Buzz
Nguyên Liệu
Công Thức Bánh Quy
- ½ cốc bơ (1 thanh, làm mềm ở nhiệt độ phòng)
- 1 cốc đường trắng
- 2 quả trứng lớn
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
- ½ thìa cà phê bột quế
- ½ thìa cà phê nhục đậu khấu
- ½ thìa cà phê bột đinh hương
- ½ thìa cà phê gừng xay
- 2 cốc bột mì đa dụng
- ¼ thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột cream of tartar
- 1 thìa cà phê dầu dừa
Kem Bơ Bánh Quy
- ½ cốc bơ (1 thanh, làm mềm ở nhiệt độ phòng)
- 2 thìa cà phê tinh chất vani
- 2 cốc đường bột
- Khoảng 2 thìa canh sữa
Các Bước Thực Hiện
Cách Làm Bánh Quy
-
Đun nóng lò nướng ở 180°C (350°F/gas 4). Để bánh quy được nướng đều, hãy làm nóng lò trước khi bắt đầu nướng.
- Khi lò đang làm nóng, bôi trơn các khay nướng bằng dầu dừa, khoảng nửa thìa cà phê cho mỗi khay.
- Đảm bảo dầu dừa được trải đều trên các khay nướng.
-
Đánh bơ mềm và đường cho đến khi nhuyễn. Trong một bát lớn, cho bơ và đường vào.
- Bắt đầu đánh với tốc độ trung bình bằng máy đánh điện. Tiếp tục đánh cho đến khi bơ và đường trở nên nhẹ và bông.
- Đảm bảo bơ đã được làm mềm ở nhiệt độ phòng. Không sử dụng bơ ấm hoặc đã chảy vì điều đó có thể làm bánh quy không nở được đúng cách.
-
Thêm trứng, tinh chất và gia vị vào hỗn hợp bơ và đường đã đánh. Đánh với tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
- Thỉnh thoảng dừng máy để vét xuống các cạnh của bát trộn bằng thìa cao su. Điều này giúp tất cả các nguyên liệu được phân phối đều trong bột bánh quy.
-
Trộn các nguyên liệu khô. Rây bột mì vào một bát trộn khác. Thêm muối và bột cream of tartar vào đó. Trộn bằng phới cho đến khi muối và bột cream of tartar hòa quyện hoàn toàn với bột mì.
- Khi đo nguyên liệu, nhớ san phẳng bề mặt bằng dao bơ. Điều này đảm bảo đo lường chính xác.
- Tránh khuấy quá nhanh để không làm nguyên liệu khô bị văng ra ngoài, gây mất cân bằng trong công thức và phải bắt đầu lại.
-
Kết hợp các nguyên liệu khô với hỗn hợp bơ đã đánh. Trộn với tốc độ thấp cho đến khi bột bánh quy mềm và hơi dính.
- Thêm hỗn hợp bột—mỗi lần nửa cốc—để mọi thứ được kết hợp đều.
- Ngừng máy một hoặc hai lần để vét xuống các cạnh của bát trước khi tiếp tục trộn.
-
Nhấc bột bánh quy ra khỏi bát và bọc trong một lớp nhựa lớn. Sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Để bột lạnh giúp dễ tạo hình hơn.
-
Tạo các viên bột bánh quy 1 inch. Để làm điều này, lăn khoảng một thìa canh bột giữa hai tay sạch của bạn.
- Tiếp tục cho đến khi hết bột trong bát.
- Đặt các viên bột lên các khay nướng đã bôi trơn cách nhau khoảng 2 inch. Điều này giúp bánh quy có đủ không gian để nở trong khi nướng.
-
Đưa các khay nướng vào lò đã làm nóng. Để bánh quy nướng trong 8 phút.
- Đảm bảo giá lò ở giữa.
- Khi kiểm tra bánh quy đã chín, hãy đảm bảo rằng các cạnh bánh quy có màu hơi tối hơn phần còn lại của bánh.
-
Gỡ bánh quy ra khỏi lò và để nguội trên khay trong 5 phút trước khi chuyển sang giá làm nguội. Sử dụng thìa kim loại, nhẹ nhàng nâng từng chiếc bánh và chuyển chúng sang giá làm nguội.
- Để bánh quy nguội hoàn toàn trước khi trang trí.
Chế Biến Kem Bơ
-
Đánh bơ và tinh chất vani. Trong một bát trộn vừa, cho bơ đã làm mềm và tinh chất vani vào. Đánh với tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và mịn.
- Dừng máy một lần để vét xuống các cạnh của bát trước khi tiếp tục đánh.
- Đảm bảo bơ ở nhiệt độ phòng.
-
Thêm đường bột. Trộn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
- Sử dụng thìa hoặc dao bơ để tránh đường bay ra ngoài làm rối.
- Đường bột dễ dính và khó vệ sinh.
- Nếu kem có vẻ vón cục, thêm 1-2 thìa cà phê sữa.
- Nếu kem quá lỏng, thêm 2-3 thìa cà phê đường bột.
- Tiếp tục trộn cho đến khi kem đạt độ đặc mong muốn.
Trang Trí Bánh Quy
-
Đổ kem bơ vào túi bắt bông. Bắt kem lên bánh quy. Thưởng thức bánh quy lạnh cùng một ly sữa!
- Bạn có thể tạo ra nhiều kiểu trang trí trên bánh quy—như hình tròn, trái tim, ngôi sao và nhiều hình thú vị khác.
- Hoặc, bạn có thể bắt một lớp kem bơ dày lên một chiếc bánh quy, sau đó đặt một chiếc bánh quy khác lên trên để tạo thành bánh quy sandwich!
- Bánh quy cũng có thể được bảo quản trong hộp nhựa kín và để trong tủ lạnh cho đến khi ăn.
Cảnh Báo
- Không bao giờ rời bỏ lò nướng khi còn nóng.
- Khi lấy khay bánh ra khỏi lò, hãy sử dụng găng tay lò để tránh bị bỏng.
Các Dụng Cụ Cần Thiết
- 2 bát trộn lớn
- 1 bát trộn vừa
- Ly đo và thìa đo
- Dao bơ
- Thìa
- Giấy bọc thực phẩm
- Whisk
- Giá để nguội
- Khay nướng bánh
- Túi bắt kem
- Spatula cao su
- Spatula kim loại
- Găng tay lò
