Buzz
Bánh quy màu nâu vàng, xốp nhẹ, và tơi giòn là món ăn phụ hoàn hảo cho bữa tối kiểu Mỹ hoặc những chuyến dã ngoại. Điều tuyệt vời là bạn chỉ cần vài nguyên liệu và cách chế biến đơn giản, giúp bạn tự tay làm bánh quy tại nhà mà không tốn nhiều thời gian. Chỉ trong khoảng nửa tiếng, bạn đã có một mẻ bánh thơm ngon. Nếu sử dụng bột làm bánh quy trộn sẵn, bạn còn tiết kiệm được thêm khoảng 10 phút.
Lưu ý: Bài viết này chia sẻ công thức làm bánh quy kiểu Mỹ, nghĩa là một loại bánh mì. Nếu bạn quan tâm đến loại bánh quy thường được sử dụng làm món tráng miệng, hãy xem bài viết Làm bánh quy tại nhà.
Những Nguyên Liệu Đơn Giản
Sử Dụng Nguyên Liệu Cơ Bản
- 2 cốc bột mì đa dụng
- 3 thìa cà phê bột nở
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1/3 cốc dầu thực vật
- 2/3 cốc sữa
Sử dụng Bột Bánh Quy Trộn Sẵn
- 2 1/4 cốc bột bánh quy trộn sẵn (như Bisquick, v.v...)
- 2/3 cốc sữa
Các Bước
Làm Bánh Quy từ Nguyên Liệu Cơ Bản
Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 246ºC. Công thức này áp dụng nhiệt độ cao để giảm thời gian chế biến. Trong khi đợi lò nóng, bạn có thể tiến hành vài bước tiếp theo để tiết kiệm thêm thời gian.
Chuẩn bị khay nướng nếu cần. Không cần thoa dầu mỡ hoặc 'chống dính' cho khay nướng. Nếu muốn, bạn có thể thoa bơ thực vật hoặc xịt dầu ăn chống dính mà không làm ảnh hưởng đến bánh. Cũng có thể sử dụng giấy nến hoặc rắc bột lên khay nướng.
Trộn các nguyên liệu khô. Bỏ bột mì, bột nở, muối và đường vào một bát to. Trộn đều các nguyên liệu.
Trộn các nguyên liệu ướt. Đổ dầu vào một bát, sau đó rót sữa vào mà không khuấy hoặc trộn. Rót hỗn hợp này vào bát chứa nguyên liệu khô.
Trộn đều thành bột nhào. Sử dụng tay hoặc dụng cụ để nhẹ nhàng trộn nguyên liệu khô với nguyên liệu ướt. Chuyển bột lên mặt phẳng có bột và nhào một hai lần để tạo thành khối bột tròn.
Cán bột. Chọn độ dày của bánh theo sở thích. Đặt bột trên mặt phẳng, cán bột sao cho độ dày khoảng 1,5 – 2 cm. Dùng cây cán hoặc tay để làm bánh phẳng đều.
Cắt bánh thành hình tròn đường kính 5 cm. Sử dụng khuôn cắt bánh tròn với đường kính 5 cm để cắt bánh quy. Rắc bột lên khuôn trước để tránh dính. Đặt bánh cắt lên khay nướng, giữ khoảng trống 2,5 cm giữa các chiếc để bánh nướng đều.
- Khi cắt xong, bạn có thể tròn phần bột còn lại, sau đó cán dẹt và tiếp tục cắt bánh.
Nướng cho đến khi bánh có màu nâu nhạt. Thời gian nướng thường là 10-12 phút. Kiểm tra sau 8 phút để tránh quá nhiệt độ cao.
- Sau khi nướng, để bánh nguội khoảng 5 phút, sau đó chuyển lên giá làm nguội. Ăn ấm hoặc nguội đều ngon.
Làm bánh quy từ bột trộn sẵn
Nếu không chắc chắn, hãy tuân thủ hướng dẫn trên bao bì bột. Các loại bột trộn sẵn (như Bisquick, Krusteaz, v.v...) thường tương tự nhau, nhưng nếu thấy hướng dẫn khác nhau, tuân theo hướng dẫn trên bao bì để có kết quả tốt nhất. Hướng dẫn này áp dụng cho nhiều công thức và có thể không phù hợp với mọi trường hợp.
Làm nóng lò nướng đến 232ºC. Không cần dầu mỡ hoặc chuẩn bị khay nướng, nhưng có thể thoa dầu nếu muốn. Tiến hành các bước tiếp theo trong khi chờ lò nóng.
Kết hợp nguyên liệu. Đơn giản chỉ cần 2 nguyên liệu – hỗn hợp bột và sữa. Đổ bột vào bát, thêm sữa và khuấy đều. Dừng khuấy khi bột đạt độ dính đồng đều.
- Lưu ý: Một số hỗn hợp bột trộn sẵn có thể yêu cầu thêm dầu hoặc bơ. Kiểm tra hướng dẫn trên bao bì nếu cần.
Nhào bột. Đưa bột lên mặt phẳng bột (có thể sử dụng cùng hỗn hợp bột trộn sẵn). Nhào bột 10 lần. Nếu nhào quá nhiều, bánh quy sẽ mất đi sự xốp nhẹ và tơi giòn.
Cán bột. Từ bước này trở đi, hướng dẫn giống với công thức trước. Cán bột thành mảnh dày khoảng 1,5 cm. Nếu muốn, có thể cán bột giữa hai lớp màng thực phẩm để tránh dính.
Cắt bánh. Sử dụng khuôn cắt bánh quy đường kính 5 cm để cắt thành từng chiếc bánh tròn. Đặt lên khay nướng. Nhào phần bột còn lại thành khối tròn, cán phẳng và tiếp tục cắt.
Nướng cho đến khi bánh có màu nâu vàng. Thời gian nướng khoảng 8-10 phút ở nhiệt độ đã đặt trước. Sau khi nướng, để bánh nguội 5 phút trên khay, sau đó chuyển lên giá để bánh nguội hẳn trước khi ăn.
Mẹo và Lời Khuyên
- Cả hai công thức trên đều thích hợp cho việc đông lạnh. Trước khi trộn bột, lót giấy nến vào khay nướng, cắt bột thành từng chiếc bánh, đặt lên khay và đặt trong tủ đông. Để bánh đông lạnh đều, hãy đảm bảo cân bằng trên khay. Nướng bánh quy đông lạnh cần thêm vài phút.
- Sử dụng lượng sữa vừa đủ để bột mềm và dính. Nếu dùng quá nhiều sữa, bột trở nên nhão và khó giữ hình dạng khi cắt. Trong trường hợp này, đổ từng thìa bột lên khay. Bánh có kết cấu khác nhau nhưng vẫn thơm ngon.
- Bánh quy ăn riêng đã ngon, nhưng thêm phủ mặt bánh sẽ làm tăng thêm hương vị. Xem công thức nước thịt của chúng tôi để có sự kết hợp truyền thống. Bơ và mứt cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bánh quy.
