Buzz
Bánh đúc mặn hòa quyện hương vị của bột gạo và gia vị, mang đến hương thơm thanh mát cho mọi người. Hãy tham khảo cách làm bánh đúc mặn tại nhà chuẩn vị dưới đây.
Hướng dẫn làm bánh đúc mặn ngon và đơn giản (Ảnh: writemeli)Nếu bạn đến Sài Gòn hoặc du lịch miền Tây Nam Bộ, hãy thử món bánh đúc mặn dân dã, ngon mà dễ làm. Đừng bỏ lỡ cơ hội học cách làm bánh đúc mặn tại đây, đảm bảo chuẩn vị.
1. Tìm hiểu về bánh đúc mặn truyền thống
Bánh đúc là món ăn truyền thống của Việt Nam với thành phần chính là bột gạo. Miền Bắc, miền Trung và miền Nam có cách làm bánh đúc khá đặc biệt. Bánh thường được làm thành từng tấm lớn và cắt thành từng miếng nhỏ để ăn.
Bánh đúc mặn thơm ngon với những miếng nhỏ hấp dẫn (Ảnh: annie16_h)Bánh đúc không chỉ là món ăn vặt mà còn có công dụng thanh nhiệt, giải nhiệt. Cách thưởng thức bánh đúc khác nhau ở từng vùng miền. Miền Bắc thường chấm tương, miền Trung kèm mắm tôm, mật mía, miền Nam chuộng bánh đúc mặn có nhân sẵn bên trong.
Bánh đúc mặn phục vụ tại miền Nam thường có nhân bên trong (Ảnh: instatan68)>>> Khám phá 15 món ngon tại Sài Gòn, thiên đường ẩm thực Sài thành.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đúc mặn theo cách Sài Gòn
Ở miền Nam, người ta thường thích bánh đúc loại "tất cả trong một" với nhân mặn sẵn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh đúc mặn theo phong cách Sài Gòn:
2.1. Bánh và lớp bột
- Dành bột gạo 240g;
Sử dụng bột năng 100g;
Thêm gia vị như muối và đường;
Sử dụng khoảng 500ml nước lạnh;
2.2. Nhân bánh hấp dẫn
- Chọn thịt heo xay 200g;
Dùng tôm tươi 200g (nếu có);
Thêm hành lá 2 nhánh;
Cà rốt 1 củ;
Sắn cắt hạt lựu 1 củ;
Hành tím 3 củ;
Ớt 1 quả;
Chanh 1 quả;
Sử dụng các loại gia vị như hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, muối.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi làm bánh đúc mặn (Ảnh: sưu tầm)3. Hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn đơn giản
Trong quá trình làm bánh đúc, việc chế biến bánh đúc mặn đòi hỏi nhiều công đoạn và thời gian tỉ mỉ. Để có một bát bánh đúc mặn ngon tuyệt, bạn có thể tuân theo các bước hướng dẫn sau:
3.1. Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ sắn và cà rốt, sau đó rửa sạch và cắt thành sợi hoặc thái hạt lựu (tùy khẩu vị);
Băm nhuyễn 3 củ hành tím và 2 tép tỏi;
Rửa sạch hành lá, thái nhỏ;
Ướp thịt heo xay với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu xay và ½ muỗng hành tím băm rồi trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị;
Tôm khô (nếu có) rửa sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó cắt nhỏ.
Các nguyên liệu cần được sơ chế trước khi làm bánh đúc mặn (Ảnh: sưu tầm)3.2. Cách pha bột làm bánh đúc mặn
- Cho 240g bột gạo và 20g bột năng vào tô, thêm 1 muỗng muối rồi trộn đều. Lần lượt cho 300ml nước và liên tục khuấy cho đến khi bột hết vón cục;
Chuẩn bị sẵn 1 khuôn bánh đúc sạch, quét 1 lớp dầu ăn vào đế khuôn để bánh không bị dính;
Khuấy đều phần bột ở trên trước khi đổ vào ⅓ khuôn và đặt vào nồi hấp, đặt thời gian hấp trong 7 phút;
Sau 10 phút mở nắp nồi và đổ thêm ⅓ bột còn lại cho đến khi hết bột, hấp thêm 15 phút nữa để bánh chín hoàn toàn;
Lấy khuôn ra khỏi nồi và đợi bánh nguội bớt.
Tổng thời gian hấp bánh đúc khoảng từ 20 đến 25 phút (Ảnh: sưu tầm)Mẹo để biết bánh đúc đã chín: Dùng cây tăm đâm vào bánh và rút ra, nếu bột còn dính vào tăm thì bánh chưa chín, cần tiếp tục hấp.
3.3. Cách chuẩn bị nhân bánh đúc mặn
- Thêm dầu ăn vào chảo chống dính. Đun nóng dầu, sau đó cho tỏi băm và hành tím băm nhỏ vào phi thơm;
Thêm phần tôm khô đã cắt nhỏ và xào trong khoảng 1 phút, sau đó tiếp tục cho thịt băm đã ướp vào xào săn;
Nêm nếm gia vị cho thịt: ½ muỗng bột nêm, ½ muỗng đường, sau đó đảo đều để thịt thấm gia vị;
Tiếp theo, thêm các nguyên liệu khác như củ sắn, cà rốt và hành lá vào chảo. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, chú ý không làm quá mặn vì bánh đúc mặn thường được ăn kèm với nước mắm.
Cách làm bánh đúc mặn khá đơn giản (Ảnh: asamikhanh)3.3. Cách làm nước mắm ăn kèm bánh đúc mặn
Vì nhân bánh đúc mặn đã thấm đều gia vị nên bạn có thể xem xét liệu cần làm nước mắm chấm hay không. Nếu bạn muốn thêm vị đậm đà khi ăn, bạn có thể thử làm nước mắm theo công thức sau đây:
- Đặt 70ml nước sôi vào một chén;
Thêm 1 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm (hoặc nửa quả chanh) vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn;
Cuối cùng, thêm tỏi ớt đã băm nhỏ vào.
Nước mắm tỏi ớt sẽ làm cho món bánh đúc mặn thêm đậm đà (Ảnh: sưu tầm)>> Danh sách các món ăn vặt đặc trưng của Sài Gòn mà bạn 'nhất định phải thử'
3.4. Hoàn thiện món ăn
Sau khi bánh đúc đã hấp chín, chờ cho bánh nguội mát một chút rồi bạn chuyển bánh ra đĩa và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rải đều lớp nhân lên trên bánh và chấm bằng nước mắm đã làm sẵn. Cuối cùng, thưởng thức món ăn ngon.
Lưu ý: Để món ăn thêm ngon, bạn có thể kèm theo cà rốt ngọt, rau sống hoặc ít giá sống tráng qua nước.
Sắp xếp bánh trên đĩa và thỏa thức thưởng thức (Ảnh: funinthekitchen_91)Để trải nghiệm dễ dàng văn hóa và ẩm thực đa dạng tại Sài Gòn, du khách nên chọn lựa khách sạn tiện nghi và nằm ở trung tâm thành phố. Khách sạn Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection là một trong những lựa chọn tốt nhất cho du khách.
Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection mang không gian sang trọng và đầy đủ tiện nghiBài viết này đã hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn đơn giản và dễ thực hiện. Chúc các bạn thành công khi thử nghiệm món ăn truyền thống và đậm đà tuổi thơ này!
