Buzz
Bánh rán đường mật là món quà vặt đặc biệt của người Hà Nội. Chiếc bánh rán với lớp vỏ giòn tan được phủ đường hoặc mật mía. Kết hợp với lớp nhân đậu xanh xay mịn, ngọt ngào, bánh mang đến hương vị đặc trưng của phố cổ Hà Nội. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm bánh rán đường mật theo phong cách phố cổ Hà Nội trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh rán đường mật
1.1. Nguyên liệu cho vỏ bánh rán đường mật
- 300g bột nếp
- 45g bột mì
- 75g đường
- 5g bột nở
- 90g khoai lang
- 200ml nước ấm
1.2. Nguyên liệu cho nhân bánh
- 300g chuối chín
- 30g dừa tươi sợi
- 50g đường
- 60ml dầu dừa
- 1/2 thìa cafe muối
1.3. Nguyên liệu cho lớp đường bọc bên ngoài
- 120g đường trắng
- 120ml mật mía hoặc 120g đường thốt nốt
- 60ml nước lọc
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
- Bếp từ hồng ngoại
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Máy xay sinh tố
- Các dụng cụ nấu khác
3. Hướng dẫn cách làm bánh rán đường mật
3.1. Pha chế bột bánh rán
- Bước 1: Làm sạch khoai lang, hấp chín, nghiền nhuyễn.
- Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu và nhào bột.
- Bước 3: Nghỉ bột 1 tiếng.
3.2. Pha chế nhân bánh rán đường mật
- Bước 1: Luộc đỗ xanh, nghiền nhuyễn và hòa quánh cùng đường và dầu dừa.
- Bước 2: Trộn đều và tắt bếp sau khi nhão thành hỗn hợp đặc.
3.3. Cách nặn bánh rán
- Bước 1: Chia bột và nhân thành từng phần nhỏ.
- Bước 2: Bọc nhân vào bột và tạo hình bánh rán.
3.4. Chiên bánh
- Bước 1: Chiên bánh trong dầu nóng ở lửa vừa. Đảo bánh liên tục cho đến khi chín vàng đều.
- Bước 2: Chiên đến khi vỏ bánh vàng rụm, thử gõ đũa vào vỏ bánh thấy vang vọng là được.
3.5. Phủ đường hoặc mật mía lên bánh rán
- Đối với bánh rán đường: Đun đường cho tan và đổ lên bánh, đảo đều cho đường bám đều. Khi đường hóa khô là được.
- Đối với bánh rán mật mía: Đun mật hoặc đường cho sôi đều và đặc lại, sau đó đổ lên bánh và đảo đều. Chiên khoảng 3-4 phút là xong.
>>>> Xem thêm: Học cách làm bánh đúc lạc truyền thống ngay tại nhà
4. Bánh rán cổ truyền mật đường hoàn chỉnh
Bánh rán đường mật khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn của vỏ bánh và vị ngọt dịu của đường hoặc mật. Nhân đậu dừa thơm ngon, hấp dẫn. Khi nhấp một miếng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị quen thuộc và đặc biệt của Hà Nội.
>>> Xem thêm: Học cách làm chả cốm Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn
Dưới đây là công thức làm bánh rán đường mật với hương vị truyền thống của phố cổ Hà Nội. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện. Xin cảm ơn bạn đã theo dõi !
Nguồn: Tổng hợp
