Cách làm bánh opera béo ngậy, mềm mịn thơm ngon

Opera là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Pháp. Trước đây, bánh opera thường xuất hiện trong các bữa tiệc với vẻ ngoài sang trọng và hương vị đặc biệt. Bạn đã từng thử bánh opera chưa? Hãy vào bếp cùng Mytour để làm món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm bánh opera

Các nguyên liệu để làm bánh opera rất phổ biến và bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada,... Tuy nhiên, hãy lựa chọn các địa điểm mua hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm nhé!

Cách làm bánh opera

Bước 1 Làm cốt bánh hạnh nhân Joconde

Trộn đều 110g đường cát, 3 quả trứng gà và 25g bơ lạt vào một cái tô lớn. Sau đó rây 30g bột mì và 110g bột hạnh nhân vào tô, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp theo, chơi xổ sốu lòng trắng của 4 quả trứng gà với 5g đường rồi trộn vào hỗn hợp trên. Đổ hỗn hợp ra khay và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút.

Bước 2 Làm ganache

Đun nóng 150g kem whipping ở nhiệt độ 80 độ C, sau đó cho vào 150g socola và 45g bơ lạt, khuấy đều cho tan. Để nguội trước khi sử dụng.

Mẹo hay: Ganache là một loại sốt socola được dùng để phủ lên bề mặt bánh ngọt. Để ganache dễ dàng bám vào bánh, bạn nên làm cho ganache không quá lỏng và đợi nguội cho đặc lại trước khi phủ lên bánh nhé!

Bước 3 Làm kem bơ cafe

Đun sôi 250g đường cát với 80g nước. Sau đó, bạn cho 2 quả trứng vào tô và đánh bông lên bằng máy đánh trứng. Khi hỗn hợp đạt độ sệt, bạn có thể tiếp tục làm tiếp.

Tiếp theo, bạn đổ phần hỗn hợp trên vào tô trứng và thêm từ từ vào tô 525g bơ lạt, 40g cafe hòa tan và 10ml nước. Tiếp tục chơi xổ sốu cho hỗn hợp trở nên mịn và đồng đều. Để hỗn hợp trong tô nguội lại.

Mẹo hay:
- Khi đun đường với nước, hãy tránh để đường chuyển sang màu caramel để đảm bảo màu sắc của kem đẹp hơn.
- Nên sử dụng tô có đáy hẹp để đánh kem bơ để có kết quả nhanh chóng và ổn định hơn.

Bước 4 Làm syrup

Hòa tan 40g đường cát, 20g cafe bột với 40g nước. Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sôi, ta có syrup.

Bước 5 Làm glaze

Đun nóng 100g nước, 100g đường cát, 100g sữa đặc rồi cho vào 100g socola và 5g gelatine khuấy đều. Ta có lớp glaze bóng.

Mẹo hay: Nếu thấy hỗn hợp không tan hoặc tách rời, bạn có thể dùng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp nhé!

Bước 6 Xếp bánh

Xếp bánh theo thứ tự 4 tầng:

Tầng đầu tiên là lớp bánh hạnh nhân được quết syrup và kem bơ cafe. Tầng thứ hai là lớp bánh hạnh nhân và syrup. Tiếp theo là tầng ganache. Tầng cuối cùng là lớp bánh hạnh nhân, syrup và kem bơ cafe.

Sau khi xếp xong, đặt bánh vào tủ đông. Khoảng 2 - 3 tiếng sau, lấy bánh ra và phủ lớp glaze lên trên rồi dùng dao làm đều.

Mẹo hay: Để bánh giữ được độ đông cứng, hãy để nguội lớp glaze trước khi phủ lên bánh.

Bước 7 Thành phẩm

Rút bánh ra khỏi tủ lạnh và cắt thành các miếng vừa ăn.

Bánh opera sau khi hoàn thành mang mùi thơm hấp dẫn, khi ăn thực sự kích thích vị giác bởi hương vị kem bơ cafe kết hợp với ganache socola đắng và cốt bánh Joconde hạnh nhân mềm mịn tuyệt vời.

Thưởng thức

Bánh opera có thể được dùng làm món ăn sáng, món tráng miệng hoặc kèm với trà. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho một buổi trà chiều kiểu châu Âu lãng mạn. Nếu bạn là người mê đồ ngọt, đừng bỏ lỡ món bánh này nhé!

Với các bước đơn giản như vậy, bạn đã có ngay một món bánh opera thơm ngon tuyệt vời. Hy vọng với cách làm này, bạn sẽ thành công trong việc làm bánh!

Để làm món bánh này, hãy chọn mua sữa tươi không đường tại Mytour nhé: