Cách làm bánh Leche Flan

Buzz

Nội dung bài viết

Chuẩn bị Caramel và Flan

Nướng Flan

Làm Lạnh và Dọn Flan

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Leche flan là một món tráng miệng ngon lành ở Philippines, thường được phục vụ trong các dịp lễ kỷ niệm.
- Leche flan kết hợp caramel ngọt ngào và sữa trứng béo ngậy, chỉ cần bốn nguyên liệu.
- Chuẩn bị caramel và flan, đổ caramel vào khuôn nướng hoặc chén nhỏ, sau đó thêm hỗn hợp flan.
- Nướng flan trong bain marie trong một giờ, kiểm tra độ chín mỗi 15 phút.
- Sau khi flan sẵn sàng, làm lạnh trong tủ lạnh, tháo ra khỏi khuôn và dọn.

Leche flan là một món tráng miệng ngon lành được ưa chuộng tại Philippines, nơi nó được phục vụ trong những dịp lễ kỷ niệm. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa caramel ngọt ngào và sữa trứng béo ngậy. Leche flan chỉ cần bốn nguyên liệu, và nó thường được phục vụ cùng kem đánh hoặc mật ong. Bạn có thể phục vụ nó trong một chén nhỏ hoặc đặt lên đĩa để trình bày đẹp mắt hơn.

Nguyên liệu

1/3 tách / 75g đường
7 quả trứng
400g /14.1 oz sữa đặc
380g /13.4 oz sữa hộp

Bước thực hiện

Chuẩn bị Caramel và Flan

Chuẩn bị khuôn nướng hoặc chén nhỏ. Leche flan có thể được làm trong một khuôn nướng kích thước 9 inch (23 cm) hoặc các chén nhỏ riêng lẻ. Chọn một khuôn nướng gốm hoặc các chén nhỏ để dễ dàng đảo ngược flan lên đĩa. Sử dụng dầu phun hoặc một chút bơ để chà dầu bên trong khuôn nướng hoặc chén nhỏ.

Chảy đường thành caramel. Đặt một chảo đáy dày lên lửa vừa. Đổ đường vào và để nó từ từ caramel hóa. Việc này sẽ mất khoảng 10 đến 15 phút. Khuấy liên tục và không để nó không chú ý, vì đường có thể rất nóng và cháy nhanh chóng.

Khi đường đã hoá chất lỏng và chuyển sang màu nâu vàng, bạn hãy tắt lửa. Nếu bạn tiếp tục nấu sau giai đoạn này, caramel có thể bị cháy.
Đừng để nó đứng quá lâu trước khi đổ, hoặc nó sẽ bắt đầu cứng lại.
Đây được gọi là cách làm caramel khô, vì bạn sẽ không trộn đường với nước.

Đổ caramel vào khuôn nướng hoặc chén nhỏ. Đổ cẩn thận, vì caramel nóng có thể làm cháy da bạn. Kéo khuôn bạn đang sử dụng để phủ đều đáy với caramel. Sau khi đổ, để caramel đứng trong 10 phút hoặc lâu hơn trước khi bạn thêm hỗn hợp flan vào.

Đánh hỗn hợp flan. Khuấy đều sữa đặc và sữa hộp trong một tô trộn cho đến khi chúng kết hợp hoàn toàn. Đánh trứng vào hỗn hợp, một trứng một lần. Hỗn hợp hoàn chỉnh nên nhẹ nhàng, phồng phềnh và kem.

Chắc chắn rằng trứng và sữa đã được kết hợp hoàn toàn.
Để tăng hương vị, thêm một thìa cà phê tinh dầu vanilla hoặc chanh.

Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng hoặc chén nhỏ. Đảm bảo rằng đã qua mười phút kể từ khi bạn thêm caramel vào. Sau đó, đổ hỗn hợp flan vào khuôn để nó tràn lên các bên.

Nướng Flan

Preheat lò nướng lên 350 °F (177 °C).

Làm nước sôi (bain marie). Bain marie là một chậu nước giúp flan nấu chín đều và tránh vỡ bằng cách tạo ra một môi trường ẩm ướt trong lò nướng. Để làm nước sôi, đổ nước nóng vào một cái chảo rộng lớn mà bạn có thể để được khuôn nướng hoặc các chén nhỏ. Đặt khuôn nướng hoặc các chén nhỏ vào trong nước sôi.

Đảm bảo nước không sâu đến nỗi nó tràn lên các bên của khuôn nướng hoặc các chén nhỏ. Bạn không muốn nước vào flan của bạn.
Một chảo nướng làm nước sôi tốt.

Nướng leche flan. Hạ bain marie cẩn thận vào lò và đặt nó lên giá. Nướng trong một giờ. Flan sẽ sẵn sàng khi nhân (hỗn hợp sữa và trứng của bạn) đã đông lại. Kiểm tra bằng cách lắc chảo; nếu dường như đã đông ở giữa, nó đã sẵn sàng. Nếu nó trông đọng nước ở đó, hãy để nó thêm thời gian.

Kiểm tra flan mỗi 15 phút để đảm bảo nước trong nước sôi không bắt đầu sôi. Điều này có thể làm cho flan nấu quá. Nếu nó bắt đầu sôi hoặc sôi, thêm nước lạnh để làm mát nó.
Sau khi flan đã sẵn sàng, để nó nguội trên bàn khoảng 10 phút.

Làm Lạnh và Dọn Flan

Làm lạnh flan. Đặt flan đã nguội vào tủ lạnh để nó đặc lại. Giữ nó ở đó cho đến khi flan lạnh. Điều này sẽ làm cho việc tháo flan ra khỏi khuôn dễ dàng hơn nhiều.

Tháo flan ra khỏi khuôn. Chạy một con dao quanh viền của flan. Ướt con dao trước bằng nước ấm để nó không kéo theo bánh flan. Đặt một dĩa to có rìa lên trên khuôn flan. Giữ cả hai dĩa và khuôn flan, cẩn thận lật flan ra dĩa.

Dọn flan. Cắt nó thành miếng hoặc múc nó ra đĩa tráng miệng. Múc thêm sốt caramel từ khuôn nướng lên mỗi phần. Phục vụ cùng với kem đánh và mật ong, nếu muốn.

Mẹo

Thay vì nướng flan, bạn có thể hấp nó. Sau khi rót hỗn hợp flan lên caramel, phủ kín khuôn nướng hoặc ramekins bằng lá nhôm. Để flan hấp trong 20 phút, sau đó đặt vào tủ lạnh để giúp flan đặc lại.
Khi đường đã tan chảy, hãy nhanh chóng rót nó vào ramekins trước khi nó đặc lại.
Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng. Sữa đặc ngọt dễ khuấy hơn khi không lạnh. Món ăn sẽ nấu nhanh và đều hơn nếu hỗn hợp ở nhiệt độ phòng.

Cảnh báo

Khi đường tan chảy, nó sẽ rất nóng.

Những Điều Bạn Sẽ Cần

Nồi hấp, nặng
Thìa gỗ hoặc dụng cụ trộn khác
Dụng cụ đánh trứng
Một cái bát kích thước trung bình
Ramekins hoặc khuôn nướng
Nồi lớn để chứa nước
Dụng cụ tháo ra như một con dao

Các câu hỏi thường gặp

Leche flan là gì và có nguồn gốc từ đâu?

Leche flan là món tráng miệng được yêu thích tại Philippines, kết hợp giữa caramel ngọt và sữa trứng béo ngậy. Món này thường xuất hiện trong các dịp lễ kỷ niệm.

Leche flan cần những nguyên liệu gì để làm?

Để làm leche flan, bạn cần 75g đường, 7 quả trứng, 400g sữa đặc và 380g sữa hộp. Các nguyên liệu này giúp tạo nên món tráng miệng mềm mịn và béo ngậy.

Làm caramel cho leche flan như thế nào?

Để làm caramel, bạn đun chảy đường trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi chuyển màu nâu vàng. Cẩn thận không để caramel cháy, sau đó đổ vào khuôn nướng.

Làm flan có thể nướng bằng phương pháp nào?

Leche flan có thể nướng bằng cách sử dụng bain marie (nướng trong chảo nước nóng), giúp flan chín đều mà không bị nứt. Nướng ở nhiệt độ 350°F trong khoảng 1 giờ.

Leche flan có thể làm lạnh bao lâu trước khi dùng?

Sau khi nướng xong, flan cần được làm lạnh trong tủ lạnh để đặc lại. Bạn nên để ít nhất 3-4 giờ hoặc qua đêm để flan dễ dàng tháo ra khỏi khuôn.

Nội dung từ Mytour nhằm chăm sóc khách hàng và khuyến khích du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không áp dụng cho mục đích khác.

Nếu bài viết sai sót hoặc không phù hợp, vui lòng liên hệ qua email: [email protected]