Cách làm bánh mì baguette Pháp giòn rụm, đặc ruột

Các nguyên liệu làm bánh mì baguette kiểu Pháp

Hướng dẫn cách làm bánh mì baguette Pháp

Bước 1 Chuẩn bị bột

Trộn muối, men khô và phụ gia vào hỗn hợp bột mì đa dụng và bột mì số 13. Cho hỗn hợp vào máy trộn bột, bật máy ở tốc độ chậm.

Thêm dần 680ml nước lọc vào bột, trộn cho đến khi bột và nước quyện vào nhau. Tăng tốc độ máy lên cao, trộn cho đến khi bột mịn và kéo được màng mỏng.

Bước 2 Tạo hình bánh

Lấy bột ra khỏi máy trộn, gom thành khối và để nghỉ 5 phút.

Sau khi bột nghỉ, chia thành các phần nhỏ (khoảng 250g mỗi phần). Để bột lên bàn, gấp lại làm ba và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Rắc bột mì lên bàn, đập nhẹ từng phần bột để làm mềm. Gập mép bột lại và dùng mu bàn tay ấn xuống (lặp lại hai lần cho mỗi mép). Sau đó, lăn nhẹ để bột dính chặt và kéo dài ra.

Bước 3 Nướng bánh mì

Đặt từng phần bột đã tạo hình lên khay nướng và ủ bột ở 35 độ C đến khi bột nở gấp 3 lần.

Dùng dao lam hoặc dao sắc để rạch các đường trên bánh, mỗi bánh rạch khoảng 5 đường. Sau đó, nướng bánh ở 220 độ C trong khoảng 22 phút.

Thành phẩm bánh mì baguette Pháp

Bánh mì mới nướng có mùi thơm hấp dẫn, vỏ giòn rụm, vàng ươm. Bạn có thể thưởng thức với lagu hoặc các món sốt.

Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay những ổ bánh mì baguette Pháp đặc ruột, thơm ngon. Hãy vào bếp và thử sức ngay nhé!