Buzz
Bánh gối, một món ăn vặt thân quen tại Hà Nội, đặc biệt hấp dẫn trong những ngày se lạnh. Những chiếc bánh với vỏ giòn rụm bên ngoài, nhân thơm ngon sẽ chinh phục mọi thực khách. Cùng đến bếp với Mytour để thưởng thức cách làm bánh gối độc đáo này!
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh gối
Dưới đây là thành phần để làm khoảng 8-10 chiếc bánh gối, đủ phục vụ 3-4 người. Bạn có thể điều chỉnh số lượng phù hợp theo nhu cầu.
Bước làm vỏ bánh:
- 1 chén bột mỳ đa dụng (khoảng 130 gram)
- 1/2 chén nước (120 ml) (Chú ý: Lượng nước có thể điều chỉnh tùy vào loại bột)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 50 gram bơ mặn hoặc bơ nhạt (nếu có)
Bước làm nhân bánh:
- 300 – 400 gram thịt băm
- Trứng cút hoặc trứng gà
- 1/2 củ đậu hoặc củ su hào
- 5 tai nấm nhĩ
- 1 củ hành tây
- 1 nắm miến
- Mắm, muối, hạt tiêu
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Bước làm nước chấm:
- 2 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng đường, 1/2 muỗng mì chính, 2 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng nước đun sôi. Tỏi băm, ớt băm
- Sử dụng cùng một muỗng để đong các thành phần
- Thêm vào nếu muốn: su hào và cà rốt
- Còn có thêm: rau sống (xà lách, rau thơm).
Công cụ sử dụng:
- Dụng cụ cán bột (rolling pin) hoặc nếu không có, bạn có thể dùng chai thủy tinh
- Nồi để rán vì bánh này cần rán ngập dầu
Digi gợi ý: Cách làm bánh bạch tuộc vỏ giòn nhân mềm siêu độc đáo
2. Bí quyết làm bánh gối hấp dẫn ngon tuyệt
Phần vỏ của chiếc bánh thơm ngon này
Hãy cho bơ tan chảy trước (bạn có thể đặt vào lò vi sóng trong khoảng 15 – 20 giây). Sau đó, hãy trộn bột, muối và bơ đã tan chảy vào âu. Dần dần đổ nước vào và sử dụng tay nhào bột.
- Lưu ý: Trước khi nhào bột, hãy xoa tay với bột khô trước để tránh bị dính tay.
Nhào bột trong khoảng 10 – 15 phút để có bột mềm mại và dẻo. Nếu bột khô, bạn có thể thêm nước; nếu bột quá nhão, hãy rắc thêm bột và tiếp tục nhào.
Để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút (đừng quên bọc bát bột lại bằng nắp hoặc màng thực phẩm để bảo quản độ ẩm).
Phần nhân bánh
Mộc nhĩ được ngâm trong nước ấm từ 20 – 30 phút để nở mềm, sau đó tái sợi thành những sợi nhỏ. Miến cũng được ngâm trong nước lạnh và cắt nhỏ khoảng 0.5 – 1cm. Hành tây được gọt vỏ và thái nhỏ, hạt lựu cũng được cắt nhỏ. Su hào hoặc củ đậu sau khi bào sợi, bạn nên vắt nước. Trứng cút hoặc trứng gà hãy luộc chín và cắt đôi.
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào. Nêm mắm, muối, hạt tiêu để thêm hương vị. Xào trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thịt có vẻ se lại, sau đó thêm hành tây và cà rốt vào xào. Tắt bếp, thêm miến vào cuối cùng rồi đảo đều là xong. Lưu ý không nên xào miến quá lâu để tránh trở nên nhão.
Bước gói bánh gối
Sau khi bột đã nghỉ, nhào bột thêm khoảng 5 phút để đạt độ mềm mại. Chia bột thành hai phần, sau đó chia tiếp thành 8 – 10 phần nhỏ bằng nhau.
Chú ý: Bí quyết của bánh gối ngon là có lớp vỏ mỏng giòn, vì vậy, bạn hãy cán bột càng mỏng càng tốt. Hãy cán từng phần bột một để gói nhân một cách đều. Nhớ rắc thêm bột ở bề mặt bên ngoài để tránh bánh bị dính và vỡ khi nhấc lên.
Lấy từng phần nhỏ bột ra và cán mỏng, tạo thành hình tròn với đường kính khoảng 10 – 15 cm. Bạn có thể sử dụng chiếc bát để cắt thành hình tròn.
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Đặt 1-2 thìa nhân vào giữa, đặt trứng cút lên trên. Gấp đối bánh chặt chẽ để tránh bánh bị nát. Để tạo phần 'ren' trang trí đẹp mắt hơn, bạn có thể sử dụng một đĩa và nhấn nhẹ xuống phần mép bánh.
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Chú ý: Không nên để bánh còn khí bên trong vì khi rán, bánh có thể nổ. Do đó, khi gập bánh lại và muốn bánh phồng to, hãy thêm nhiều nhân vào nhé!
Bước chiên bánh
Sử dụng nồi nhỏ và sâu, đổ dầu và đun sôi. Chiên bánh gối theo hai lần: lần 1 để bánh chín, nhưng chưa vàng; lần 2 thì hãy chiên đến khi đẹp mắt và giòn ngon!
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Bánh gối thưởng thức khi nóng hổi. Sau khi rán, để bánh trên đĩa đã lót giấy ăn để hấp thụ dầu thừa, chuẩn bị sẵn rau sống và nước chấm để thưởng thức.
Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Dưới đây là cách làm bánh gối mà Mytour muốn chia sẻ với bạn. Mong rằng nó sẽ làm phong phú thêm bữa ăn cuối tuần của bạn và gia đình. Đừng quên ghé Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích khác nhé!
Xem thêm:
- Bí quyết làm bánh tẻ thơm ngon, mềm mịn
- Cách làm bánh xèo ngon độc đáo
