Buzz
Bánh pancake ngọt ngào, thơm mùi sô cô la, còn nóng hổi với vị đậm đà sẽ là món ăn sáng lý tưởng cho một ngày giá rét. Rưới thêm sốt sô-cô-la béo ngậy và thêm vài miếng kẹo marshmallow hoặc một số nguyên liệu đặc biệt hơn lên bánh sẽ làm cho bữa sáng của bạn trở nên đặc biệt hơn.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 12 chiếc bánh pancake
Bánh pancake vị sô-cô-la
- 1½ cốc sô-cô-la đen nóng chảy
- 1 quả trứng to, để ở nhiệt độ phòng
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
- 1 cốc bột mì đa dụng
- 1/3 cốc bột ca cao nguyên chất đã qua phương pháp kiềm hóa (Dutch-processed cocoa powder)
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
Sốt sô-cô-la đặc
- 3/4 cốc hạt sô-cô-la (chocolate chip)
- 1/2 cốc kem sữa tươi đậm đặc (heavy cream)
Sốt từ sữa sô-cô-la
- 1 cốc si-rô lá phong
- 1/4 cốc bột pha sữa sô-cô-la
Các loại nguyên liệu ăn kèm khác
- 1/2 cốc (50gr) kẹo marshmallow nhỏ
- 1/4 thìa cà phê tinh chất bạc hà và 10 viên kẹo bạc hà nghiền nhỏ
-
Bơ sô-cô-la với hạt phỉ
- Hạt sô-cô-la nhỏ
- Cốm sô-cô-la
- Kem sữa tươi đã đánh bông
Các bước
Chuẩn bị bánh pancake
Đun nóng chảo ở lửa vừa và thêm một miếng bơ vào.
- Đối với chảo điện, hãy đun nóng ở nhiệt độ 180°C.
Pha chế nguyên liệu ướt. Khuấy đều sô cô la nóng, tinh chất vani và trứng trong một tô vừa.
Trộn các thành phần khô. Trong một tô khác, rây hoặc khuấy đều bột ca cao, bột mì, muối và bột nở để đảm bảo đồng đều.
Kết hợp tất cả nguyên liệu. Tạo một khuôn miệng giếng ở trung tâm của các thành phần khô. Đổ nguyên liệu ướt vào khuôn miệng và sử dụng dụng cụ khuấy hoặc cây trộn bột bằng cao su để kết hợp mọi thứ.
- Không nên trộn bột quá kỹ vì điều này có thể tạo ra gluten trong bột mì, khiến bánh pancake trở nên cứng hơn thay vì mềm mại.
Để phần hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút. Điều này giúp bột mì thấm đều độ ẩm và giảm độ đàn hồi của gluten, tạo ra những chiếc bánh pancake nhẹ và xốp.
- Nếu bạn đang bận rộn, có thể bỏ qua bước này, nhưng bánh pancake sẽ không được xốp như mong muốn.
Đổ 1/4 cốc hỗn hợp bột vào chảo để làm một chiếc bánh pancake. Nếu chảo đủ lớn, bạn có thể đổ thêm bột nhưng nhớ giữ khoảng cách giữa các chiếc bánh để dễ lật.
Lật bánh pancake khi bề mặt có nhiều bọt và bắt đầu nổi lên. Sau khoảng 2 đến 3 phút rán, sử dụng cây trộn bột để lật bánh.
- Sau khi lật, tiếp tục rán thêm khoảng hai phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng ở cả hai mặt.
Xếp bánh pancake lên đĩa hoặc vỉ lưới trước khi đặt vào lò nướng.
- Việc sử dụng lò nướng không bắt buộc, nhưng nếu bạn làm nhiều bánh, đây là cách giữ ấm bánh trong khi rán tiếp. Hãy làm nóng lò đến 110°C, sau đó đặt đĩa hoặc vỉ lưới và khay nướng vào lò.
Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột làm bánh pancake. Khi bánh pancake đầu tiên được đặt vào lò, thêm 1 thìa canh (14gr) bơ vào chảo, đổ bột vào và tiếp tục rán cho đến khi hết bột.
Điểm nhấn cuối cùng. Đặt những chiếc bánh pancake lên đĩa và trang trí theo sở thích của bạn. Cuối cùng, thưởng thức ngay thôi!
Khám phá các lựa chọn phụ kiện
Sáng tạo với các phụ kiện. Bánh pancake sô cô la cho phép bạn thử nghiệm với nhiều loại sốt và nguyên liệu kèm theo, biến chúng thành một bữa sáng thú vị hơn bao giờ hết.
Rưới sốt sô cô la đặc lên trên. Đun hỗn hợp sô cô la và kem sữa tươi trên lửa nhỏ, sau đó tắt bếp và để nguội. Rưới lên mỗi chiếc bánh pancake hoặc trên cả đống bánh.
Thử làm sốt từ sữa và sô cô la. Trộn si-rô lá phong và bột sô cô la trong một chảo nhỏ, đun cho đến khi sôi và đặc lại. Rưới sốt lên mỗi chiếc bánh hoặc trên đống bánh.
Trang trí với kẹo marshmallow. Sử dụng kẹo marshmallow để trang trí bánh pancake sô-cô-la, tạo thêm lớp sốt ngọt ngào và sệt. Bạn có thể nướng hoặc làm chảy kẹo marshmallow trên bánh pancake bằng đèn khò nấu nướng.
- Bạn cũng có thể thử thêm kem marshmallow lên bánh pancake để tạo điểm nhấn thú vị.
Biến tấu với bánh pancake sô-cô-la bạc hà. Kết hợp hương vị bạc hà và sô-cô-la để tạo nên bánh pancake độc đáo và hấp dẫn. Thêm tinh dầu bạc hà vào sốt sô-cô-la đặc hoặc sốt từ sữa sô-cô-la để làm sốt sô-cô-la bạc hà.
- Rưới sốt sô-cô-la bạc hà lên mỗi chiếc bánh pancake và thêm kẹo bạc hà nghiền nhỏ để tăng thêm hương vị.
Khám phá các lựa chọn nguyên liệu kèm theo. Khi làm bánh pancake làm tráng miệng hoặc chuẩn bị cho bữa tiệc, bạn có thể sáng tạo với các nguyên liệu kèm theo. Thử nghĩ đến những lựa chọn phù hợp với kem.
- Thử rưới si-rô sô-cô-la thay vì sốt sô-cô-la đặc.
- Bạn cũng có thể thêm một lớp bơ sô-cô-la với hạt phỉ để tạo ra sự kết hợp hoàn hảo.
- Thêm kem sữa tươi đã đánh bông và cốm sô-cô-la để tạo lên một bánh pancake đa chiều.
- Thử làm sốt caramel hoặc sốt caramel mặn để tăng thêm hương vị cho bánh pancake.
- Thêm kẹo marshmallow và hạt sô-cô-la nhỏ để tạo cảm giác như một buổi cắm trại đầy ấn tượng.
- Trang trí bánh pancake với sô-cô-la vụn hoặc sô-cô-la cuộn để tăng thêm vị ngọt.
Lưu ý
- Không khuấy hỗn hợp bột quá kỹ để tránh bánh trở nên khô và dai.
- Tránh sử dụng bột pha sữa sô-cô-la vì có thể làm thay đổi cấu trúc của bánh pancake.
- Không xếp chồng những chiếc bánh pancake lên nhau để tránh bánh ẩm.
Cần chuẩn bị những gì?
- Chảo
- Đũa khuấy bột
- 2 bát cỡ vừa
- Thìa gỗ
- Đũa trộn
- Nồi nhỏ
- Muối
- Đĩa lớn
- Đĩa ăn
