days
4. Một số điều cần lưu ý khi làm bánh da lợn
- Để bánh trở nên mềm mịn, hãy đảm bảo hỗn hợp bột có độ đàn hồi vừa đúng. Nếu bột quá lỏng, thêm chút bột năng để tránh bánh nhão. Ngược lại, nếu bột quá đặc, thêm nước để tránh bánh cứng.
- Để đảm bảo lớp bánh đều nhau, hãy cân đo lượng bột mỗi lần đổ, hoặc sử dụng 2 thìa múc bột giống nhau để mỗi lần múc đúng lượng bột.
- Bánh cần nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
- Khi cắt bánh, hãy dùng dao ấn chặt và không di chuyển qua lại.
Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh da lợn mà Mytour chia sẻ với bạn. Hy vọng bạn sẽ thưởng thức một món bánh thơm ngon mới để thưởng thức cùng gia đình. Đừng quên ghé Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích nhé!
Xem thêm:
- 5 Cách làm bánh bò từ nguyên liệu đơn giản
- Cách làm bánh tẻ thơm ngon, mềm dẻo
