Cách làm bánh Macaron đẳng cấp từ Mytour

Bánh Macaron là một loại bánh ngọt hình tròn, màu sắc bắt mắt thường xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng. Bạn có thể tự tay làm món bánh này với cách làm đơn giản dưới đây từ Mytour.

1. Bánh Macaron

Bánh Macaron có nguồn gốc từ Pháp, với 2 lớp bánh giòn tan, kẹp bên trong là phần nhân dẻo mềm, đặc biệt với nhiều hương vị như socola, dâu, chanh, quế, hạnh nhân, cam, …

Bánh Macaron được chế biến từ trứng, đường, bột hạnh nhân, màu thực phẩm… Lớp vỏ được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát… Nhân bánh là kem bơ, mứt,… Đặc biệt, vị mềm ngọt của phần vỏ hòa quyện hoàn hảo với nhân béo bùi, tạo nên một trải nghiệm tan chảy ngon miệng khi thưởng thức.

Dù có vẻ phức tạp nhưng quy trình làm bánh không khó. Nếu bạn yêu thích loại bánh Pháp này và muốn tự làm, hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé.

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách làm bánh Macaron vị socola

Với hương vị socola béo béo, ngọt ngọt kết hợp thêm chút vị đắng, chiếc bánh Macaron socola sẽ làm hài lòng những người yêu thích socola. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để tự làm chiếc bánh ngon này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột hạnh nhân: 60g
• Lòng trắng trứng: 2 – 3 quả
• Kem tươi (whipping cream): 80g
• Socola đen: 120g
• Bơ lạt: 15g
• Bột ca cao: 7g
• Đường bột: 50g

Ảnh: Sưu tầm

Hướng dẫn làm bánh Macaron vị socola

Bước 1: Trộn và rây bột

Cho đường bột, bột ca cao, bột hạnh nhân vào trộn đều. Sau đó sử dụng một cái rây để rây bột thật mịn. Nếu bạn thấy hỗn hợp bột chưa đủ mịn, hãy rây thêm 2 – 3 lần nhé.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng

Tách lòng trắng trứng từ trứng gà và sử dụng chỉ phần này. Đặt lòng trắng vào một tô và sử dụng máy đánh trứng để đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt. Chia đường thành 3 phần và thêm từ từ vào để đánh tan. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng tơi, xốp, và khi cầm máy đánh trứng lên mà lòng trắng trứng không rơi xuống.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Trộn bột

Tiếp theo, thêm lòng trắng trứng vào phần bột đã rây. Đổ bột từ từ để tránh bọt khí lớn. Nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau, mịn màng, và dẻo.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Tạo hình và nướng bánh

Đổ hỗn hợp sau khi trộn vào túi bắt kem. Sử dụng đầu chui để nặn bánh đều lên khay nướng đã lót giấy thấm dầu. Đảm bảo nặn đều tay để vỏ bánh khi nung lại không bị lệch. Khi đã nặn hết, đập nhẹ khay bánh để làm phẳng mặt bánh.

Sau khi nặn bánh, đợi khoảng 45 phút đến 1 tiếng để bánh ráo. Khi chạm vào bánh và không thấy bột dính, chuẩn bị nướng. Đặt lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C và nướng bánh trong 5 phút. Giảm nhiệt độ xuống 120 độ C và nướng thêm 10 phút. Kiểm tra bánh bằng que tăm, nếu que tăm ra khỏi bánh mà không dẫn theo bột, bánh đã chín. Mang bánh ra để nguội.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 5: Làm nhân bánh

Để làm nhân bánh, hâm nóng whipping cream và socola trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho socola chảy. Thêm bơ lạt vào khuấy đều cho hỗn hợp tan và mịn. Đổ hỗn hợp vào túi bắt kem và để ngăn mát tủ lạnh để kem sánh lại.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Hoàn thành bánh

Lấy vỏ bánh ra và cắt đầu túi bắt kem, nặn nhân ra giữa. Kẹp lại với một cái vỏ bánh khác. Tiếp tục cho đến khi hết vỏ và nhân bánh. Để trang trí, đun chảy phần socola đen còn lại và cho vào túi bắt kem. Sau đó, vẽ trang trí những hình bạn muốn.

Ảnh: Sưu tầm

Thành phẩm đạt được

Chiếc bánh macaron socola đã hoàn thành, thơm ngon, mềm mại, béo ngậy. Hương vị đắng nhẹ nhàng nhưng khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt ngào. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bánh ngon này.

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách làm bánh Macaron vị chanh

Thay đổi khẩu vị với bánh Macaron vị chanh chua mềm mát. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm ngay chiếc bánh nổi tiếng từ Pháp.

• Bột hạnh nhân: 100g
• Đường bột: 70g
• Lòng trắng trứng: 30g
• Màu thực phẩm: vàng

Phần nhân bán:

• Kem tươi (whipping cream): 200g
• Chanh: 2 quả
• Nước cốt chanh: 20ml
• Đường: 20g
• Bơ lạt: 60g
• Bột bắp
• Sữa nóng

Ảnh: Sưu tầm

Tách lòng trắng, lòng đỏ và sử dụng lòng trắng để đánh cho đến khi nổi bọt. Sau đó, thêm nước cốt chanh và 1/3 lượng đường vào và chơi chơi xổ sốu bằng máy đánh trứng. Tiếp theo, thêm đường, màu thực phẩm vào và trộn đều cho đến khi lòng trắng trứng có thể tạo chóp. Cuối cùng, thêm vỏ chanh và hỗn hợp bột từ bước 1 vào trộn đều. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào một túi bắt kem.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Nướng vỏ bánh

Túi bắt kem cắt phần dưới rồi nặn bánh thành từng hình tròn đều nhau (đặt giấy thấm dầu bên dưới). Trước khi nướng, hâm nóng lò trong khoảng 15 phút ở 160 độ. Sau đó, nướng bánh trong 10 phút ở nhiệt độ trên. Kiểm tra bánh chín bằng cách đâm que tăm vào, nếu không dính là bánh đã chín.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Phết kem lên bánh

Dùng lòng đỏ trứng gà, kem tươi, đường, bột bắp, sữa nóng khuấy đều, thêm nước cốt chanh. Đun sệt hỗn hợp trên bếp. Thêm bơ lạt và đường, trộn đều để đường tan hoàn toàn.

Nếu bạn muốn kết hợp hương vị béo ngậy của kem phô mai trong chiếc bánh Macaron, hãy tham khảo ngay công thức dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột hạnh nhân: 60g
• Đường bột: 60g
• Lòng trắng trứng gà: 3 quả
• Đường: 30g
• Bơ lạt: 20g
• Cream cheese (kem phô mai): 35g
• Bột trà xanh: 2g
• Thực phẩm màu: Màu đỏ

Ảnh: Sưu tầm

Bí quyết làm bánh macaron nhân kem phô mai

Bước 1: Đánh bông lòng trắng

Cho lòng trắng trứng vào tô rồi sử dụng máy đánh trứng đánh khoảng 2 phút cho bọt khí nổi lên. Thêm đường trắng vào và đánh cho đường tan. Tiếp tục thêm đường và đánh tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng đặc mịn, bông mềm, và thấy chóp là được. Sau đó, thêm màu thực phẩm và trộn đều tay.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Kết hợp bột và lòng trắng trứng

Chuẩn bị bột hạnh nhân và đường bột, trộn đều với nhau bằng cách sử dụng rây để tạo ra hỗn hợp bột mịn. Sau đó, lấy hỗn hợp này và đổ vào tô chứa lòng trắng trứng. Trộn đều tay để hỗn hợp không bị rỗ. Khi đã có một hỗn hợp mịn, bạn đặt nó vào túi bắt kem.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Tạo hình cho bánh

Chuẩn bị một khay trải giấy thấm dầu. Sử dụng túi bắt kem để tạo hình bánh tròn, cố gắng giữ cho các bánh đều nhau. Lắc khay nhẹ để làm cho bánh trở nên đều đẹp hơn. Để bánh khô, hãy để bột trong khoảng 60 phút.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Nướng bánh

Để nướng một mẻ bánh ngon, bạn cần làm nóng lò trước. Tiếp theo, đặt mẻ bánh vào nướng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ, sau đó giảm xuống 140 độ và tiếp tục nướng trong 10 phút nữa trước khi tắt lò. Cuối cùng, lấy bánh ra để nguội.

Bước 5: Làm nhân phô mai

Bơ lạt đánh bông, thêm đường bột, cream cheese, bột trà xanh và trộn đều. Cho hỗn hợp vào túi bắp kem và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Hoàn thành sản phẩm

Bánh Macaron sẽ hoàn thành sau khi bạn sử dụng túi bắt kem để nặn từng chiếc vỏ bánh. Sau đó, lấy một miếng khác để kẹp 2 miếng lại với nhau. Tiếp tục thực hiện cho đến khi bạn sử dụng hết nguyên liệu.

Ảnh: Sưu tầm

Thành phẩm đạt được

Vậy là chỉ sau vài bước đơn giản, bạn đã sở hữu ngay món bánh Macaron siêu ngon. Hương vị thơm ngon, phần vỏ bánh mềm mịn kết hợp với kem cheese sẽ khiến món ăn trở nên béo ngậy và thú vị.

Ảnh: Sưu tầm

4. Bí quyết để bánh Macaron thêm phần ngon

• Loại bánh này không sử dụng bột mì, thay vào đó chỉ sử dụng bột hạnh nhân, vì vậy hãy chọn địa chỉ uy tín để mua nguyên liệu.
• Bạn có thể sử dụng nồi chiên thay vì lò nướng để nướng bánh. Tuy nhiên, lưu ý rằng mỗi loại lò nướng, nồi chiên có thể có nhiệt độ khác nhau.
• Nếu cảm thấy bánh khô hoặc giòn quá, hãy giảm lượng bột hạnh nhân khi làm vỏ bánh.
• Để bánh Macaron thêm hấp dẫn, hãy sử dụng đường bột thay vì đường hạt.
• Khi nướng bánh, hãy để lò nóng trước để đạt kết quả ngon nhất.

Ảnh: Sưu tầm

Dưới đây là 3 phương pháp làm bánh Macaron nhanh chóng và đơn giản mà Blog Mytour đã tổng hợp. Nhanh tay lưu lại các công thức này để tự tay chế biến cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công với món bánh nướng ngọt ngào thơm ngon này nhé.

Khám phá thêm:

• 6 cách làm bánh Mousse ngon
• Cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà