Buzz
Bánh mì hoa cúc, đặc sản nổi tiếng của Pháp, đã trở thành một lựa chọn ưa thích của tín đồ ẩm thực Việt. Hãy tự tay làm chiếc bánh ngon này tại nhà với Mytour. Công thức siêu dễ giúp bạn có ngay chiếc bánh thơm mềm, ngọt lịm ngon miệng!
Thông tin về bánh mì hoa cúc
Nếu bạn là người yêu thích bánh mì, đừng bỏ qua bánh mì hoa cúc - hương vị tinh tế, hấp dẫn. Bề mặt bánh xoắn thừng độc đáo, hòa quyện với hương thơm ngọt ngào. Thử ngay công thức này và tận hưởng bánh tươi ngon ngất ngây!
Bánh mì hoa cúc là sự kết hợp tinh tế giữa bột mì, bơ và vani. Nhào bột xong, bạn sẽ tạo hình cho bánh, phủ một lớp lòng đỏ trứng. Khi nướng, bánh bung nở như cánh hoa cúc, vì vậy có tên là bánh mì hoa cúc.
Ảnh: Sưu tầm
Hướng dẫn làm bánh mì hoa cúc tại nhà
Đối với bánh mì hoa cúc, với lượng bơ lớn, bạn cần cẩn thận để bơ không tràn ra ngoài. Nhưng đừng lo, công thức dưới đây đơn giản, nhanh chóng, phù hợp với mọi người bận rộn, đặc biệt là dân văn phòng.
Danh sách nguyên liệu: (có thể điều chỉnh theo số lượng khẩu phần)
- Bột mì đa dụng: 300g
- Men nở nhanh: 6g
- Trứng gà: 3 quả
- Bơ nhạt: 90g
- Nước: 300 ml
- Đường: 70g
- Kem tươi
- Chiết xuất vani: 3 ml
- Muối: 2g
- Khuôn nướng bánh kích thước 24 x 10 x 6cm, hoặc nếu không có khuôn, bạn có thể nướng bánh trên khay đã được chống dính.
- Lò nướng
Ảnh: Sưu tầm
Bước thực hiện:
Bước 1: Hòa tan bơ, kem tươi, sữa tươi và đường bằng cách đun chảy, đến khi bơ tan hết và hỗn hợp đồng đều. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội đến khoảng 30 – 35ºC.
Bước 2: Khi hỗn hợp đã nguội, chơi chơi xổ sốu trứng vào bát, thêm vani. Chú ý chỉ thêm một phần trứng, để lại một phần để quét lên mặt bánh.
Bước 4: Thêm 150g bột mì vào hỗn hợp trên và trộn đều, sau đó thêm 150g bột nữa và trộn tiếp.
Bước 5: Để bột thấm đều, nếu sau 15 phút bột vẫn ướt, thêm bột để có độ ẩm vừa phải, không quá dính hoặc nhão.
Bước 6: Nhào bột từ 10 – 15 phút để có bột mịn, dẻo, và đàn hồi tốt.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 7: Đặt bột vào âu ủ, trước khi đặt bột, quét một lớp dầu ăn mỏng quanh âu. Đậy âu bằng khăn ẩm và ủ ở nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi, mất khoảng 60 – 90 phút.
Bước 8: Sau khi bột ủ xong, lấy ra nhồi lại và chia thành 3 sợi dài hơn kích thước của khuôn, khoảng 28 – 30cm. Tết 3 sợi bột này thành hình bím bóc rồi đặt vào khuôn. Ủ kín bằng khăn ẩm để bột nở khoảng 80%.
Lưu ý: Trước khi đổ bột vào khuôn, quét một lớp chống dính để bánh không dính.
Bước 9: Để mặt bánh vàng, hòa phần trứng với 1 thìa nước, khuấy đều và nhẹ nhàng quết lên mặt bánh. Có thể trang trí thêm hạnh nhân lát lên trên mặt bánh. Sau đó, đặt bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 25 – 30 phút. Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng lò vi sóng thay thế.
Xem thêm: Cách làm bánh xèo ngon đủ vị ba miền Bắc, Trung, Nam
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm bánh mì hoa cúc kiểu Pháp
Có nhiều cách sáng tạo để làm bánh mì hoa cúc, nhưng nếu bạn muốn theo kiểu Pháp, hãy thử công thức dưới đây. Mặc dù mất một ngày và cần sự tỉ mẩn, nhưng chắc chắn bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh ngon, chất lượng.
Nguyên liệu:
- Bột mì 250 – 300g
- Men khô 10g
- Đường bột 20g
- Muối 2g
- 3 quả trứng
- Bơ 130g
- 1 lòng đỏ trứng gà
Cách thực hiện:
Ảnh: Sưu tầm
Bước 1: Trong một bát, trộn bột mì, men nở, đường, muối và trứng trong khoảng 8-10 phút. Tiếp theo, thêm bơ và nhào hỗn hợp cho đến khi bơ và bột hoàn toàn trộn đều.
Bước 2: Sau khi trộn đều, đặt bột vào một bát và bọc kín để trong tủ lạnh trong khoảng 8 – 10 tiếng.
Bước 3: Sau thời gian ủ bột, nhào nhanh chóng và chia thành 8 phần bằng nhau, tạo hình tròn và đặt vào khuôn nướng bánh. Có thể quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên bề mặt để bánh có màu vàng đẹp mắt. Để bột nở trong khoảng 70 – 80 phút rồi nướng trong khoảng 25 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Lưu ý: Khi nướng xong, để bánh nguội trong khuôn nướng một lát, sau đó lấy ra sẽ tốt hơn. Hoặc trước khi cho bột vào khuôn, quét một lớp chống dính để tránh dính vào khuôn.
- Digi gợi ý: 5 Cách làm bánh Mochi ngon chuẩn Nhật
Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên
Nồi chiên không dầu là đồ dụng quen thuộc trong mỗi gia đình, giúp bạn dễ dàng làm bánh mì hoa cúc mà không cần đến lò nướng hay lò vi sóng.
Đơn giản sử dụng, nồi chiên không dầu giúp bạn nướng bánh mì hoa cúc một cách thuận tiện. Hãy làm nóng nồi trước khi nướng, chọn mức nhiệt phù hợp để bánh nhanh chín và đẹp mắt.
Nguyên liệu:
- Bột mì 230 gram
- Men nở (men nâu): 4 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Đường cát trắng: 60 gram
- Sữa tươi không đường: 60 ml
- Bơ nhạt: 80 gram
- Muối trắng: 2 gram
- Tinh dầu hoa cam: 1/2 thìa cà phê
- Ít hạt hạnh nhân rang thái lát, mè rang,…
Ảnh: Sưu tầm
Các bước thực hiện:
Bước 1: Đánh 2 quả trứng trong một tô cho đều. Lưu ý để lại một phần trứng để trang trí mặt bánh.
Bước 2: Hòa tan đường, men nở, tinh dầu hoa cam, và trứng. Tiếp theo, thêm một chút muối vào bột mì, đặt vào một bát riêng.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào bát bột mì, dùng muỗng trộn đều cho bột tan hòa, sau đó thêm bơ.
Lưu ý: Không nên đổ hết bơ một lần, hãy chia thành nhiều lần để tránh nát và đảm bảo đều nhau.
Bước 4: Sau khi trộn đều bột với bơ, đặt hỗn hợp lên bàn làm việc sạch. Nhồi bột đều tay trong khoảng 20 – 25 phút để bột mềm mịn và đồng đều.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 5: Trong công đoạn ủ bột, đặt bột vào tô sạch, bọc kín bằng màng nilon, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 giờ.
Bước 6: Sau khi ủ bột đủ thời gian, lấy ra để tạo hình. Nếu không tạo hình ngay, bơ sẽ tan ra khó tạo hình. Chia khối bột thành 4 phần, cuộn tròn khối bột nhào cho mịn, sau đó lăn dài khoảng 30cm. Bắt đầu đan khối bột thành hình giống như nút thắt dây và bắt chéo các đoạn với nhau, cuối cùng gập đầu dây xuống dưới.
Bước 7: Đặt bánh đã tạo hình vào khuôn, sau đó pha phần trứng còn lại với sữa tươi không đường, phết lên bề mặt bột bánh. Bạn cũng có thể rắc thêm ít mè rang và hạnh nhân lên mặt bánh để tạo điểm nhấn.
Bước 8: Nướng bánh theo các giai đoạn sau: 10 phút đầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C. Sau đó, lấy bánh ra, phết thêm hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh, tiếp tục nướng lần 2 trong khoảng 20 – 40 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Kiểm tra bánh bằng cách xiên que tăm vào, nếu thấy tăm không dính bột, bánh đã chín đều.
- Mytour gợi ý thêm: Thử tay làm những loại bánh Noel HOT NHẤT mùa Giáng Sinh 2021
Ảnh: Sưu tầm
Với công thức làm bánh mì hoa cúc siêu đơn giản và dễ hiểu mà Blog Mytour chia sẻ, bạn có thể tự tin làm những chiếc bánh ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình. Hãy chia sẻ thành quả trên Facebook để khoe với bạn bè nhé.
Ảnh đại diện Sưu tầm
Xem thêm các bài viết hữu ích khác:
- 3 Cách làm bánh mì ngon bằng nồi chiên không dầu
- 5 Cách làm bánh chuối thơm ngon tại nhà
