Cách làm bánh mì hoa cúc thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

Những ai đã từng đặt chân đến Pháp thơ mộng, đã trót mê mải với hương vị tươi ngon của những chiếc bánh mì hoa cúc ở đây. Chắc chắn sẽ cảm thấy vô cùng hạnh phúc khi được tái ngộ với hương vị quen thuộc, lại giữa chính quê hương của mình.

Bánh mì hoa cúc là tên gọi phổ biến của loại bánh Harrys Brioche Tressée đến từ Pháp. Đây là một loại bánh mì thuộc dòng Viennoiserie, mang đậm hương vị bơ và hoa cam đặc trưng. Tại Việt Nam, bánh thường được gọi là bánh mì hoa cúc do khi nướng, bánh nở ra như những bông cúc vàng rực nắng.

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc

Cách làm bánh mì hoa cúc

Bước 1 Chuẩn bị bột

Trong một tô, kết hợp bơ lạt, whipping cream, sữa tươi không đường và đường, sau đó khuấy đều. Thêm 2 quả trứng và tinh dầu hoa cam vào hỗn hợp.

Trong một tô khác, kết hợp bột mì và muối, sau đó thêm men nở và khuấy đều. Rây từ từ phần bột vào hỗn hợp bơ, khuấy đều cho đến khi hòa quyện.

Bước 2 Ủ bột

Nhồi bột bằng tay khoảng 5 phút cho đến khi mịn và dẻo dai. Phết dầu ăn vào tô, cho bột vào và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút, sau đó để trong ngăn tủ lạnh ủ thêm 10 – 12 tiếng nữa.

Bước 3 Chia bột

Chia bột đã ủ thành 9 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 60g). Lăn mỗi phần thành que dài khoảng 25 – 30cm. Sử dụng một ít bột khô để tránh bị dính.

Bước 4 Tạo hình bánh

Tạo hình bánh mì hoa cúc rất đơn giản.

Lấy 3 phần bột thành que, thắt thành bím, sau đó cuộn tròn để tạo thành bông hoa.

Bước 5 Nướng bánh

Đặt bột lên khay đã lót giấy nến, đậy kín lại và ủ ở nhiệt độ 20 – 25 độ C khoảng 2 giờ cho bột nở gấp đôi. Sau đó, quết lòng đỏ trứng lên bột và rắc hạnh nhân lên trên. Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi bề mặt vàng và thơm phức.

Lưu ý: Khi nướng, có thể dùng 1 tờ giấy bạc để che mặt bánh để tránh cháy.

Thành phẩm

Bánh mì hoa cúc với hương vị bánh mềm, thơm ngon, hấp dẫn. Bánh mang vị bơ thơm, béo ngậy, khi xé thấy những thớ bánh mềm mại, dẻo dai như chỉ, phảng phất hương nước hoa cam. Bạn có thể thưởng thức kèm mứt dâu và một ly sữa nóng hoặc cà phê nóng.

Cách bảo quản bánh mì hoa cúc không quá phức tạp. Bạn chỉ cần cho vài cọng rau cần vào túi bánh mì hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, có thể nướng lại bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.

Với sự hòa quyện hoàn hảo của trứng, bơ, hương hoa cam cùng những nguyên liệu khác, bánh mì hoa cúc là hương vị tuyệt vời cho một ngày đẹp trời.

Các câu hỏi liên quan đến bánh mì hoa cúc

Tại sao bánh mì hoa cúc không dùng hoa cúc?

Dù tên gọi là hoa cúc, bánh mì này được làm từ bột mì, dầu, vani, và nước hoa cam. Sau khi nướng, bánh trở thành những lớp vàng ươm giống như những bông hoa cúc nở.

Làm bánh mì hoa cúc với loại bột mì nào?

Nguyên liệu để làm bánh mì hoa cúc là bột mì loại 13. Loại bột này thường được sử dụng để làm bánh mì, giúp bánh có độ dai và phồng hơn.

Có thể làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu không?

Nếu không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu. Với cách làm và nguyên liệu tương tự như khi sử dụng lò nướng. Thường nhiệt độ nồi chiên không dầu thấp hơn lò nướng khoảng 15-20 độ nên cần làm nóng trước 10 phút và nướng ở 155 độ C trong khoảng 20 đến 22 phút.

Trong nồi chiên không dầu thường có quạt thổi từ trên xuống khá mạnh và diện tích không lớn nên mặt bánh thường cháy xém và khô nhanh. Vì thế, trong thời gian đầu bạn nên phủ một lớp giấy bạc lên trên để bánh chín mà không bị cháy.

Ăn nhiều bánh có tăng cân không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g bánh mì hoa cúc có 393kcal calo. Do đó, loại bánh này cung cấp nhiều dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, bánh hoa cúc chủ yếu là bơ và bột mì, nên ăn nhiều có thể dẫn đến tăng cân nhanh chóng.

Cách làm bánh mì hoa cúc đa dạng

Ngoài bánh mì hoa cúc truyền thống, bạn có thể thử biến tấu bằng cách kết hợp với các nguyên liệu khác như cacao, lá dứa, dừa,... Một số loại bánh mì hoa cúc phổ biến hiện nay gồm: bánh mì hoa cúc socola, bánh mì hoa cúc vị lá dứa, bánh mì hoa cúc vị nho dừa

Ngoài bánh mì hoa cúc socola, bạn cũng có thể khám phá một số loại bánh mì ngon, độc đáo, nổi tiếng trên toàn thế giới nhé!

Hãy vào bếp và thưởng thức ngay. Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về cách làm bánh mì hoa cúc socola, một lựa chọn ngon và hấp dẫn.

Mua hàng tươi sống và giao tận nhà ngay tại đây

Chọn mua bánh mì ngon, chất lượng tại Mytour: