Cách làm bánh mì rán

Món bánh mì rán cần có vỏ giòn và nhân thấm vị, được chiên bằng bơ hoặc bọc bột chiên giòn. Nếu thực hiện đúng cách, bạn sẽ chỉ mất vài phút chuẩn bị và một lát rán trên bếp. Rán trứng giữa bánh mì cho một bữa sáng ngon lành, hoặc nhúng bánh mì vào bột chiên giòn để làm món 'bánh mì rán kiểu Pháp'. Bạn cũng có thể thử làm bánh mì rán Navajo.

Bánh mì nướng hoặc món 'trứng trong giỏ': 1 lát bánh mì trắng, khoảng 1 thìa canh dầu ăn, bơ hoặc mỡ từ thịt ba chỉ xông khói, 1 quả trứng, muối tiêu. Bánh mì nướng kiểu Pháp: 8 lát bánh mì dày, 3 quả trứng, ⅔ cốc hỗn hợp sữa nguyên kem và kem tươi, một nhúm muối, 2–3 thìa canh bơ. (Nếu muốn làm bánh mì nướng ngọt kiểu Pháp, bạn cần thêm đường và vani vào bột. Nếu muốn làm món mặn, bạn cần thêm tương ớt, húng quế và tiêu đen.)

Làm các món xào dọn kèm với bánh mì (tùy ý). Thông thường bánh mì rán được kết hợp với các món xào khác nhau trong bữa sáng kiểu Anh. Các nguyên liệu có thể bao gồm trứng, thịt ba chỉ xông khói kiểu Anh, xúc xích, cà chua cắt lát, nấm và đậu. Hãy xào chúng trước khi bắt đầu rán bánh mì. Nếu bạn sử dụng tất cả các nguyên liệu trên, bạn có thể bắt đầu với xúc xích, sau đó thêm nấm và cuối cùng là trứng.

Thêm mỡ hoặc dầu (tùy ý). Tùy vào lượng thịt và bơ bạn sử dụng khi xào, có thể bạn đã có đủ mỡ trong chảo. Nhưng phải nói thật: món bánh mì rán không có chỗ cho sự e ngại về calo. Hãy thêm một chút bơ, dầu thực vật, hoặc nếu muốn truyền thống hơn, bạn có thể dùng mỡ từ thịt ba chỉ xông khói hoặc mỡ lợn.

Đun nóng dầu. Đặt chảo lên lửa lớn cho đến khi dầu sôi lăn tăn và tỏa nhiệt. Chảo nóng sẽ giúp cho bánh mì giòn mà không ngấm đầy dầu mỡ.

Cho bánh mì cắt lát vào chảo. Bánh mì trắng hơi cũ là tốt nhất, vì các lát bánh mì khô sẽ ngấm dầu và thấm hương vị nhanh hơn. Hãy dành ổ bánh mì tươi làm từ lúa mì nguyên hạt cho những người muốn nướng bánh ăn. Nếu bạn sử dụng chảo nhỏ, hãy cắt lát bánh mì thành hình tam giác.

Thêm hương vị (tùy ý). Một chút muối nhỏ và ít tiêu xay sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn, nhưng không bắt buộc. Ớt cayenne cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người thích một chút cay trong bữa sáng.

Rán vài giây cho đến khi miếng bánh chuyển sang màu vàng. Nếu chảo đủ nóng và có đủ dầu, bạn chỉ cần rán mỗi mặt vài giây để bánh trở nên giòn vàng và thấm đẫm hương vị của món xào. Nếu chảo không đủ nóng và không kêu sôi, bạn có thể cần phải rán từ 15-30 giây, nhưng hãy nhớ lấy bánh mì ra khỏi chảo trước khi hút quá nhiều dầu.

Cắt một lỗ giữa lát bánh mì bằng dụng cụ cắt bánh hoặc dao. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh mì nào cho phương pháp này, miễn là cắt mà không làm vỡ. Sử dụng dụng cụ cắt bánh hoặc dao để tạo một lỗ ở giữa lát bánh. Bạn có thể rán cả mẩu bánh sau khi cắt hoặc rán ngay khi cắt.

• Nếu muốn bữa sáng lãng mạn, bạn có thể sử dụng dụng cụ cắt bánh hình trái tim.
• Nếu sử dụng dao, đặt lát bánh trên thớt và dùng mũi dao để tạo những lỗ nhỏ thay vì cắt thẳng.

Đun nóng bơ hoặc dầu ở lửa nhỏ vừa. Đổ bơ hoặc dầu vào chảo và đợi khoảng 1 phút cho nóng hoặc vài phút nếu dùng bếp điện. Chảo phải đủ nóng để bánh mì kêu xèo khi cho vào.

• Không để lửa lớn, nếu không bánh mì sẽ cháy trước khi trứng chín.

Đặt bánh mì vào chảo. Đảm bảo bề mặt chảo được phủ đều bởi bơ hoặc dầu, sau đó đặt một lát bánh vào. Tiếp tục ngay sang bước tiếp theo.

• Bạn cũng có thể rán ngay những mẩu bánh đã cắt nếu muốn.

Đập một quả trứng vào lỗ đã làm. Đập trứng vào lỗ giữa lát bánh, nhẹ nhàng hơn khi để trứng vào chảo.

Thêm muối tiêu theo khẩu vị. Nếu cần, bạn có thể để muối và tiêu trên bàn.

• Bạn cũng có thể thêm thêm bất kỳ nguyên liệu nào mà bạn muốn kèm với trứng. Thử phô mai cheddar và rắc lên trứng.

Lật bánh một lần khi lòng trắng trứng gần như chuyển màu. Bạn có thể rán trứng theo cách bạn thích, nhưng rán nhẹ nhàng để lòng trắng còn lỏng, tránh cháy bánh. Sau khoảng 1-2 phút hoặc khi lòng trắng gần như đặc nhưng vẫn còn vài điểm hồng, dùng xẻng hoặc kẹp gắp lật trứng và bánh cùng lúc.

Hoàn tất và dọn bánh. Rán mặt bánh kia thêm 1-2 phút nữa cho đến khi lòng trắng trứng chín hẳn và đông lại, cùng với bánh đã vàng. Lúc này, trứng đã chín kỹ hơn, bạn có thể sử dụng xẻng di chuyển bánh trong chảo để thấm đều bơ hoặc dầu.

Cắt bánh mì thành lát dày. Sử dụng bánh mì challah, bánh trứng, bánh brioche hoặc bánh mì giòn đặc ruột để có lát dày khoảng 2-2,5 cm.

• Để bánh mì qua đêm hoặc khô hơn một chút để tăng độ thấm hút.
• Chọn bánh mì có ruột không khí ít.

Pha trứng, sữa và muối. Sử dụng 3 quả trứng, muối, và sữa nguyên kem hoặc kem tươi. Đối với bánh mì mỏng, hãy dùng ít sữa hơn để tránh bánh ướt.

• Thảo luận về nguyên liệu cần thiết.

Nêm gia vị vào bột. Thêm đường và vani cho bánh ngọt, hoặc tương ớt và húng quế cho bánh mặn.

• Đưa ra các lựa chọn gia vị.

Ngâm bánh mì trong bột. Thả các lát bánh vào bột để ngấm khoảng 15-20 phút, sau đó lật lên để ngấm đều.

• Nhấn mạnh về việc ngâm bánh.

Chuẩn bị bơ trong chảo. Đun nóng khoảng 2-3 thìa canh (30-45 ml) bơ trong chảo. Bạn có thể sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu lạc, nhưng bơ tạo hương vị thơm ngon hơn.

• Pha trộn dầu với bơ để tránh cháy. Điều này đặc biệt hữu ích trên bếp điện hoặc chảo dẫn nhiệt không đều.

Rán bánh mì. Xếp bánh mì vào chảo rộng. Rán cho vàng một mặt, sau đó lật lại rán mặt kia. Thời gian rán khoảng 2 phút mỗi mặt.

• Để tránh loang bột trứng, hãy đảm bảo chảo đủ nóng.

Thưởng thức bánh mì nướng kiểu Pháp. Bạn có thể ăn bánh mì riêng hoặc kèm với xi-rô phong hoặc sốt pesto.